Nagyböjti alma majonéz. Lenten alma majonéz Lenten alma majonéz

Aki egy napot sem él meg olyan finom szósz nélkül, mint a majonéz, de mégis reméli, hogy az egészséges ételek követője lesz, annak egyszerűen el kell készítenie az almamajonézt, amit soványnak is neveznek! Ezt a szószt salátákba, levesekbe, borscsokba adhatjuk, baromfihúst süthetünk benne. A legjobb, ha zöldalmát választunk - sok pektint tartalmaz, és sűrű lesz a szósz, és ahogy hűl, még sűrűbbé válik. Adjunk hozzá növényi olajat: olíva, kukorica, napraforgó, de aroma nélkül!

Hozzávalók

1-2 nagy zöld alma vagy 4 kicsi
80-100 ml növényi olaj
1 tk. citromlé
só és kristálycukor ízlés szerint
1 tk. Francia mustár opcionális

Készítmény

1. Vágja negyedekre a zöldalmát, és távolítsa el róluk a maghüvelyeket. Öblítse le a szeleteket vízben, és tegye egy speciális, mikrohullámú sütőben használható edénybe. Fedje le a tartályt egy csészealjjal vagy tányérral képek nélkül, és helyezze be a mikrohullámú sütőbe, aktiválva a berendezést 5 percre teljes teljesítményen.

2. Vegye ki a sült almát tartalmazó edényt, és hagyja hűlni körülbelül 20 percig.

3. Ezután távolítsa el a héjat a negyedekről, és helyezze át a pépet egy mély edénybe. Turmixgéppel pürésítjük, hozzáadjuk a sót, a kristálycukrot és a citromlevet. Citromlé helyett használhat 9% -os ecetet 0,5 teáskanál térfogatban. Ne feledje, hogy a fűszereket a növényi olaj előtt kell a szószokhoz hozzáadni, különben beborítja az ételt, és a fűszerek nem szívódnak fel.

4. Fokozatosan adjuk hozzá a növényi olajat, anélkül, hogy abbahagynánk a habverést. Ez körülbelül 3 percet vesz igénybe, és ugyanakkor a majonéz egyre bolyhosabb lesz. Kívánt esetben ebben a pillanatban hozzáadhat francia mustárt, és egyszerűen keverje össze a tartály tartalmát, hogy ne őrölje meg a szemeket turmixgéppel.

A kész almamajonézt egy edénybe, például mártásos csónakba helyezzük, és tálaljuk. Ne feledje, hogy a szósz még meleg, de hűlve besűrűsödik!

Megjegyzés a háziasszonynak

1. Az alma majonéz egészséges olajokkal – lenmaggal és kenderrel – készíthető, de csak akkor, ha kizárólag hidegen szánjuk. Nem lehet vele ételt sütni.

2. Ha francia mustárt használ a javasolt recept végrehajtása során, akkor a szemek megjelennek a fehér bolyhos masszában. Eredeti és sokaknak tetszeni fog. A szemek azonban fémszűrővel könnyen elválaszthatók az édes-fűszeres anyagtól, amelyben megtalálhatóak. Csak feszült folyadékot adunk a fő összetételhez.

3. Ennek a szósznak az íze korántsem triviális, miért ne folytatná a kísérletezést olyan adalékanyagokkal, amelyek még különlegesebbé tehetik? Finomra vágott olajbogyóként, fekete olajbogyóként vagy ezek keverékeként szolgálnak majd; kapribogyó és savanyú medvehagyma; csípős fűszerek, például curry, valamint élénk fűszerek - paprika, kurkuma. És a zöldek általában a lista elején vannak.

4. Akinek nincs mikrohullámú sütője, annak a sütőben kell feldolgoznia az almaszeleteket. Ott tökéletesen megpuhulnak, de ez a főzési lehetőség nem 5 percet igényel a technológia leírásában meghatározottak szerint, hanem körülbelül 10-12. A légkeveréses üzemmódot célszerű aktiválni, ha az elektromos sütő fel van szerelve ezzel. A multicooker egyébként a gyümölcsöket is jól és gyorsan elkészíti.

A majonézes szósz az egyik legtöbbet fogyasztott szósz a világon. Egykor a franciák találták fel, meghódította a bolygót, és ma már sok étel nem nélkülözheti. A házi majonéz sokkal egészségesebb, mint a bolti majonéz. Az alma szezonban kissé megváltoztathatja a hagyományos receptet - készítsen mártást gyümölcs hozzáadásával. Ez a majonéz tojás nélkül készül, és tökéletes a sovány és diétás táplálkozáshoz. Az alma édes-savanyú, pikáns „ízt” ad neki.

A sovány alma majonézhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

2-3 őszi alma;
fél tk Szahara;
1 evőkanál. l. citromlé;
negyed tk só;
1 tk. francia mustár;
100 ml szagtalan olíva- vagy növényi olaj.

Hogyan készítsünk almás majonézt tojás nélkül

1. Távolítsa el az almák héját és magját. A gyümölcsöt egyforma darabokra vágjuk, tapadásmentes tepsibe tesszük, és puhára sütjük. Használhat mikrohullámú sütőt - 5 perc teljes teljesítményen elegendő lesz.

2. A sült almát lehűtjük, turmixgépbe tesszük és pürésítjük. Ezután jobb habverővel felverni a majonézt, bár ez a folyamat munkaigényes. Elvileg a turmixgép további használata nem rontja a szósz ízét.

3. Tehát az almaszószhoz hozzá kell adni a citromlevet, a sót és a cukrot, valamint a mustárt. Verjük néhány másodpercig. Következő az olaj - vékony sugárban kell önteni, folyamatosan habverővel vagy turmixgéppel dolgozva. Sokáig kell verni, amíg a massza teljesen homogén, sűrű, majonézszerű, világos (krémes színű) lesz.

4. Az elkészült mártást üvegedénybe tesszük és 2-3 órára hűtőbe tesszük. Ezt követően felhasználhatja, saláták öntetére is. Az alma majonéz kellemes friss ízű, nagyon enyhe, alig észrevehető gyümölcsös savanyúsággal.

A majonéz a világ legnépszerűbb szósza, amely számos étel ízét kiegészíti. A nagyböjti majonéz alkalmas azoknak, akik félnek enni nyers tojást, valamint azoknak, akik törődnek az egészségükkel, mert fő összetétele az alma! Igen, hihetetlennek tűnik, de próbáljon meg majonézt készíteni ezzel a recepttel – kellemes meglepetésben lesz része!

A kiadvány szerzője

Végzettség szerint - zenész, tanár. Gyerekkorom óta követem édesanyám példáját, aki elképesztően főz. Fő hobbi: főzés, fotózás és rajz. Az ételfotózásban mindezek a művészetek egyesülnek, ezért szívesen tanulom ezt a tudományt. Az egészséges táplálkozáshoz ragaszkodik, és igyekszik minden ételt a lehető legegészségesebbé tenni.

Recept szerzője: Nadezhda Chertkova
Főzés után 250 ml-t kap
Főzési idő: 25 perc

Hozzávalók

2 db. alma
1 evőkanál. citromlé
1 tk mustár
1 tk dijoni mustár
1/2 tk. só
4 evőkanál. növényi olaj

Főzési mód

Ételt készít.

Az almát meghámozva és a mag kivágása után apróra vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük és meglocsoljuk citromlével. Tedd magas hőre. Ha az alma nem túl lédús, adjunk hozzá körülbelül 20 ml vizet. Fedjük le fedővel és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és időnként megkeverve párolja 10-12 percig.

Almaszószt kell kapnia, amelyet szobahőmérsékletre kell hűteni.

Adjunk hozzá rendes és dijoni mustárt és sót az almához; botmixerrel felverjük.

Öntsünk bele egy evőkanál növényi olajat, folyamatosan keverjük keverővel a szószt.

Nagyböjti alma majonéz kész! Most meg kell kóstolnia, és ha szükséges, adjon hozzá sót, mustárt, citromlevet, mézet vagy száraz fűszernövényeket. Keverjük össze.

Hűtőszekrényben, üvegedényben 3-4 napig tároljuk. Jó étvágyat kívánunk!

A finom majonéz elkészítése otthon egyáltalán nem nehéz - csak keverővel vagy turmixgéppel kell az összes hozzávalót megfelelő arányban felverni. De a hagyományos receptet kicsit megváltoztathatja, és alma hozzáadásával elkészítheti a szószt. A házi készítésű almamajonéz finom állagú, kellemes ízű, enyhe, alig észrevehető gyümölcsös savanyúsággal. Kiderül, hogy sovány, sőt vegán (nem tartalmaz tojást vagy tejet), így tökéletes diétás táplálkozáshoz, valamint azoknak, akik nem esznek állati eredetű termékeket.

A szósz összetevői között megtalálható a finomított növényi olaj, friss alma, és természetesen a majonézre jellemző fűszerek: só, cukor, fekete bors, mustár és citromlé vagy ecet. Az illat és a pikáns íz érdekében tehetünk bele egy csipet őrölt szerecsendiót és száraz gyömbért is.

Alma (közepes) – 2 db.
Növényi olaj - 100-200 ml
Cukor - 1 teáskanál.
Só - 1 teáskanál.
Mustár - 1 teáskanál.
Citromlé - 1 evőkanál.
Őrölt fekete bors - 1 csipet
Szerecsendió – 1 csipet

Hogyan készítsünk alma majonézt

Vegyünk két közepes almát (lehetőleg édes-savanyú), és hámozzuk meg. Ezután távolítsa el a magházat a magokkal, és vágja apró darabokra az almát. 220 gramm tiszta pépet kaptam.

Helyezze az almát egy serpenyőbe vagy kis serpenyőbe, adjon hozzá két evőkanál vizet és egy teáskanál cukrot.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk puhára, körülbelül 10 percig. Hagyja teljesen kihűlni az almát.

Kezdjük a majonéz elkészítését. Ehhez használhat álló vagy merülő turmixgépet (mint az enyém). Tegye át az almadarabokat egy turmixgép tálba vagy egy magas pohárba, amelyhez általában egy turmixgép jár, és pürésítse a kihűlt almát.
Ezután adjunk hozzá sót, mustárt, egy csipet őrölt fekete borsot, és enyhén verjük fel. A pikáns íz érdekében őrölt szerecsendiót és száraz gyömbért is adhatunk hozzá. De nem volt gyömbérem, így csak szerecsendiót adtam hozzá.

Most, folytatva a verést, vékony sugárban elkezdjük hozzáadni a finomított növényi olajat. Fokozatosan a keverék halványodni kezd és térfogata nő. Tehát az összes vajat addig verjük, amíg sűrű, homogén mártást nem kapunk. Megkóstoljuk, és ha kell, sózzuk, cukrozzuk, vagy mustárral.
A hozzávalóknál feltüntettem az olaj hozzávetőleges mennyiségét, hogy mennyit adjunk hozzá, ettől függ a kész majonéz íze. Egyes receptek 100 gramm vajat használnak, míg mások almaszószt és növényi olajat használnak 1:2 arányban. Az első esetben egy kevésbé zsíros, diétás majonézt, a másodiknál pedig egy táplálóbb, ízében megszokott szószt kapunk. Tetszett az alma és a vaj 1:1 aránya. A majonéz elég sűrű lett, ugyanakkor nagyon finom, finom almaízű. A szósz sűrűségét az alma adja, mely sok pektint, természetes stabilizátort és sűrítőt tartalmaz.

A legvégén adjuk hozzá a citromlevet és verjük újra.

Az elkészült mártást tiszta, fedővel ellátott üvegedénybe tesszük, és 2-3 óra múlva hűtőbe tesszük, és még jobban besűrűsödik. A receptben feltüntetett hozzávalók mennyiségéből kb 400 milliliter majonéz jutott.

Az alma majonézzel főzhetjük zöldségsalátákat, hús-halételekhez, burgonyás palacsintához... Próbáld ki ezt a hideg szószt, szerintem értékelni fogod a kellemes és friss ízét.

Weboldalamon egy másik egyszerű és finom fokhagymás és sajtos majonéz receptjét találhatjátok.

Tetszett a recept?

Ezután további érdekes recepteket kaphat közvetlenül a postaládájába!

Alma (közepes) – 2 db.
Növényi olaj - 100-200 ml
Cukor - 1 teáskanál.
Só - 1 teáskanál.
Mustár - 1 teáskanál.
Citromlé - 1 evőkanál.
Őrölt fekete bors - 1 csipet
Szerecsendió – 1 csipet