Kako napraviti sok od rajčice kod kuće. Sok s pulpom od svježih rajčica kroz mlin za meso - polizat ćete prste

Sok od rajčice s pravom se smatra jednim od najzdravijih među ostalim sokovima. Vrlo je koristan za normalizaciju aktivnosti i prevenciju bolesti gotovo svih tjelesnih sustava: živčanog, kardiovaskularnog, probavnog. Sok od rajčice sprječava trombozu, pomaže u borbi protiv zatvora, ima diuretski učinak, blago potiče metaboličke procese, uklanja toksine, smiruje stres, pomaže u proizvodnji "hormona radosti" i očuvanju mladosti.
Praktično nema kontraindikacija za pijenje soka od rajčice, ali ne biste ga trebali piti ako postoji pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta: gastritis, čir na želucu, pankreatitis, kao i razne gastrointestinalne smetnje.
Za pozitivan učinak dovoljna je samo 1 čaša svježe iscijeđenog soka od rajčice. Štoviše, bez soli i bez šećera - bit će puno zdravije dodati nasjeckani češanj češnjaka ili sitno nasjeckanog svježeg začinskog bilja.

Priprema soka od rajčice za zimu

Sok od rajčice najbolje je piti svježe pripremljen, bez termičke obrade, ali u nekim pripremama za zimnicu bez njega ne možete.
Sok od rajčice s pulpom bez kuhanja:
- 1,2 kg zrelih rajčica;
- 2 žličice sol.
Rajčice operite i blanširajte u vrućoj vodi 1-2 minute. Zatim ih odmah uronite u hladnu vodu na isto vrijeme. Zatim uklonite kožicu s rajčica i obrišite oguljene plodove kroz cjedilo. Dobivenu masu procijedite kroz cjedilo, posolite i sok ulijte u sterilizirane staklenke. Staklenke pokrijte poklopcima, sterilizirajte, zarolajte i okrenite naopako te ostavite dok se ne ohlade. Vrijeme sterilizacije treba biti pola sata za staklenke od pola litre, 40 minuta za staklenke od litre i sat vremena za staklenke od tri litre.

Čisti sok od rajčice:
- da biste dobili 1 litru soka, uzmite otprilike 1,3 kg zrelih sočnih rajčica.
Rajčice temeljito operite i pričekajte dok voda ne iscuri iz njih. Zatim prerežite svaki plod na pola i izrežite mjesta za pričvršćivanje na stabljiku. Zatim rajčice narežite na sitnije i provucite kroz mlin za meso. Dobivenu masu ulijte u emajliranu posudu i zagrijte na otprilike 90°C - skoro do vrenja, zatim maknite s vatre i bez hlađenja protrljajte kroz dva sita - prvo s krupnijim otvorima, zatim s manjim dok se ne dobije homogena konzistencija. . Zatim uzmite čistu tavu i zakuhajte sok od rajčice. Kuhajte 3-5 minuta (zbog toga bi se trebala prestati pojavljivati bijela pjena) i ulijte u suhe, prethodno zagrijane staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte.

Slani sok od rajčice:
- 8 kg zrelih rajčica;
- 100 g granuliranog šećera;
- sol po ukusu.
Operite i osušite rajčice. Svaku voćku narežite na četvrtine i stavite u lonac s debelim dnom. Stavite posudu na vatru i pirjajte rajčice pod zatvorenim poklopcem dok ne omekšaju. Zatim maknite s vatre i ohladite. Protrljajte dobivenu masu kroz sito i ulijte dobiveni sok od rajčice u emajliranu posudu. U sok dodajte šećer i sol, smjesu zakuhajte i kuhajte 15 minuta. U međuvremenu sterilizirajte i osušite staklenke i poklopce. Gotov sok ulijte u staklenke, zarolajte poklopce, preokrenite, umotajte u deku i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim spremite na hladno mjesto.

Recepti za napitke sa sokom od rajčice

Osim što možete piti sok od rajčice u čistom obliku, od njega možete napraviti zdrave i ukusne napitke. Već smo dali neke recepte u drugim člancima, a danas ćemo dodati malo vašoj kolekciji.
Koktel od rajčice:
- 250 ml soka od rajčice;
- 250 ml kiselog vrhnja;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni papar po ukusu.
Sve sastojke dobro izmiješajte mikserom ili blenderom. Gotov napitak ulijte u čaše i uživajte.

Koktel "Signor Tomato":
- 100 ml ohlađenog soka od rajčice;
- 1 žumanjak;
- 20 ml soka od limuna;
- 1 češanj češnjaka;
- sol po ukusu;
- papar po ukusu;
- kockice leda (za piće).
Češnjak ogulite i zgnječite, posolite i popaprite - sve promiješajte. Zatim pomiješajte sve sastojke u shakeru i procijedite u čašu s ledom.

Pikantni koktel od rajčice:
- 60 ml soka od rajčice;
- 1 veća rajčica;
- 1 žlica. ribani đumbir;
- sok od 1 limete;
- nekoliko kapi soja umaka;
- čili paprika po ukusu;
- sol po ukusu;
- kockice leda (za shaker).

Za ovaj recept najbolje je koristiti mesnatu rajčicu. Rajčicu poparite kipućom vodom da joj se lako skine kožica, a pulpu naribajte. Dobivenu masu od rajčice stavite u shaker, ulijte sok od rajčice, iscijedite sok iz limete, dodajte đumbir, sol, papar i led. Dobro protresite shaker i procijedite gotov napitak u čašu.

Sok od rajčice pripremljen kod kuće mnogo je ukusniji i zdraviji od kupovnog. Osim toga, priprema ovog soka neće vam oduzeti puno vremena i truda. Domaći sok od rajčice može se savršeno čuvati u podrumu ili čak kod kuće na sobnoj temperaturi.

Sastojci za pripremu soka od rajčice kod kuće:

rajčice(možda malo oštećen)

Začini: sol, šećer.

1 . Rajčice temeljito operite.

2 . Rajčice narežite na ploške. Uklonite sva oštećena područja. Nasjeckane rajčice stavite u veliki lonac. Dodajte 1 šalicu vode u tavu.

3 . Posudu stavite na vatru i zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte na ovoj temperaturi 10-15 minuta. Rajčice moraju omekšati.

4 . Ugasite vatru i pustite da se pomirores ohlade na sobnu temperaturu. Zatim ohlađene rajčice treba protrljati kroz sito.

5 . Sok od rajčice, pasiran kroz cjedilo, ne sadrži sjemenke i kožice te je puno ugodniji za piće.

6. U sok od rajčice dodajte sol i šećer po ukusu i stavite na vatru. Kuhajte sok na laganoj vatri dok se ne prestane stvarati pjena, oko 15-20 minuta. Skinite pjenu i sok ulijte u sterilizirane staklenke

Ukusan domaći sok od rajčice je spreman za zimnicu

Dobar tek!

Rajčica, ili kod nas poznatiji pod nazivom rajčica, američko je povrće. Bar je tako bilo sve dok ga Katarina Druga nije donijela u naše krajeve kao lijepu, ukrasnu biljku. Vjerovalo se da su rajčice izuzetno otrovne i opasne, možda zato tih godina nisu probali tako ukusno i zdravo piće kao sok od rajčice.

Rajčice su bogate vodom, vitaminima A i C, K i E, te kalcijem i kalijem, željezom i cinkom. Prednost rajčice je u tome što ovo povrće savršeno sprječava i liječi bolesti bubrega i mokraćnog sustava. Rajčice sadrže zdrave ugljikohidrate i vlakna koja poboljšavaju metaboličke procese i poboljšavaju rad crijeva.

Ali to nije sve. Korisne tvari sadržane u rajčici izvrsna su prevencija tromboze, razrjeđuju krv. Rajčice su također dobar lijek za prevenciju virusnih bolesti. Znanstvenici su dokazali da uz sva svojstva koja pozitivno utječu na ljudsko zdravlje, ovo crveno i sočno povrće može podići i poboljšati raspoloženje, smiriti živčani sustav, uravnotežiti i riješiti se sezonske depresije.

za 1 litru soka
oko 1,5 kg rajčice,
2 žličice soli,
2 žličice šećera

Sol i šećer bez tobogana. Sok prema ovom receptu ispada slan. Ako niste ljubitelj slanog soka od rajčice, soli i šećera uzmite barem 2 puta manje, a ako pripremate sok od ukusnih zrelih rajčica, ne morate uopće dodavati sol i šećer, a sok će biti jednako dobro pohranjeni.

Recept za sok od rajčice:

Rajčice narežite na proizvoljne komade, zagrijte gotovo do vrenja

Procijedite kroz sito s prilično velikim rupama. Temeljito obrišite, posljednje kapi su prava pasta od rajčice, sve iscijedite.

Na 1 litru soka dodajte 2 ravne žličice soli i 2 žličice šećera. Dodavajte postupno i probajte, netko voli manje soli, netko više, netko čak doda prstohvat ili dodaje bez soli i šećera.
Za okus možete dodati prstohvat cimeta ili par žličica soka od peršina.
Pustite da prokuha.

Kipući sok ulijte u vruće sterilizirane staklenke, odmah zatvorite prokuhanim poklopcima i zarolajte. Okrenite tegle i pod dekom dok se ne ohlade.
Čuva se na sobnoj temperaturi, ali ako je kod kuće prevruće (iznad 24*C) bolje je sok sterilizirati - staklenke od litre 10 minuta, staklenke od dvije litre 15 minuta.

Tijekom skladištenja, sok od rajčice se izdvaja - pulpa rajčice se taloži. U redu je, konzistencija će se vratiti nakon mućkanja.

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Domaći sok od rajčice ima vrlo bogat sastav. Sadrži puno glukoze i fruktoze. Sok od rajčice također sadrži organske kiseline kao što su jabučna, oksalna, vinska i limunska. Sok od rajčice ima protuupalno, koleretsko, diuretičko i antimikrobno djelovanje.

Sok od rajčice za zimu: recept za pripremu kod kuće. Ostale možete pronaći u odgovarajućem odjeljku.

- rajčice;
- sol;
- šećer;
- sokovnik ili mlin za meso;
- banke;
- metalne navojne kapice;
- ključ za konzervaciju;
- topla deka.

Recept s fotografijama korak po korak:

Za domaći sok od rajčice prikladna je gotovo svaka sorta rajčice. Uglavnom se za sok od rajčice koriste rajčice nestandardne veličine, tj. koja se ne može soliti. Rajčice operemo pod vodom.

Izrežite rajčice na male komadiće, odrežući područja koja nedostaju i "guzice".

Svatko kod kuće priprema sok od rajčice na svoj način. Neki rajčice provuku kroz stroj za mljevenje mesa s finim nastavkom, a drugi kroz sokovnik. Već godinama radim sok pomoću sokovnika. Sok se dobije bez sjemenki. Sastavljanje sokovnika. Sjeckanu rajčicu provučemo kroz spravu.

Stavite lonac da iscijedite sok. Kad se pretinac s pulpom napuni, provučemo je još dva puta kroz sokovnik.

Kolač je najzgodnije mazati žlicom. Nastavite pažljivo, jer prskanje rajčice može letjeti u različitim smjerovima. Ulijte sav sok u veliki lonac i stavite na laganu vatru. Posolite - za 2 litre soka od rajčice - 1 žličica soli.

Dodajte šećer - 2 žlice.

Općenito, dodavanje soli i šećera prilagodite svom ukusu. Neki ljudi vole slatki sok, drugi vole slani sok. Pomiješajte sol i šećer i pričekajte dok sok ne provrije.
Dok sok kuha, pripremite staklenke. Za domaći sok od rajčice biramo staklenke od litre ili dvije litre. Pažljivo pregledajte staklenke. Moraju biti bez pukotina i krhotina. Preporučljivo je staklenke očistiti sodom bikarbonom. Najlakše se ispire iz staklenki, za razliku od ostalih deterdženata. Ako imate ekspres lonac, staklenke se mogu sterilizirati na kat.
Stavite staklenku i stavite poklopac na kat te sterilizirajte staklenku od litre 10-15 minuta. Vrijeme sterilizacije staklenke od 2 litre je 20 minuta.

Mnogi ljudi steriliziraju staklenke izravno u pećnici. Da biste to učinili, stavite suhe limenke na žičanu rešetku odozdo prema gore i uključite pećnicu. Temperaturu treba postupno postavljati i dovesti do 150 stupnjeva. Staklenke se steriliziraju u pećnici 15 minuta. Izvadite staklenke suhim rukavicama kako ne biste opekli ruke. Ako su rukavice vlažne ili mokre, staklenka bi mogla prsnuti u vašim rukama od promjene temperature.

Kad sok od rajčice prokuha, uklonite neželjenu pjenu koja se stvorila.

Pustite da sok kuha 2 minute i ulijte ga u tople, sterilizirane staklenke.

Puniti postepeno da staklenka ne prsne. Smotamo staklenku soka od rajčice za zimu.

Nakon što promućkate sok od rajčice, svakako provjerite curi li sok ispod poklopca ili ne. Da biste to učinili, okrenite staklenku naopako i prijeđite prstom oko poklopca. Ako negdje iscuri sok, obavezno promijenite poklopac. Gotov sok zamotajte u toplu, deblju deku da se ohladi. Preporučljivo je sok čuvati u hladnom podrumu.

Zimi domaći sok od rajčice pripremljen prema ovom receptu leti s praskom!
Podsjećamo da smo prošli put pripremali

Kako je lijepo piti svježi, a što je najvažnije prirodni sok od rajčice na mrazni zimski dan.

Pritom ne govorimo o kupovnom soku koji sadrži visoku razinu konzervansa i drugih štetnih tvari.

Pripremimo ukusni sok od rajčice za zimu od rajčice iz dače ili iz vlastitog vrta. Štoviše, uopće nije teško!

Klasičan način

Sastojci za kuhanje:

Jedan i pol kilograma rajčice dobre zrelosti;
Sol po vašem ukusu.

Kako pripremiti sok od rajčice za zimu kod kuće:

Stavite rajčice u veliku posudu ili zdjelu i dobro ih sortirajte;
Zatim ih napunite hladnom vodom, operite prljavštinu i prašinu, uklonite sve peteljke;
Staklenke u kojima će se sok ubuduće čuvati također moraju biti dobro isprane i očišćene od prljavštine;
Nakon pranja staklenu posudu potrebno je sterilizirati na pari ili u pećnici. Po vlastitom nahođenju;
Pripremamo sokovnik, mora biti čist;
Oprane rajčice narežemo na srednje komade tako da ih možemo jednostavno provući kroz sokovnik;
Zatim napravimo sok od rajčice. Rezultat bi trebala biti homogena smjesa bez kožica i sjemenki;
Zatim ulijte tekuću smjesu rajčice u aluminijsku posudu, stavite je na vatru i prokuhajte;
Povremeno sve promiješajte da ne zagori;
Otprilike 5 minuta nakon početka vrenja dodajte sol u smjesu, dobro promiješajte i kuhajte 15 minuta;
Zatim vrući sok maknite sa štednjaka i odmah ga ulijte u sterilizirane staklenke;
Staklenke sa sokom smotamo poklopcima, stavimo ih naopako na pod na tamnom mjestu;
Sve zamotamo u topli materijal i ostavimo dok se potpuno ne ohladi;
Nakon što se ohladi, možete ga čuvati na hladnom mjestu, poput podruma ili podruma.

Sok od rajčice za zimu: recept s octom

Komponente:

Rajčice dobre zrelosti - 11 kilograma;
Šećer u prahu - 500 grama;
275 grama stolnog octa 9%;
Sol - 175-180 grama;
Piment u grašku - 30 komada;
Klinčići - 7-10 komada;
Senf - 3,5 male žlice;
Mljevena crvena paprika - prstohvat;
2-3 češnjaka;
Prstohvat muškatnog oraščića.

Kako napraviti sok od rajčice s octom za zimu:

Stavimo rajčice u veliku posudu, ili možda u zdjelu i temeljito ih sortiramo;
Napunite rajčice hladnom vodom, operite ih od prljavštine i prašine i uklonite sve peteljke;
Rajčice sam narezala na male komadiće da se mogu zgodno provući kroz sokovnik;
Zatim rajčice propasiramo kroz sokovnik. Rezultat bi trebao biti homogeni sok od rajčice bez kože i sjemenki;
Ulijte sok u veliku emajliranu posudu, stavite je na štednjak i zagrijte;
Čim smjesa prokuha, smanjite vatru i ostavite da lagano kuha 30-40 minuta;
Nakon toga dodajte sol i granulirani šećer u smjesu, kuhajte 10 minuta dok se suhi sastojci ne otope;
Ogulite ljuske od češnjaka i narežite na male komadiće;
U smjesu od rajčice uspite komadiće češnjaka, dodajte klinčiće, piment, senf, ljutu crvenu papriku, muškatni oraščić i zalijte octom. Sve pomiješajte, kuhajte oko 15-20 minuta;
U međuvremenu, staklenke temeljito isperite, očistite ih otopinom za pranje ili prahom sode bikarbone kako biste uklonili prljavštinu i prašinu. Isperite nekoliko puta hladnom vodom;
Spremnik se mora sterilizirati preko pare ili u pećnici;
Ulijte sok od rajčice u sterilizirane staklenke do samog vrha;
Posude čvrsto zatvorimo poklopcima kako tekućina ne bi iscurila;
Okrenite ga naopako i stavite na pod, pokrijte toplom dekom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi;
Čuvajte gotov sok na hladnom mjestu na temperaturi ne višoj od +20 stupnjeva.

Počnimo konzervirati sok za zimu:

Da bi sok od rajčice bio slatki, bolje je koristiti prezrelo povrće. Nezrelo povrće učinit će piće kiselim, što je prikladno samo za preljeve;
Ako nakon kuhanja ostane otpada, može se ostaviti za izradu umaka;
Ako je sok gust, može se koristiti kao sredstvo za prženje boršča;
Sol i granulirani šećer dodajte po vlastitom nahođenju. Neki ljudi vole piće slađe, drugi, naprotiv, slano;
Obavezno sterilizirajte posudu prije ulijevanja kako sok u budućnosti ne bi nabubrio ili postao pljesniv.

Sok treba čuvati na hladnom mjestu 3 godine.

Sada znate kako zatvoriti sok od rajčice za zimu. Obavezno ga pripremite kod kuće, jer ovaj napitak uvijek ispadne vrlo ukusan i zdrav. Svidjet će se svima bez iznimke.

Cijenit će ga i odrasli i djeca. Štoviše, zimi nedostaje vitamina i povrća, a ovaj će vam napitak dobro doći!