Hogyan pácoljuk a zöld koktélparadicsomot. Finom, ujjnyalható receptek ecetes koktélparadicsomhoz télre, sterilizálással vagy anélkül

Cseresznye - mi is lehetne finomabb ezeknél a kicsi, fűszeres, csodálatos paradicsomoknál, amelyeket olyan jó kivenni az üvegből és egészben lenyelni! Sokan kíváncsiak, hogyan készítsenek előkészületet a télire ilyen kicsi és ügyes koktélparadicsomokból, és nem szabványos alma méretű paradicsomból? Most elmondjuk, hogyan kell savanyítani a koktélparadicsomot, és megosztunk néhány receptet.

Cseresznyeparadicsom a téli recepthez 1. sz

A koktélparadicsom pácolásához szükségünk van

• fokhagyma - hét-nyolc darab
• víz - egy liter
• kapor zöldje - egy csomó
• só - egy vagy két evőkanál

1. A pácoláshoz a koktélparadicsomot megmossuk és feldaraboljuk. Felöntjük forrásban lévő vízzel a koktélparadicsomokat, és eltávolítjuk a héját. Helyezze a paradicsomot egy mély tálba. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel. A koktélparadicsom sózásához meghámozzuk és apróra vágjuk. Fedjük be a paradicsomot fűszernövényekkel és fokhagymával.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, és forraljuk fel a folyadékot, közben folyamatosan keverjük, amíg a meggysó teljesen fel nem oldódik. Ezután vegyük le a tűzről a koktélparadicsom sózásához szükséges sóoldatot, és hűtsük le szobahőmérsékletre. Öntse a sóoldatot a paradicsomra, amíg teljesen el nem fedi őket. Hagyja a paradicsomot sózni egy napig.
3. Kívánt esetben adjunk hozzá egy vagy két teáskanál cukrot és csípős borsot a koktélparadicsommal készített sós lébe.

Cseresznyeparadicsom a téli recepthez 2. sz

Enyhén sózott koktélparadicsom elkészítése. A koktélparadicsom pácolásához szükségünk van:

• koktélparadicsom - egy kilogramm
• kapor zöldje - egy csomó
• cukor - egy evőkanál
• citromlé - három-négy evőkanál
• forrásban lévő víz - 1 liter
• fokhagyma - négy-öt gerezd
• só - 1,5 evőkanál
• szegfű rügyek
• szemes fekete bors
• babérlevél - egy vagy két darab

Hogyan pácoljuk a koktélparadicsomot télre?

1. A sózáshoz mossuk meg a koktélparadicsomokat, és tegyük egy üvegbe, meghintjük hámozott fokhagymagerezdekkel és kaporral.
2. A cseresznye pác elkészítéséhez vizet forralunk fel. Adjuk hozzá a cukrot és a sót, a szegfűszeget, a babérlevelet, a citromlevet és a borsot. Főzzük két percig.
3. A forrásban lévő cseresznye pácot öntsük egy üveg paradicsomba, fedjük le és tegyük hűvös, sötét helyre két napra. Az idő letelte után tálalhatjuk a koktélparadicsomunkat.

Cseresznyeparadicsom a téli recepthez 3. sz

Ahhoz, hogy így sózzuk a koktélparadicsomot, szükségünk van

• három liter vizet
• három-négy gerezd fokhagyma
• fél csokor kaprot
• egy evőkanál cukrot
• három evőkanál sót
• hat-nyolc golyó szegfűbors
• ecet

1. A koktélparadicsom pácolásához adjuk hozzá a fenti összetevőket hideg vízzel, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk 10 percig.
2. Ezalatt öblítse le a koktélparadicsomokat, és tegye egy üvegedénybe, folyamatosan bélelve kaporral, babérlevéllel és fokhagymával.
3. Hűtsük le a koktélparadicsom sólevet (csak ne öntsünk rá forrásban lévő vizet - a paradicsom szétreped), és öntsük rá a paradicsomra.
4. Hagyja meleg helyen 48 órán át, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Tehát nézzük meg, hogyan kell savanyítani a koktélparadicsomot. Ehhez meg kell venni őket, kaprot, petrezselymet, fokhagymát, szemes fekete borsot, szegfűborsot, sót, babérlevelet, cukrot és harapni.

Cseresznyeparadicsom a téli recepthez 4. sz

1. A koktélparadicsomot jobb kis tégelyben sózni, egy literes tégely remekül működik. Nem kell eltávolítania a paradicsom farkát, hanem hagyja meg őket a nagyobb szépség érdekében. Az üveg aljára különféle fűszernövényeket, fokhagymát, fűszereket teszünk, majd közvetlenül koktélparadicsomot és még több zöldet rakhatunk.
2. Nos, a koktélparadicsom sózásához meg kell főzni a pácot, itt rejlik a válasz a koktélparadicsom sózására. 1 liter vízhez 1 evőkanál sót kell venni (de ha a koktélparadicsomot minél gyorsabban kell savanyítani, akkor még egy kis sót), 1 teáskanál cukrot, borsot és babérlevelet. Keverjük össze az összes hozzávalót, és forraljuk fel a pácot. Hagyjuk kicsit hűlni, hogy a koktélparadicsom ne repedjen szét, majd óvatosan öntsük az üvegbe a pácot.
3. Ezután 5% ecetet kell hozzáadni, körülbelül 1-2 evőkanál. A koktélparadicsomos üveget szorosan zárjuk le fedővel, és ha kihűl, tegyük be a hűtőbe. Ez a recept nagyon gyorsan elkészíti a koktélparadicsomot, és már másnap elfogyasztható.

Cseresznyeparadicsom a téli recepthez 5. sz

1. Kipróbálhat egy másik módszert is a koktélparadicsom pácolására. Ebben a pácoláshoz használt tartály szerepét egy közönséges műanyag zacskó látja el. A középérett paradicsomot kiválasztjuk, megmossuk, majd elkészítjük a cseresznyét, a ribizlilevelet, a kaprot és a zellert. A cukorrépát külön-külön feldaraboljuk. Az oxidatív folyamatok késleltetése szükséges. Ezután tegyünk a zacskóba egy réteg zöldet, majd egy réteg koktélparadicsomot, tegyük újra a zöldeket, majd adjunk hozzá apróra vágott cukorrépát és ismét koktélparadicsomot. És mindennek a tetejére még egy zöld réteget kell fektetni. Ezután a zacskót szorosan megkötjük és hordóba vagy dobozba helyezzük.
2. Körülbelül két nap múlva ezt a koktélparadicsomból álló zöldségkeveréket egy zacskóban meg kell tölteni sóoldattal. A sóoldat elkészítéséhez vegyen fel egy műanyag zacskó térfogatának felét vízzel, adjon hozzá sót, adjon hozzá egy kevés kaprot, csípős és szegfűborsot, valamint babérlevelet.
3. A következő arányban készítjük: másfél liter vízhez vegyünk 100 gramm sót, és adjunk hozzá gyógynövényeket, fűszereket saját ízlésünk szerint. Ezután mindent fel kell forralni. Ezután a koktélparadicsomhoz készült sóoldatot le kell hűteni, és egy zacskóba kell önteni, amelyet azonnal szorosan meg kell kötni. A zacskót sötét helyen rejtjük el, és várunk néhány hetet.

Ezeknek a paradicsomoknak a termesztése körülbelül 50 évvel ezelőtt kezdődött. Ma a Cherry fajtát sok kertész termeszti. És ez nem meglepő. A zöldségtermés nemcsak gyönyörű megjelenése miatt vált annyira népszerűvé, hanem azért is, mert sok harapnivalót készíthet paradicsomból. A vezető helyet azonban az enyhén sózott koktélparadicsom télire való elkészítése foglalja el.

A pácolásra szánt cseresznyét kissé éretlenen választják ki. A teljes folyamat során megőrzik alakjukat. De a túlérett példányok kásává válnak.

A fűszeres ételek szerelmeseinek jobb, ha több tormát és fokhagymát adnak a készítményhez. De a legfontosabb dolog az, hogy ne vigyük túlzásba, különben ezeknek az összetevőknek a feleslege a paradicsom rugalmasságának elvesztéséhez vezet. Becslések szerint 3-6 gerezd fokhagyma és 1 levél torma ideális 1 kg paradicsomhoz.

A tapasztalt háziasszonyok mindig előre ledarálják a leendő pác összes összetevőjét. Az apróra vágott kapor jobban telíti a sóoldatot, mint az egész ágak.

A hidegben a paradicsom tovább ázik a pácban, de az íze nagyon markáns lesz. De ha nem tud várni, 24 órán át az asztalon hagyhatja, és megkóstolhatja a napos paradicsomot.

Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

A pácoláshoz jó minőségű, horpadások és korhadt foltok nélküli gyümölcsöket használnak.

Mossa meg a paradicsomot meleg víz alatt. Ne hagyja őket vízben 5 percnél tovább. És még inkább az áztatás kizárt.

A pác kiöntése után a paradicsom épségének megőrzése érdekében nem ajánlott hidegen letenni. A legjobb, ha 5 vagy 6 órán át az asztalon hagyja.

A pácban a só és a kristálycukor legoptimálisabb aránya 1:2. Ha a cukor mennyiségét 3 részre növeli, a paradicsom édeskés lesz.

Főzési receptek

Az évek során nagyon sok gyűlt össze belőlük. Lehetetlen egyetlen receptet sem előnyben részesíteni. Az alábbiakban bemutatjuk a legnépszerűbb és legegyszerűbb módszereket a fajta paradicsom pácolására.

Hot Ambassador Cherry

Miután elkészítette a paradicsomot ezzel a módszerrel, már aznap elfogyaszthatja. A következő összetevőkre van szükség:

• 3 kg paradicsom;
• 100 g fokhagyma;
• 2,5 liter víz;
• 50 g cukor;
• 50 g só;
• babérlevél;
• kapor;
• petrezselyem.

Ebben a receptben a kristálycukrot csak azért adják hozzá, hogy az íze egyfajta lágyságot adjon. Ezért, ha szükséges, teljesen kizárható.

A cseresznyét megmossuk és fogpiszkálóval átszúrjuk. Ezután egy tálba tesszük, fűszernövényekkel megszórjuk, zúzott fokhagymát és babérlevelet adunk hozzá.

Öntsön vizet egy másik serpenyőbe, adjon hozzá sót és ha szükséges, cukrot. A sóoldatot az égőn felmelegítjük és felforraljuk. Ezután ráöntjük a paradicsomot, és az edényt fedővel lezárjuk. Miután a munkadarab kihűlt, már lehet kóstolni a paradicsomot.

Hideg sózott cseresznye receptje

A snack elkészítéséhez vegyen egy fahordót, egy műanyag vödröt vagy egy nagy üveget. Ez a recept nem tartalmazza a paradicsom átszúrását, mert nincs értelme a pácoláson módosítani.

A cseresznyét szilárdnak és enyhén éretlennek választják.

Hozzávalók a pácoláshoz:

• 10 kg paradicsom;
• 5 liter víz;
• 150 g só.

A tormaleveleket, a cseresznyét vagy a kapor szárát az edény aljára helyezzük. A tetejére zöldségeket öntünk.

A sót vízben hígítjuk, a sóoldatot kissé felmelegítjük (ha szükséges) szobahőmérsékletre, és egy tálba öntjük paradicsommal. Teljesen pácoltnak kell lenniük. Ha nem elég, sima vizet adhatunk hozzá. A zúzott fokhagyma is oda kerül.

A paradicsomot több napig melegen hagyjuk. Amikor a sóoldat zavarossá válik és hab jelenik meg a tetején, ez azt jelenti, hogy a sózás sikeres volt, és a munkadarab már kóstolható. A tartályt fedővel lefedjük, és hűvös helyre tesszük.

Fokhagymával és fűszernövényekkel

Hozzávalók:

• 1 kg cseresznye;
• fél csokor kapor és petrezselyem;
• koriander;
• 1 liter víz;
• egy csipet fekete bors;
• 2 db. szegfű;
• 2 babérlevél;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 5 evőkanál. l. citromlé.

A cseresznyét megmossuk és szárítjuk. Mindegyikben defektet készítenek.

Helyezzen egy serpenyőt az égőre, és öntsön vizet. Sót, cukrot, citromlevet, szegfűszeget, borsot és babérlevelet adunk hozzá. A forralás megkezdése után a sóoldatot 5 percig forraljuk. Ezután lehűtjük 60 fokra.

Az összes zöldet összemorzsoljuk, a fokhagymát szeletekre vágjuk. Helyezze a paradicsomot egy másik tálba, és szórja meg fűszernövényekkel és fokhagymával. A pácot mindenre ráöntjük, és fedővel lefedjük. Minden zöldséget teljesen el kell meríteni a sós lében. Ha felúsznak, akkor elnyomást kell alkalmazni.

A savanyúsággal ellátott tartályt egy éjszakára a hűtőszekrénybe helyezzük. Másnap reggel már fogyaszthatod is a készítményt.

Gyors recept enyhén sózott paradicsomhoz zacskóban

Hozzávalók:

• 0,5 kg Cseresznye;
• egy csomó petrezselyem és kapor;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 tk. só.

Az összes terméket megmossuk és törölközőn szárítjuk. A fokhagymát nyomás alatt összezúzzuk. A zöldek finomra morzsolódnak.

Egy külön tartályban keverje össze a fokhagymát zöldpintyvel és sóval. Mindent alaposan összekeverünk. A paradicsomot enyhén vágjuk, hogy jobban és egyenletesen áztassuk a pácban, és hozzáadjuk a zöld keverékhez. Ezután a tartalmát műanyag zacskóba helyezzük, és 2 órán át az asztalon hagyjuk, és hűtőszekrénybe tesszük.

Szőlővel

Az előkészítéshez szüksége van:

• 1 kg cseresznye;
• 1 kg szőlő;
• egy csokor kapor;
• 4 tormalevél;
• 100 g cukor;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• 4 babérlevél;
• 10 szem fekete bors.

A bogyókat letépjük és alaposan megmossuk. A zöldpintyet és a tormát egy üvegbe rakjuk. A paradicsomot és a szőlőt a tetejére rétegezzük.

A tartalmat forrásban lévő vízzel töltjük, lefedjük és 10 percig infundáljuk. Ezután a vizet lecsepegtetjük, újra felforraljuk, beleöntjük a cukrot és a sót, és beleöntjük az ecetet.

Ezután a sóoldatot visszaküldik a tartályba a jövőbeni savanyúsággal. Az üvegeket hermetikusan lezárjuk.

Ecet nélkül

Ez a recept segít gyorsan savanyítani a zöldségeket. Ehhez meg kell vásárolnia:

• 1 kg paradicsom;
• egy csomó kapor és petrezselyem;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 2 tk. só.

A zöldeket felaprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk. Ezután mindkét összetevőt összekeverjük és megszórjuk sóval. A kapott keveréket cseresznyével kombináljuk. Minden jól össze van keverve.

A zöldségeket egy szorosan megkötött zacskóba helyezzük, felrázzuk és bármilyen edénybe helyezzük. Az edényeket több órára hűtőszekrénybe helyezzük.

Zöld koktélparadicsom pácolás

A recepthez a következő termékekre van szükség:

• 2 kg zöld cseresznye;
• 10 fekete ribizli levél;
• 4 kapros esernyő;
• 2 fej fokhagyma;
• 6 tormalevél;
• 1-2 csípős paprika;
• 5 szem bors;
• 2 liter víz;
• 4 evőkanál. l. só.

A fokhagymát szeletekre vágjuk, az összes zöldet megmossuk.

Néhány ribizlilevelet, tormát, borsot, kaprot helyezünk egy 3 literes üvegbe. A tetejére paradicsom kerül, majd fokhagymagerezd, csípős paprika, torma, kapor. A rétegek váltakoznak, amíg a tartály meg nem telik.

A sót vízben hígítjuk. A kapott hideg sóoldatot a paradicsomra öntjük. Az edényt lezárjuk és kivesszük a hidegbe. A savanyúság elkészítése átlagosan 20 napot vesz igénybe.

Zöldségek

Leírás

Hozzávalók

Lépések

Előre készítse elő a szükséges mennyiségű koktélparadicsomot, fokhagymát és fűszernövényeket. A készítmény elkészítéséhez egyébként hagyományos paradicsomot is használhat. Ebben az esetben azonban kívánatos, hogy kis méretűek legyenek. Ha van saját kertje, akkor a ribizli levelek, kapor és petrezselyem beszerzése nem lesz nehéz. Egyébként az ilyen zöldeket, és a pácoláshoz való egész készletet meg lehet vásárolni a piacon.



Azonnal készítse elő az üvegeket. Először alaposan mossa le őket szódával, majd sterilizálja őket bármilyen kényelmes módon. Ezt megteheti sütőben, dupla bojlerben, mikrohullámú sütőben vagy hagyományos serpenyőben. Válasszon egy sterilizációs módszert, amelyet tesztelt, és kezdje el a munkát..



Öblítse le a paradicsomot és a fűszernövényeket víz alatt. Ezután feltétlenül szárítsa meg ezeket a mosott összetevőket.



Távolítsa el a héjat a fokhagymáról, és szeletelje fel gerezdekre. Ezt követően a fokhagymagerezdeket vékony hosszanti szeletekre vágjuk.



Vegyük az előkészített literes üvegeket, és béleljük ki az aljukat a következő összetevőkkel: kapros esernyők, petrezselyem ágak és babérlevél. Ezeket a hozzávalókat követve tegyük üvegekbe a fekete- és szegfűborsóborsót, valamint a nyolc gerezdből készült apróra vágott fokhagymás lapokat. Fedje le az üvegekbe adott összes összetevőt megmosott és szárított ribizlilevéllel..



Általában minden zöldnek meg kell töltenie az üvegek 1/5-ét. Abban az esetben, ha a paradicsomkészítmények befőzéséhez nem literes, hanem félliteres üvegeket használnak, akkor a felhasznált zöldek mennyiségét felezni kell.



Töltsük meg a gyógynövényes üvegeket tiszta koktélparadicsommal vagy hagyományos kis paradicsommal. Ezután öntsön hideg vizet a zöldségekre. Öntse az üvegekbe öntött vizet egy serpenyőbe, és feltétlenül mérje meg a teljes térfogatát. Erre azért van szükség, hogy megtudjuk, milyen mennyiségű sóval kell később a sóoldatot főzni belőle.



Ha egy liter víz jön ki, adjunk hozzá 2 evőkanál sót. Ebben az esetben jobb, ha rendszeres pácot vagy jódmentes tengeri sót használunk. Ezután keverje össze a folyadékot sóval, és forralja néhány percig..



A forró sólevet paradicsomos üvegekbe öntjük úgy, hogy az üvegekben lévő folyadék nyakig érjen.





Egy nap múlva már jelentősen felhősebb lesz a konzerválás. Azonban nem szabad azonnal idegesnek lenni, és azt gondolni, hogy az üres felületek elromlottak. A felhősödés jele ebben az esetben még nem igazolja a paradicsom és a sós víz megromlását.



Most öntsük ezt a zavaros sóoldatot egy serpenyőbe, és forraljuk fel újra. Forralás után a folyadéknak ismét átlátszóvá kell válnia. Az elkészített sóoldattal még utoljára töltsük meg a paradicsomos üvegeket, majd steril fedővel szorosan zárjuk le. Helyezze a darabokat a padlóra a takaró alá fejjel lefelé.



Amikor a darabok teljesen kihűltek, tegyük egy hideg kamrába tárolásra. Körülbelül tizennégy nap múlva vehetjük az első mintát a sózott cseresznyéből. Az így tartósított paradicsom nagyon lédús, ízletes és repedező héjú..



Jó étvágyat kívánunk!

A sózott koktélparadicsom kiváló készítmény, amely az elmúlt nyár élénk emlékeivel díszíti a téli asztalt.

A fűszerek és az édes-savanyú pác csodálatos ízt és aromát kölcsönöz a koktélparadicsomnak. E recept szerint a közönséges kis paradicsomot is meg lehet sózni, de ennek ellenére a koktélparadicsom véleményem szerint édes íze és sűrű szerkezete miatt versenyen felül áll.

Az ilyen paradicsom főzés közben nem sül át, jól megtartja alakját és hosszú ideig tárolható. Ráadásul a koktélparadicsom a legkisebb üvegekbe is szorosan tölthető.

Ez a paradicsom pácolási receptje meglehetősen egyszerű, és a szokásos receptekkel ellentétben minimális időt igényel a konzerválás.

A paradicsom befőzésénél a siker fő feltétele a zöldségek minősége. A paradicsom ne legyen túlérett, hanem érett. Ezenkívül konzerváláskor nem kell olyan gyümölcsöt használni, amely repedezett és sérült.

A konzervgyártás sikerének második fontos feltétele pedig az üvegek és maguknak a paradicsomoknak a sterilizálása. Mindez nagyon kényelmes lassú tűzhelyben.

Hozzávalók:

• Paradicsom - másfél kilogramm;
• Víz - három liter;
• Cukor – hat desszert kanál;
• Só - két desszert kanál;
• Ecet - három desszert kanál;
• Fűszer a paradicsom pácolásához - csomag;
• Szegbors - tíz borsó üvegenként.

Készítmény:

A koktélparadicsom téli pácolásához vegye be a receptben feltüntetett termékeket.
Az üvegeket és a fedőket a multicookerben „Gőz” üzemmódban tíz percig sterilizáljuk, majd tiszta és száraz felületre helyezzük.

A koktélparadicsomokat megmossuk és üvegekbe tesszük, ne felejtsünk el borsot tenni minden üveg aljára.

Először töltsük meg a paradicsomot vízzel, amelyben az üvegeket sterilizáltuk. Tíz percig állni hagyjuk őket ebben a vízben.
Közben elkészítjük a pácot. Kimérünk három liter vizet, és beleöntjük a multicookerbe. Vízben felhígítjuk a sót, az ecetet, a cukrot, és fűszerezzük a paradicsom pácolásához. Főzzük a pácot „Leves” üzemmódban, amíg fel nem forr.