Posluživanje crvenog kavijara na svečanom stolu. Kako lijepo i originalno poslužiti crveni kavijar? Na društvenim zabavama i prijemima delicija se ispire pjenušavim vinom - suhim ili polusuhim

Kako poslužiti kavijar za blagdanskim stolom? Recepti za predjela s kavijarom

Kavijar, crni, a posebno crveni, za mnoge je postao svakodnevno jelo. Ali ni mnogi od tih sretnika ne mogu zamisliti odmor bez kavijara. A što možemo reći o onima za koje je kavijar od lososa radnim danom luksuz. Iako kavijara ne nedostaje, on se i dalje smatra delicijom koja može ukrasiti svaki, pa i najraskošniji stol. A ako pokušate, svoje goste možete iznenaditi ne samim kavijarom, već njegovom originalnom prezentacijom. Tako,

Sendviči s crvenim i crnim kavijarom

Najčešći i tradicionalni način posluživanja kavijara je u sendvičima. Klasična sendvič s kavijarom : kriška bijele štruce namaže se maslacem, na vrh se stavi kavijar u tankom sloju. Međutim, čak i tako jednostavno jelo kao sendviči s kavijarom, možete diverzificirati.

Kao prvo, umjesto svježe mekane štruce možete uzeti hrskavi tost ili prepečene kriške kruha (krutone).

Drugo, umjesto maslaca možete koristiti gusto vrhnje kao "podlogu" za kavijar - ono nije tako masno kao maslac, pa ga možete koristiti više. Usput, krema se može obojiti sokom od svježeg bilja ili mrkve. A ako sameljete, primjerice, tunu s vrhnjem, dobit ćete najfiniju riblju paštetu kao podlogu za kavijar. Druga mogućnost: samljeti vrhnje sa svježim sirom, soli i začinskim biljem. Prikladan je i skutni sir tipa Almette.

Treće, možete biti kreativni s oblikom kriški kruha rezanjem štruce na srca, krugove, trokute itd.

Pa, četvrto, vrijedi raditi na ukrašavanju sendviča s kavijarom. Češće sendviči s crvenim i crnim kavijarom ukrašeno limunom (ovo je također vrlo ukusna kombinacija), maslinama i začinskim biljem. Okus kavijara odlično se slaže s okusom svježih i blago slanih krastavaca, dok će kriške krastavca oživjeti sendvič.

Sendvič s kavijarom možete nadopuniti komadom omleta ili čak cijelim pečenim jajetom - jaja s kavijarom, kao što znate, čine potpuno skladan tandem. može se napraviti visok - dva ili tri sloja. Stranice treba premazati uljem i obilno posuti začinskim biljem - ispada svijetlo i lijepo. Sloj između kriški kruha može biti, na primjer, crvena riba ili ulje od haringe.

Kavijar na krekerima. Kavijar možete poslužiti u obliku malih sendviča, ali bez kruha, zamijenite ga, na primjer, nezaslađenim krekerima. Kao osnovu za kavijar možete koristiti sljedeću kremu: uzmite jednake količine omekšalog maslaca i skute tipa Almette, dodajte curry po ukusu, dobro promiješajte. Namažite krekere kremom, na vrh stavite žličicu crvenog ili crnog kavijara - i lijepo i ukusno! Istina, ove mini-sendviče trebate ostaviti barem sat vremena da se namoče, a zatim poslužiti.

Sendviči, naravno, nisu jedini način da lijepo poslužite kavijar za blagdanski stol. Ima raznih predjela s kavijarom- ukusno i originalno.

Kako poslužiti kavijar za blagdanskim stolom? Pripremite predjela s kavijarom!

1. Tartlets s kavijarom: recept. Tartleti su male košarice pečene od prhkog tijesta. Tartleti se koriste upravo za posluživanje raznih zalogaja, obično hladnih, lijepo, ukusno i zgodno. Uključujući kavijar.

Jednostavan recept za tartlete za slane zalogaje: uzeti pakiranje maslaca ili kremastog margarina (pakiranje je u pravilu 200-250 grama), omekšati, dodati 3-5 punih žlica kiselog vrhnja, jaje, prstohvat soli. Sve promiješajte. Postupno dodavati brašno u malim obrocima (možete prvo u brašno dodati malo praška za pecivo) mijeseći tijesto. Rezultat bi trebao biti ne baš mekano, ali plastično tijesto za prhko tijesto. Nakon što mijesite tijesto dok ne dobije homogenu konzistenciju - tako da se prestane lijepiti za ruke i stol - trebate ga staviti u hladnjak na najmanje sat vremena, pokrivši zdjelu s tijestom poklopcem kako se ne bi postaje previše vjetrovito.

Nakon sat-dva tijesto se izvadi i razvalja u vrlo tanki sloj. Zatim se iz tijesta izrezuju krugovi koji odgovaraju kalupima. Kalupe možete pažljivo namazati biljnim uljem ili maslacem pomoću četke. Šalice se stavljaju u kalupe, pritišću na dno i stijenke, a zatim se na nekoliko mjesta probuše tankom čačkalicom ili vilicom. Kako bi tartlet zadržao svoj oblik tijekom pečenja, trebate ga napuniti graškom. Nakon toga kalupe staviti na lim za pečenje i staviti u pećnicu. Tartleti se peku na temperaturi od oko 220 stupnjeva oko 10 minuta. Trebaju se malo zapeći.

Pečene tartlete potrebno je izvaditi iz kalupa, usuti grašak, pa ostaviti košarice da se ohlade, pa puniti. U tartletima se obično prvo stavlja "krema", a na vrh se stavlja kavijar. Od vrhnja se koristi maslac ili slani krem sir ili mješavina krem sira. Maslacu ili vrhnju možete dodati nasjeckane začinske trave ili nasjeckane kuhane žumanjke, nasjeckanu ribu i sl. Kavijar se pažljivo stavlja na vrh.

Recept je prilično jednostavan, ali kako će diverzificirati blagdanski stol! Ako ste navikli kavijar posluživati na šnitama kruha, sljedeći put ga svakako pripremite tartlets s kavijarom.

2. Posluživanje kavijara na krastavcima. Svježi krastavci se izrežu u debele krugove ili stupce i polože na tanjur u okomitom položaju. Žličicom se napravi zarez na vrhu pulpe krastavca. Nakon toga krastavce je potrebno posoliti. Udubljenja se pune slanom kiselom pavlakom sa svježim nasjeckanim začinskim biljem, a na vrh se stavlja kavijar - ukusan je, zdrav i lijep! Možete kombinirati punjenje za krastavce, uzimajući ne samo kavijar, već i kriške crvene ribe. Međutim, fantazirajte!

3. Vol-au-vents s kavijarom: recept. Vol-au-vents su francuska okrugla (iako ih moderne domaćice rade trokutasta i četvrtasta) lisnata tijesta koja se posebno peku, ohlade i zatim pune hladnim nadjevom. Uz kavijar, Francuskinje su pekle vrlo minijaturne vol-au-vents, u koje su stavljale jednu žličicu kavijara.

Lisnato tijesto za vol-au-vents Možete ga pripremiti na ovaj način: uzmite 150 g maslaca ili margarina i usitnite ga nožem neprestano posipajući brašnom. Kada maslac postane mekan i homogen, pripremite tekućinu za tijesto: uzmite pola čaše hladne prokuhane vode, dodajte pola žličice limunske kiseline ili octa, prstohvat soli i promiješajte. Umutite 1 jaje u vodu i ponovno promiješajte. Tekućinu dodajte maslacu i brašnu. Ostatak brašna dodajte malo po malo (koliko tijesto može uzeti), sve zamijesite - prvo nožem, a zatim rukama. Kada tijesto postane gusto, počnite ga mijesiti na stolu. Glavna stvar je postići ujednačenost, plastičnost i elastičnost. Tijesto razvaljajte u kuglu i stavite u hladnjak.

Lagano omekšati 100 g maslaca i posuti ga brašnom da postane gusto i žilavo. Maslac razvaljajte ili oblikujte u ravni kvadrat i također stavite u hladnjak. Nakon sat vremena izvadite tijesto, razvaljajte ga na tanko, au sredinu stavite naš maslac i brašno. Nakon toga tijesto saviti u kovertu tako da maslac bude unutra. Sada razvaljajte tijesto, ali samo u jednom smjeru. Ponovno ga nekoliko puta presavijte i stavite u hladnjak na 15-30 minuta. Opet izvaditi iz hladnjaka, razvaljati na tanko (oklagijom micati samo u jednom smjeru), saviti u kovertu i opet staviti u hladnjak na 15-30 minuta. Ponovimo ovo tri puta. Nakon toga, počet ćemo izravno oblikovati vol-otvore.

Da biste to učinili, razvaljajte tijesto u tanki sloj i iz njega izrežite male okrugle kolače. Napravite okrugle rupe u sredini pola kolača, pretvarajući krugove u prstenove. Inače, prodaju se posebni kalupi za rezanje tijesta u vol-au-vents. Podmažite lim za pečenje povrćem ili maslacem, na njega stavite naše krugove od tijesta (ne kolutiće, već kolače bez rupa!). Jedno sirovo jaje lagano umutiti vilicom i njime premazati naše krugove. Zatim na vrh svakog kruga ravnomjerno stavite obruče (tortice s rupama). Ne treba ih pritiskati niti pričvršćivati - samo ih trebate ravno položiti. Kolutove također namažite jajetom. Stavite pleh u dobro zagrijanu pećnicu i pecite dok tijesto ne porumeni.

Vol-au-vents mogu biti visoki postavljanjem nekoliko prstenova na jedan krug. Ako izrežete kvadrate, a ne krugove, to je međuobrok “Vol-au-vents s kavijarom” ispast će četvrtasto. Ohlađene vol-au-vents napunite omekšalim maslacem sa nasjeckanim začinskim biljem ili kremom od krem sira, a na vrh stavite kavijar. Francusko predjelo s kavijarom je spremno!

4. Hladno predjelo “Kavijar s lukom.” Slatki crveni luk narežite na laščice. Posolite kiselo vrhnje ili gustu pavlaku, dodajte začine po ukusu, nasjeckano bilje. Dobivenu kremu stavite u čamce s lukom i na vrh stavite kavijar - crveni ili crni. Brodove stavite na veliki ravni tanjur.

5. Rolice od crvene ribe s kavijarom. Slanu ili dimljenu crvenu ribu narežite na dugačke tanke trakice, na rub svake stavite žlicu pjenasto umućenog maslaca, zarolajte rolice i okomito ih položite na ravni tanjur. Na svaki kolut stavite žličicu crvenog kavijara.

Sendviči s crvenim kavijarom nisu najčešće jelo na stolu radnim danom. Međutim, ako se gosti očekuju u kući, onda domaćice pokušavaju iznenaditi ovim zalogajem. Priprema ne oduzima puno vremena, dizajn postavlja više pitanja. Uostalom, glavna stvar u jelu nisu sastojci, već njegov izgled. Danas nije teško pronaći kuharske savjete u starim kuharicama, ali to je samo pola bitke. U ovom slučaju, recept s fotografijom je najbolja opcija, jer je ispravno posluživanje jela cijela znanost.

Sendviči od crnog kruha s krastavcima: recept s fotografijama korak po korak

Lagani puterasti okus kavijara u kombinaciji s aromatičnim Borodino kruhom postat će izdašno predjelo na blagdanskom stolu. Ako trebate napraviti brzi sendvič, ali jelo treba imati i estetski izgled, onda je ova opcija savršena. Ono što je zanimljivo kod ovog recepta je da se ugodan okus postiže spajanjem male količine sastojaka. Svježinu sendvičima daju krastavci i svježe začinsko bilje.

Informacije o okusu Novogodišnji recepti / Predjela za švedski stol

Sastojci

crveni kavijar - 120 grama,
Borodino kruh - 6 kriški,
maslac - 100 grama,
krastavac - 6 diskova,
crne masline - 6 komada,
kopar - 6 grančica.

Kako pripremiti sendviče od crnog kruha s crvenim kavijarom za blagdanski stol

Kruh narežite na male komadiće. Preporučljivo je da debljina ne prelazi 1,5 cm.

Svaki komad premažite tankim slojem maslaca. Ne smije prekidati okus ostalih sastojaka.

Na rub svakog komada pažljivo stavite crveni kavijar. Malo zagladite.

Krastavac narežite na ploške debljine 3-4 mm. Stavite diskove na suprotni rub kruha.

Za dekoraciju koristite masline i male grančice peršina. Maslac i crne masline daju lijep kontrast sendvičima.

Izrada sendviča s crvenim kavijarom i lososom

Postoji mnogo opcija za pripremu ukusnih sendviča s kavijarom, što ih čini dostupnima svima. Bogat okus kavijara, upotpunjen aromatičnim lososom, stvorit će osjećaj pravog odmora. Takvo jelo pružit će respektabilnost svečanom stolu. Bijeli kruh s kavijarom i lososom već je ukusan i zadovoljavajući zalogaj, a prekrasan dizajn pomoći će pretvoriti takve sendviče u originalne kanapee.

Priprema

Bijeli kruh narežite na male trokute, svaki premažite tankim slojem maslaca. Komad lososa narežite na ploške i stavite na svaku lepinju. Na vrh stavite nekoliko zrna kavijara. Mini sendviče morate ukrasiti svijetlim i sočnim proizvodima. Limun narežite na tanke ploške. Da bi sendviči izgledali svjetlije, možete staviti ljubičasti luk na vrh: on će osvježiti jelo i neće ga pokvariti gorčinom. Za kontrast na kruh stavite masline i grančice svježeg peršina. Da biste sendviče pretvorili u neobične kanapee, možete koristiti obojene ražnjiće.

Sendvič s krastavcima i crvenim kavijarom na svečanom stolu

Crveni kavijar, koji se koristi za pripremu sendviča, može i najobičniju pripremu učiniti izvrsnom. Od jednostavnih i pristupačnih sastojaka može se napraviti atraktivan zalogaj. Tako se svježina običnog krastavca savršeno slaže s profinjenim okusom crvenog kavijara. U ovom receptu maslac se može zamijeniti niskokaloričnim sirom kako bi se smanjila nutritivna vrijednost jela.

Priprema

Crni kruh narežite na kriške i premažite maslacem. Ogulite krastavac. Pripremljeno povrće narežite na ploške debljine 5 mm i stavite na pripravak za kruh. Stavite crveni kavijar na vrh u brežuljak. Preporučljivo je koristiti grančice peršina za ukrašavanje.

Teaser mreža

Sendvič sa haringom, crvenim kavijarom i limunom

Ova je opcija savršena ako trebate pripremiti obilne i lijepe sendviče za švedski stol. Slani okus kavijara i haringe pojačan je blagom kiselošću limuna. Ovi svježi sendviči izvrsno su predjelo kada trebate oduševiti svoje goste. Preporučujemo da ovo predjelo poslužite uz jaka alkoholna pića.

Priprema

Bijeli kruh narežite na kriške od po 1,5 cm, osušite u tosteru. Filete haringe narežite na male komadiće i stavite na tost (oko 3 komada po kriški), ostavljajući 3 cm slobodnog ruba. Pažljivo stavite kavijar na obradak. Na rub tosta pričvrstite krišku limuna.

Svečani zalogaj od sendviča i ribe

Ovo predjelo osmišljeno je kako bi privuklo pozornost na blagdanski stol. Temelji se na jednostavnim rješenjima: pravoj kombinaciji boje i okusa. Kompozicijom dominiraju slani sastojci, koji se međusobno dobro slažu. Svijetle, bogate boje ovog zalogaja omogućit će mu da zauzme svoje pravo mjesto među ostalim jelima.

Priprema

Tanjur vizualno podijelite na dva dijela: na jedan će biti riba, a na drugi sendviči. File haringe narežite na ploške od 2 cm i stavite uz rub tanjura. Od crvene ribe napravite trakice dužine 4 cm koje je potrebno malo uviti i staviti na tanjur kao drugi sloj. Za pripremu sendviča baget narežite na kolutiće i premažite maslacem. U sredinu svake kriške stavite crveni kavijar. Za ukras koristite krastavac, iz kojeg morate izrezati male klinove i lišće. Za kontrast dodajte brusnicu. Dobivenim pripravcima ukrasite sendviče i oslobodite prostor na tanjuru.
Na predjelo nasumično stavite perje luka, peršin i kopar.

Snack ploča od sendviča i povrća - recept

Izvrsna opcija ako postoji odmor kod kuće. Slani sendviči s crvenim ili crnim kavijarom izvrsni su za jelo kao zalogaj uz sočne krastavce i paprike. Svijetli i brzi zalogaj neće zahtijevati od domaćice da potroši puno novca i vremena. Lagano povrće u društvu izdašnih sendviča s kavijarom brzo će odletjeti sa stola.

Priprema

Bijeli kruh narežite na kriške i premažite maslacem. Po želji se može zamijeniti topljenim sirom. Stavite crveni kavijar na vrh i rasporedite ga u ravnomjernom sloju po cijelom komadu. Stavite sendviče na veliki tanjur. Krastavce narežite na ploške i lijepo rasporedite oko sendviča. Paprikama očistite sjemenke i napravite tanke ploške. Stavite na tanjur, naizmjenično s krastavcima. Ukrasite rubove tanjura zelenilom.

Kako ukrasiti sendviče u novogodišnjem stilu

Nova godina je poseban događaj, pa domaćice nastoje pripremiti svečane sendviče od crvenog kavijara. Budući da Nova godina nije potpuna bez božićnog drvca, grickalice možete ukrasiti njegovom slikom. Od kuglica crvenog kavijara, poput zagonetki, možete postaviti figure koje simboliziraju praznik. Velika količina zelenila također je dobrodošla.
Crveni kavijar gotovo je univerzalan proizvod koji se može kombinirati i sa svježim i sa slanim sastojcima. Imat će skladan okus i kao dio klasičnog sendviča s maslacem i kao predjelo uz tvrdi sir ili haringu. Pikantni sastojci daju pikantnost ovim sendvičima. Nenametljiva kiselost limuna može istaknuti masni okus kavijara, a maslina ili crna maslina naglasit će njegovu slanost.

Novogodišnji tost s crvenim kavijarom - fotografija

Ovo jelo sadrži najjednostavnije sastojke. Posebnost ovih sendviča leži u njihovom lijepom svečanom dizajnu koji pomaže u održavanju odgovarajuće novogodišnje atmosfere. Ako predjela ponestane tijekom praznika, smućkati još sendviča bit će lak zadatak. Glavna prednost novogodišnjih zdravica je njihova jednostavnost.

Priprema

Bijeli kruh narežite na kriške. Pomoću posebnih kalupa u obliku božićnog drvca, zvijezde i drugih atributa Nove godine izrežite odgovarajuće figure. Svaki dio lagano prepržite u tavi bez ulja s obje strane. Kad se kruh ohladi, svaku krišku namažite maslacem. Na tost stavite crveni kavijar i rasporedite ga po komadu. Stavite sendviče na tanjur i ukrasite grančicama kopra.

Novogodišnja dekoracija sendviča s kavijarom i ribljom kosti

Na blagdanskom stolu gotovo svako jelo trebalo bi asocirati na nadolazeću Novu godinu, pa će recept za ove sendviče oduševiti snalažljivu domaćicu svojom jednostavnošću i aktualnošću teme.

Priprema

Tvrdi sir narežite na tanke pravokutne ili četvrtaste ploške. Posebnim kalupima ili nožem izrežite božićna drvca od sira. Stavite ih na kruh tako da se vrh stabla poklapa s kutom kruha, pričvrstite ražnjićem. Ukrasite pripravak crvenim kavijarom. Sendviči su lijepo servirani na tanjuru s listovima zelene salate.

Savjeti za pravljenje sendviča s crvenim kavijarom

Sendviči su idealno jelo jer s njima možete eksperimentirati. Gotovo ga je nemoguće pokvariti kombinacijom proizvoda, ali ako želite iznenaditi svoje goste ugodnom kombinacijom okusa, bolje je unaprijed razmisliti o sastavu.
Najčešće, svježi kruh služi kao osnova za takve sendviče. Mirisni Borodinsky bit će cijenjen u muškom društvu kao izvrstan zalogaj za jaka pića. Ovo je prilično zadovoljavajuća opcija, koja, osim toga, izgleda plemenito i prikladno na svakom stolu. Upotreba bijelog kruha ima više varijacija. Reže se na kriške, koriste se gotove kriške, a od peciva se rade i praznine za kanapee.
Neobično izgledaju sendviči u kojima je osnova izrezana oblikovanim rezačem. Osim svježeg kruha, u sendvičima s crvenim kavijarom možete koristiti i sušeni kruh. Ugodno hrskanje peciva i mekih kuglica kavijara zadovoljit će vaš ukus tijekom svake gozbe.

Ovo jelo možete diverzificirati čak i jednostavnom zamjenom baze. Dakle, u ovom svojstvu savršeno se nose sa zadatkom:

krekeri (možete birati posne ili slane, tanke ili debele);
čips. Ispada prilično lagan zalogaj, ali morate imati na umu da se takva baza brzo razmoči, tako da prvo morate pojesti sendviče;
tartlete i košarice. Na stolu će lijepo izgledati i kupovni i domaći proizvodi;
originalne grickalice rade se u tandemu s pecivima od lisnatog tijesta. Valovany se lako pripremaju, posebno od gotovog tijesta, glavna stvar je da ne budu veliki.

Mini sendviči će izgledati moderno ako ih ukrasite ražnjićima. Prozirni, oni će stvoriti poseban ugođaj i pružiti gostima potrebnu razinu udobnosti.

Crveni kavijar sam po sebi može učiniti sendvič ukusnim i lijepim. Ali uvijek možete pronaći zanimljivije kombinacije.
Kavijar će se uskladiti s:

Plodovi mora. Kavijar kao komponenta sendviča dobro se slaže sa svim morskim plodovima, tako da možete sigurno staviti haringe, crvenu ribu i škampe na bazu;
Povrće. Kremasti kavijar sa svježim krastavcima, rajčicama, paprikom, zelenom salatom, kavijarom od cikle ostavit će zadivljujući okus;
Bobice. Bobica ili dvije će istaknuti sendvič i omogućiti vam da jelo ukrasite elegantnije i svečanije. Možete koristiti brusnice, borovnice ili borovnice.
Zelenilo. Kavijar se dobro slaže s običnim i kovrčavim peršinom. Perje kopra i luka u umjerenim količinama također će pomoći u ukrašavanju sendviča s kavijarom na originalan i lijep način;
Mliječni proizvodi. Mnoge domaćice koriste maslac u takvim sendvičima na intuitivnoj razini. Proizvod se može zamijeniti svježim, tvrdim, mekim ili topljenim sirom;
jaja. Prekrasne bijele i žute šalice na kruhu u kombinaciji sa jarko crvenim kavijarom dobra su opcija za svečani stol. Osim kokošjih jaja, uz sendviče s kavijarom dobro idu prepeličja jaja;
Paštete. Jetrene paštete, namazane na vrh kruha i ukrašene kuglicama kavijara, omogućuju vam da doživite novu paletu okusa.
Umaci, nezaslađeno vrhnje, pasta. Maslac se najčešće koristi kao osnova za sendviče s kavijarom. Osim kremastog mekog sira, sendviči se također mogu namazati vrhnjem, pastom od avokada, ribe, škampa, papra, orašastih plodova;
Kavijar s kavijarom. Crveni kavijar dobro se slaže s crnim, možete ga rasporediti u zebraste pruge ili ih posložiti u obliku yin-yang kruga. Također možete nacrtati crveni kavijar s crnim kavijarom, nacrtati smajlić, napraviti natpis "život je dobar", "postoji sreća". I to je prava sreća, što si možemo priuštiti, ako ne svaki dan, ali s vremena na vrijeme razmaziti sebe i svoje goste lijepim i ukusnim sendvičima s kavijarom i drugim dodatnim poslasticama.

Prema pravilima posluživanja, crveni kavijar se obično poslužuje u sjajnoj izolaciji - jednostavno se stavlja u zdjelice za kavijar ili male zdjelice za salatu, koje se stavljaju na led. Dodajte samo malu žlicu u posudu. Nekada davno, na državnim gozbama, delicija se posluživala u ledenim vazama s uzorkom, koje su bile izrezane od velikih komada smrznute vode i ukrašene vijencima. Možete ponoviti podvig kuhara iz Kremlja ili upotrijebiti moderni silikonski kalup za zamrzavanje leda. Međutim, takva spektakularna prezentacija ne može se nazvati praktičnom - vaza će se otopiti, a do dva sata ujutro kavijar može završiti u lokvi vode. Stoga ga je bolje staviti u prekrasnu zdjelu za kavijar ili gostima ponuditi gotove zalogaje s kavijarom.

Kao u restoranu

Maslac i bijela nezaslađena peciva idealni su partneri crvenom kavijaru, u društvu s kojim najbolje otkriva svoj okus. Kako novogodišnji stol ne biste napunili banalnim sendvičima od štruce, uzmite originalniju bazu za kruh. Na primjer, ispecite nezaslađene profiterole. Izrežite šuplje kuglice, u njih stavite malo omekšalog maslaca ili bilo kojeg krem sira (Philadelphia, mascarpone) i punite crvenim kavijarom. Za mini sendvič možete koristiti i bijeli tost koji se modlicom izrezuje u obliku ribe, božićnog drvca ili ovalno. Ako stavite nekoliko komadića maslina na crveni kavijar, tartlet će se lako pretvoriti u "bubamaru". Okrugli i četvrtasti krekeri, košarice od prhkog tijesta, vol-au-vents od lisnatog tijesta, čips od krumpira, kruh od cjelovitih žitarica - svi oni također su idealna osnova za vaš međuobrok s kavijarom. Kao ukras možete koristiti grančicu začinskog bilja, zeleni grašak, avokado ili kriške limuna. Samo nemojte pretjerati s ukrasima, kako ne biste zasjenili ukus glavnog lika.

Jaje

Crveni kavijar ne može se kombinirati s želeom ili gljivama, ali čini skladan tandem s jajima. Predjelo se vrlo jednostavno priprema. Jaja tvrdo skuhajte i prepolovite. Izvadite žumanjak, izgnječite ga vilicom i dodajte čvrsto vrhnje za šlag i omekšali maslac u približno jednakom omjeru. Dobivenu nježnu kremu od žumanjaka posolite i istisnite iz slastičarske vrećice na polovicu bjelanjaka u obliku lijepe ružice. Na vrh stavite crveni kavijar i tanki zeleni vlasac.

Povrće

Kavijarom možete puniti ne samo peciva ili jaja, već i povrće. Istina, voće (rajčica, paprika) koje je previše sočno i svijetlog okusa nije prikladno za ovu svrhu. Bolje je uzeti univerzalni krumpir. Može se kuhati u koži, rezati na okrugle ploške, pržiti dok ne porumeni i poslužiti uz riblju deliciju. Druga mogućnost je da male oguljene gomolje ispečete u foliji u pećnici, zatim ih prepolovite, izdubite im jezgru i napunite krem sirom i kavijarom.

Za one goste koji se ograničavaju u potrošnji masti i ugljikohidrata, možete ponuditi dijetalne tartlete, u kojima se umjesto kruha koristi kriška svježeg krastavca ili njegova polovica - ne baš dugačak "čamac", očišćen od sjemenki, namazan sir ili feta. Osim toga, crveni kavijar odlično ide uz avokado. Za spektakularan međuobrok prerežite meko zeleno voće na pola, izvadite sjemenke i izdubite pulpu. Zatim ga zgnječite u pire, dodajte malo limunova soka, šlag i sitno sjeckani kopar. Dobivenu masu stavite natrag u polovice avokada i pokrijte crvenim kavijarom na vrhu. Gotov zalogaj treba jesti žlicom.

japanski

Vaši gosti će sigurno cijeniti ako crveni kavijar poslužite na japanski način. Najvažnija stvar u takvom međuobroku je pravilno skuhati rižu: 1 kg žitarica (potrebna vam je bijela okrugla riža srednje veličine), prelijte s 1,2 litre hladne vode (tekućina treba biti jedan zglob iznad zrna), dovedite do prokuhati i kuhati bez poklopca dok tekućina preko sloja riže ne ispari. Zatim smanjite vatru, zatvorite poklopac i ostavite još 10-15 minuta. Zatim dodajte poseban umak za sushi (1 kg - 150 ml), koji se može kupiti u supermarketima na odjelima azijske hrane, dobro promiješajte, malo ohladite i napravite kuglice: uzmite oko 20 g riže u ruke, malo razvaljajte kuglicu premazati wasabi hrenom i staviti crveni kavijar. Tako ćete dobiti jednostavan nigiri sushi. Zavežete li ih trakom norija, dobit ćete komplicirani nigiri, a napravite li vrećicu od algi i napunite je rižom i crvenim kavijarom, vaš će novogodišnji stol krasiti sushi kunkani.

ruski

Kada smišljate različite opcije za posluživanje kavijara, ne zaboravite kako se sjajno slaže s tradicionalnim ruskim palačinkama! S ove dvije delicije možete eksperimentirati kako god želite - napravite kiflice, tuljce, kuverte, pa čak i pravu novogodišnju pitu. Za to ispecite 10 slanih palačinki. Prvu namažite Philadelphia sirom i rasporedite tanko narezani blago slani losos. Ponovite postupak 10 puta i pokrijte gornji sloj kavijarom. Ako uz crvenu deliciju kupite i crnu, na torti možete dočarati novogodišnji sat koji će otkucati dvanaest.

Zvijezde o kavijaru
	— Odrastao sam u sovjetsko doba, kada je crveni kavijar bio u velikoj nestašici i služio se isključivo za velike praznike. Stoga mi se sada stvarno ne sviđa kada se kavijar štedljivo namaže na veliki komad kruha ili štedljivo doda u tartlet sa salatom. Crvena poslastica neka bude u velikoj zdjeli kako bi svaki gost mogao staviti na tanjur koliko želi!
	"Čini mi se da nema potrebe smisliti nešto posebno s crvenim kavijarom." Kupite u trgovini tartlete od beskvasnog tijesta, namažite ih sirom i napunite delicijom. Odozgo ukrasite grančicom peršina i polovicom masline. Kavijar možete jednostavno staviti na krekere, kruh ili mali dvopek. Ne treba vam čak ni maslac, sama riblja poslastica je prilično masna i sočna.
	— Ispostavilo se da se crveni kavijar ne može grabiti željeznim žlicama - to "ubija" njegov okus. Treba koristiti samo drveno posuđe. Kada kupujete ovu deliciju u trgovini, obratite pozornost na činjenicu da je napisano ne samo "lososov kavijar", već i od koje je ribe uzet. Ako želite uštedjeti novac, kupite kavijar od polloka - u pogledu sastava i količine vitamina, on ni na koji način nije inferioran crvenom.

Sendviči s crvenim i crnim kavijarom

Kao prvo, umjesto svježe mekane štruce možete uzeti hrskavi tost ili prepečene kriške kruha (krutone).

Drugo, umjesto maslaca, kao "podlogu" za kavijar možete koristiti gusto vrhnje - ono nije masno kao maslac, pa ga možete koristiti više. Usput, krema se može obojiti sokom od svježeg bilja ili mrkve. A ako sameljete, primjerice, tunu s vrhnjem, dobit ćete najfiniju riblju paštetu kao podlogu za kavijar. Druga mogućnost: samljeti vrhnje sa svježim sirom, soli i začinskim biljem. Prikladan je i skutni sir tipa Almette.

Treće, možete biti kreativni s oblikom kriški kruha rezanjem štruce na srca, krugove, trokute itd.

Sendviči, naravno, nisu jedini način da lijepo poslužite kavijar za blagdanski stol. Ima raznih predjela s kavijarom- ukusno i originalno.

Kako poslužiti kavijar za blagdanskim stolom? Pripremite predjela s kavijarom!

Jednostavan recept za tartlete za slane zalogaje: uzeti pakiranje maslaca ili kremastog margarina (pakiranje je u pravilu 200-250 grama), omekšati, dodati 3-5 punih žlica kiselog vrhnja, jaje, prstohvat soli. Sve promiješajte. Postupno dodavati brašno u malim obrocima (možete prvo u brašno dodati malo praška za pecivo) mijeseći tijesto. Rezultat bi trebao biti ne baš mekano, ali plastično tijesto za prhko tijesto. Nakon što umijesite tijesto do homogene konzistencije - tako da se prestane lijepiti za ruke i stol - trebate ga staviti u hladnjak najmanje sat vremena, pokrivajući zdjelu s tijestom poklopcem kako se ne bi steglo previše vjetrovito.

Recept je prilično jednostavan, ali kako će diverzificirati blagdanski stol! Ako ste navikli kavijar posluživati na šnitama kruha, sljedeći put ga svakako pripremite tartlets s kavijarom.

Vol-au-vents mogu biti visoki postavljanjem nekoliko prstenova na jedan krug. Ako izrežete ne krugove, već kvadrate - užina “Vol-au-vents s kavijarom” ispast će četvrtasto. Ohlađene vol-au-vents napunite omekšalim maslacem sa nasjeckanim začinskim biljem ili kremom od krem sira, a na vrh stavite kavijar. Francusko predjelo s kavijarom je spremno!

Kavijar s lukom. Izvor fotografije: http://nami-nami.blogspot.com

6. Predjela s kavijarom i krumpirom. Okus kavijara dobro se slaže s okusom krumpira. Postoji mnogo opcija ovdje. Krumpir možete oprati s ljuskom, prerezati po dužini na pola i ispeći na plehu u pećnici. Kad se polovice ohlade, žlicom izdubite dio pulpe, a dobivenu šupljinu napunite maslacem i kavijarom.

Druga varijanta predjela s kavijarom i krumpirom: kavijar poslužite direktno na kuhanom mladom krumpiru, a između povrća i kavijara stavite “podlogu” od slanog kiselog vrhnja ili gustog vrhnja.

Krompir je ukusan krumpirove palačinke s kavijarom. U dobiveni se nariba krumpir
u smjesu se doda sol, jaje i malo brašna. Od ovog krumpirovog tijesta u tavi se peku male palačinke. Predjelo se može poslužiti hladno ili toplo. Na svaku palačinku stavlja se žlica kiselog vrhnja, a na vrh crveni ili crni kavijar. Možete cijelu palačinku od krumpira namazati crnim kavijarom i pokriti je drugom - dobit ćete lisnato predjelo, koje se, usput, u nekim restoranima poslužuje kao poslastica.

7. Predjelo “Kavijar na čipsu” . Stavite veliki čips tipa Pringles na veliki ravni tanjur. Za svaki čips stavite malu ružicu maslaca i žličicu kavijara - crvenog ili crnog. Ukrasite svježim peršinom. Trebate ga kuhati neposredno prije posluživanja - nakon nekoliko sati jelo će izgubiti okus, jer će se čips namočiti, upijajući vlagu iz kavijara.

8. Kavijar na palačinke. Palačinke s kavijarom je tradicionalna prezentacija, gotovo jednako uobičajena kao sendviči s kavijarom. Ali ova se metoda također može diverzificirati. Pripremite palačinke. Svaku palačinku premažite kremom od sira i zarolajte u roladu. Dobivenu dugačku roladu izrežite na nekoliko manjih i okomito stavite na ravnu posudu. Na vrh svake palačinke-rolice od sira stavite žlicu crvenog ili crnog kavijara. Slične kiflice mogu se napraviti i od prženih tučenih jaja.

Posluživanje kavijara na svečanom stolu trebalo bi biti lijepo! Probajte, eksperimentirajte, bez straha da ćete pogriješiti, jer kavijar se može kombinirati s mnogim namirnicama: slanim i beskvasnim pecivima, bilo kojim povrćem, ribom, prženim i kuhanim jajima, rižom itd. Bezgranične fantazije za vas i dobar tek!

Prvi spomeni ribolova jesetre i soljenja kavijara potječu iz vremena vladavine egipatskih faraona i feničkih kraljeva. Svojstva crnog kavijara da dugo zasićuje tijelo i daje energiju cijenili su stari ruski ribari još u 4. stoljeću. Kr.: upravo su oni došli na ideju soljenja kavijara, istiskivanja vlage iz njega i prešanja. Dobiveni „somuni“, za koje se pokazalo da su nezamjenjivi na dugim putovanjima, postali su prototip prešanog kavijara, koji je bio posebno popularan u sovjetsko vrijeme.

Danas je crni kavijar u inozemstvu jedna od najpoznatijih i najfinijih delicija u kojoj se najčešće može uživati na prijemima ili službenim domjencima. Unatoč činjenici da je u Rusiji crni kavijar rado viđen gost na blagdanskom stolu, mnogi ne samo da nisu upoznati sa zamršenostima gastronomske etikete kavijara – oni i ne znaju za njegovo postojanje. Zajedno sa stručnjacima Russian Caviar House ispravljamo situaciju.

Kako odabrati

Kako poslužiti

Postoje dvije tradicije posluživanja crnog kavijara - ruska i europska. U Europi se kavijar poslužuje u posebnoj posudi za kavijar - velikoj posudi s ledom, u koju se stavlja mala staklena ili kristalna vaza s kavijarom.

U Rusiji se nekoliko minuta prije posluživanja kavijar stavlja u staklene, porculanske ili srebrne posude, ali se u njih ne dodaje led. Povijesno gledano, u Rusiji se crni kavijar uvijek služio svjež, ali je trebalo dosta vremena da se transportira u Europu. Tijekom transporta kavijar je gubio svježinu i završavao na stolu Europljana s raznim okusima, koji su morali biti maskirani ledom i limunom, što je eliminiralo miris ribe. Stoga je izjava da kavijar treba poslužiti na ledu pogrešna.

Kavijar bi se trebao malo zagrijati na sobnoj temperaturi - tek tada će vam otkriti svoj pravi okus.

Bez obzira na to kako poslužite najukusniju deliciju, najvažnije je da joj se da počasno mjesto na svečanom stolu, jer govorimo o "kraljici stola", kako su naši preci zvali kavijar.

Što jesti

Pravi gurmani jedu kavijar žlicama, ne stolnim žlicama, već malim - srebrnim, sedefnim ili koštanim. Crni kavijar jednostavno ne funkcionira dobro s drugim materijalima: pojavljuje se neugodan metalni okus.

S čime kombinirati

Ova raskošna poslastica ne zahtijeva nikakve dodatne sastojke, ali se odlično slaže s toplim tostom od bijelog kruha, lagano premazanim maslacem. Za kavijar su savršeni nezaslađeni krekeri, keksi ili tanki kruh. Kavijar se također često poslužuje u tartletima ili vol-au-vents. Umjesto maslaca za sadržaj takvih zalogaja možete pripremiti nježnu kremu od mekog sira i gustog vrhnja, a jelo ukrasiti maslinama i začinskim biljem. Odlično predjelo bio bi svježi krastavac narezan na ploške ili polovice tvrdo kuhanih prepeličjih jaja sa žlicom kavijara na vrhu.

Luksuzna opcija za gurmane je kavijar i kamenice. Kamenice se poslužuju otvorene, s kriškama svježeg limuna. Kamenica se najprije poškropi limunovim sokom i prelije žlicom crnog kavijara. Idealan prilog za takvu deliciju bila bi čaša suhog pjenušca ili bruta. Ruska tradicija jedenja crnog kavijara propisuje da se prvenstveno jede s palačinkama i kiselim vrhnjem. Mazanje kavijara na kruh s maslacem počelo je malo kasnije, ali su obje metode vrlo popularne u Rusiji.

Što piti uz to

Crni kavijar tradicionalno je predjelo za najtradicionalnije rusko piće, odnosno votku. Pravi sladokusci jednostavno grickaju votku s kavijarom, grabeći je žlicom za kavijar. Slavni pjevač Fjodor Šaljapin prvo je jeo kavijar, a tek onda popio čašicu votke („Kavijar se ne jede, nego se pije votkom“, govorio je). Blago slan, masni okus kavijara samo se naglašava gutljajem “vatrene vode”.

Iako su ruske tradicije jedenja crnog kavijara stigle iu druge zemlje, naravno, nisu mogle ne doživjeti promjene. Tako je iz Francuske nastala još jedna klasična kombinacija - crni kavijar i šampanjac. Dobar je pjenušac koji se dobro slaže s kontrastnim slanim okusom kavijara. Moramo imati na umu da govorimo samo o najboljim, elitnim sortama klasičnog francuskog šampanjca cuvee luksuzne klase.

Zahvaljujemo stručnjacima i konzultantima GC "Ruska kuća kavijara" za pomoć u pripremi materijala.

Foto: Getty Images, arhiva press službe