Stroganov od pilećih prsa u umaku od vrhnja. Recept za pileći stroganoff s vrhnjem

Tradicionalno se goveđi stroganoff radi od goveđeg mesa, ali s obzirom na to koliko je pileći stroganoff nevjerojatno ukusan i nježan, zašto ne napraviti i njega? Ovo jelo izvrsna je opcija za filete ili prsa koji često ispadnu suhi zbog malog udjela masnoće. Iako se, naravno, pileći beef stroganoff može napraviti od mesa izrezanog iz bilo kojeg drugog dijela piletine, a ne samo iz prsa. Često se goveđi stroganoff priprema s dodatkom vrhnja, ali ovdje koristimo kiselo vrhnje.

Sastojci

  • 500 g pilećeg filea
  • 1 veliki luk
  • 3 žlice. l. brašno
  • 2 žlice. l. biljno ulje
  • 1,5 žlice. l. pasta od rajčice
  • 150 ml kiselog vrhnja
  • 0,5 žličice mljeveni crni papar
  • 1 žličica sol
  • 200 ml vode ili juhe
  • zelje prije posluživanja

Priprema

1. Pileći file operite pod mlazom vode i osušite te narežite na dugačke tanke trakice. Duljina bi trebala biti 4-5 cm.

2. Posipajući brašnom, miješajte komade mesa dok ih brašno potpuno ne prekrije.

3. Luku skinite ljusku i narežite ga na polovice ili četvrtine kolutića (ako je luk jako velik). A ako je luk mali, onda je bolje uzeti par.

4. Luk pospite brašnom, kao i meso.

5. Zagrijte žlicu ulja u tavi i dodajte luk, pržite, miješajući, dok ne porumeni. Imajte na umu da će se brašno lijepiti, pa ga morate gotovo neprestano miješati. Prženi luk izvaditi iz tave.

6. U tavu ponovo dodajte žlicu ulja i ovaj put ispecite piletinu. Nakon 5-7 minuta, kada se malo zapeče, u tavu se dodaju kapula i luk.

Ako ne, onda ste puno izgubili. Ovo nježno i aromatično jelo oduševit će svakog gurmana. Članak sadrži nekoliko recepata. Nadamo se da vam se sviđaju neke od opcija. Želimo vam kulinarski uspjeh!

Beef Stroganoff s pilećim prsima

Popis namirnica:

  • 300-400 ml mlijeka ili vrhnja;
  • dva luka;
  • 100-200 g kiselog vrhnja (bilo koji sadržaj masti);
  • 1 žlica. žlica brašna;
  • pileća prsa za 500-600 g;
  • zelenilo;
  • pola poriluka (po želji);
  • začini (papar, sol);
  • malo biljnog ulja (rafiniranog).

Praktični dio:


Piletina Stroganoff s kiselim vrhnjem

Potrebni sastojci:

  • veliki luk - 1 kom .;
  • 4 žlice. žlica kiselog vrhnja;
  • 1 kg pilećeg filea;
  • začini;
  • 2 žlice. žlica brašna (bilo koje vrste);
  • biljno ulje.

Upute za kuhanje

Korak br. 1. Počnimo s guljenjem luka i rezanjem na pola prstena.

Korak br. 2. Zagrijte tavu dodavanjem malo ulja. Tamo šaljemo nasjeckani luk. Pržite dok ne porumene.

Korak broj 3. Brzo izrežite filet na duge komade. Uzimamo kuhinjski čekić u ruke. Svaki komad mesa istučemo s obje strane.

Korak broj 4. Nemojte isključiti vatru. Na luk dodati nasjeckani file. Vatra se može pojačati. Pržite sastojke 4-5 minuta. Sol. Dodajte omiljene začine i brašno. Miješati. Ostaje samo uliti kiselo vrhnje. Zatim pokrijte posudu poklopcem. Tempiramo 5-10 minuta. Naše aromatično jelo poslužimo na stolu. Želimo svima dobar tek!

Stroganov s pilećim mesom: recept za multicooker Polaris

Skup proizvoda:

  • 400 g šampinjona (svježih);
  • srednja mrkva;
  • 3-4 češnja ukiseljenog češnjaka;
  • 400 g pilećeg filea;
  • luk - 1 kom .;
  • 3-4 rajčice (marinirane);
  • 2 žlice. žlica biljnog ulja (rafiniranog).

priprema:

  1. Gdje ćemo početi? Ulijte naznačenu količinu ulja u posudu. Gljive operemo vodom iz slavine i nasjeckamo. Stavite u zdjelu. Pokrenite način rada "Prženje". Provjerite pokazuje li strelica na “Povrće”. Vrlo je važno.
  2. Uklonite koru s luka. Narežite pulpu na komade. Na gljive stavite nasjeckani luk. Još nije potrebno miješati.
  3. Sljedeći sastojak koji ide u multicookers bit će naribana mrkva. Sada sve pomiješajte. Neka se prži.
  4. Pileći file sameljite na tanke trakice. Stavili smo ga na stranu. Rajčicama skinite kožu i malo ih zgnječite.
  5. Isključite način rada "Prženje". Stavite komade piletine na smjesu luka i gljiva. Dodati pasiranu rajčicu. Instalirajte program "Stew". Za potpunu pripremu jela trebat će vam 60 minuta. Može se poslužiti uz špagete, heljdu ili rižu.

Konačno

Sada znate kako napraviti goveđi stroganoff od pilećih prsa ili fileta. Recepti opisani u članku prikladni su i za iskusne domaćice i za početnike. Nakon što ste pripremili tako izvrsno jelo, osjećat ćete se kao pravi kuhar.

Danas ću vam pokazati kako kuhati pileći stroganoff s kiselim vrhnjem. Znam da mnoge domaćice vrlo često koriste piletinu za pripremu jela. Zgodno jer sada postoje robne marke raznih marki sa svježom piletinom u bilo kojem stambenom području. Osim toga, piletina je odavno pristupačan proizvod. A osim toga, korisno je. Ovdje želim reći da ne treba otvarati raspravu horor pričama o tome čime hrane kokoši. Ovo uopće nije isti resurs. No, vratimo se na recept.

Opet se vraćam kući s posla i zaboravio sam odmrznuti meso za večeru. Koja varijanta? Pileći file. Ono što inače kuham od toga, tako da je brzo. Kotleti, lijeni fileti, tjestenina s piletinom, što hoćete. Svaka domaćica ima popis "dnevnih jela" koja može pripremiti. Evo moje - jela od pilećeg filea. A onda mi je u trgovini sinulo. Zašto ne napraviti goveđi stroganoff, ali ne od svinjetine, već od piletine? Stoga sam se brzo sjetila imam li sve kod kuće i zadovoljna otišla obradovati muža i kćer ukusnom večerom.

Sastojci:

  • pileći file - 1 kg
  • kiselo vrhnje - 4 žlice.
  • brašno - 2 žlice.
  • 1 veliki luk
  • crni papar i sol po ukusu
  • biljno ulje

priprema:

  1. Prvo što treba učiniti je nasjeckati luk i zagrijati tavu.

  2. Počinjemo pržiti luk u biljnom ulju. Luk bi trebao postati lagano zlatan.

  3. Ja inače sve jako brzo skuham, pa dok se luk poprži još imam vremena da file narežem na duge komade. Kuhinjskim čekićem sam ga izlupala s jedne strane (možete i kroz prozirnu foliju, pogotovo ako čekić kida meso).

  4. Zatim s druge strane.

  5. Otprilike u to vrijeme luk je lagano zazlatio i ja mu dodam istucani file. U ovom trenutku pojačavam vatru da se komadići brže prže i ne izgube sočnost. I zapamtite, naravno, da je vrlo lako osušiti piletinu. Pržim 4-5 minuta. Sol i papar.

  6. Sada u pileći file dodajte brašno i dobro promiješajte. Brašno će se pomiješati sa bradavicom koja je nastala tijekom prženja i dobit ćete umak.

  7. Sada ću dodati kiselo vrhnje. Obavezno probajte umak; možda ćete morati dodati sol ili začine.

  8. Pokrijem tavu s pilećim beef stroganoffom i kuham još 5-10 minuta. Vrijeme ovisi o debljini komada piletine. Ne pretjerujte! Na fotografiji se vidi kako se umak zgusnuo.

  9. Do tog vremena muž i kći već su došli kući i pokušavaju otkriti što miriše tako ukusno. Za večeru ne jedemo priloge, samo mesna jela s povrćem bez škroba. To je odgovor na pitanje koje mi često postavljaju, kako uspijevam voditi nekoliko kulinarskih stranica, a da nemam više od 100 kg. Stoga sam još imao vremena pripremiti salatu od povrća. Stroganov s pilećim fileom je spreman!

Stroganov od pilećih prsa u nježnom umaku od vrhnja i rajčice nevjerojatno je ukusno jelo koje se brzo priprema. Prema originalnom receptu, goveđi stroganoff se pravi od govedine, ali pileća prsa nisu ništa manje ukusna.

Po istom receptu pripremam gulaš, u biti goveđi stroganoff. Sviđa mi se što je meso uvijek mekano, a umak od vrhnja i povrća nevjerojatno ukusan. Samo što se s piletinom jelo puno brže priprema.

Sastojci: (za 4 porcije)

  • 500 g fileta pilećih prsa
  • 300 g rajčice
  • 1 srednja mrkva
  • 1 veliki luk
  • 1 žlica. l. brašno
  • 2-3 žlice. l. kiselo vrhnje
  • 2 češnja češnjaka
  • 1/3 žličice začini za piletinu
  • sol, mljeveni crni papar
  • biljno ulje

priprema:

Ako imate cijela pileća prsa, prvo ih narežite na filete.

Svaki veliki file izrežite na 2 sloja.

Lagano istucite komade fileta, stavljajući ih jedan po jedan u običnu plastičnu vrećicu. Ovaj korak možete preskočiti, ali tučeno meso uvijek ispadne mekše.

Narežite komade pilećih prsa na trakice.

Sada pripremimo povrće. Luk narežite na sitne kockice i odmah na dasci uvaljajte u žlicu brašna. Zahvaljujući brašnu, umak će tada dobiti željenu kremastu konzistenciju.

Rajčice prerežemo na pola, izrežemo peteljke i svaku polovicu naribamo na krupnije ribež držeći je za koru. Zatim bacimo kožu. Ovaj put sam imala jako veliku rajčicu, bila je jedna i težila je 300 g. Može i super je koristiti domaći sok od rajčice, treba vam oko 1 čaša. U pravilu je takav sok gust i vrlo ukusan. Moja majka ga je uvijek zatvarala za zimu.

Kao rezultat, dobivamo sljedeću masu rajčice:

Krenimo s pripremom goveđeg stroganova. U zagrijanu tavu ili lonac s debelim dnom ulijte 3-4 žlice. l. biljno ulje, dodajte komade pilećih prsa i pržite dok blago ne porumene. Još ne treba dodavati sol.

Dodajte luk izmoren u brašnu i nastavite pržiti na srednjoj vatri uz često miješanje oko pet minuta.

U tavu stavite mrkvu i pržite još tri minute dok mrkva ne omekša.

Dodati rajčicu i tek sada dodati sol, papar i začin za piletinu.

Promiješajte, poklopite poklopcem, smanjite vatru i pirjajte pet do šest minuta. Zatim otvorite poklopac i dodajte kiselo vrhnje i češnjak, prošao kroz tisak.

Promiješajte, kušajte, po potrebi dosolite. Ako vam se čini da nema dovoljno tekućine, možete uliti malo vruće vode iz kuhala za vodu. Zakuhajte goveđi stroganoff i ugasite ga.

Tradicionalno, svjetski poznato jelo ruske kuhinje, goveđi stroganoff, priprema se od govedine. Međutim, u kuhanju je dopušteno zamijeniti gotovo svaki sastojak u receptu, čak i glavni.

Primjerice, junetinu možete zamijeniti mesom peradi koje je lakše probavljivo i manje kalorično te pripremiti pileći beef stroganoff s vrhnjem. Za to je najbolje koristiti file prsa. Filet ćemo narezati na kockice a la goveđi stroganoff, popržiti ga zajedno s pirjanim lukom, premazati prekrasno ukusnim umakom od kiselog vrhnja i paste od rajčice, a zatim pirjati u tavi s poklopcem. A ovo će biti još jedan prekrasan recept za obilnu, laganu večeru u vašoj kuharici!

Pileći stroganoff s kiselim vrhnjem dobro se slaže s prženim krumpirom, pire krumpirom, rižom i tjesteninom.

Sastojci

  • pileća prsa 1 kom. ili 600 gr
  • luka 2 kom. ili 75 g
  • kiselo vrhnje 3 žlice. l.
  • tijesto od rajčice 2 žlice. l.
  • brašno 3 žlice. l.
  • sol, papar po ukusu
  • biljno ulje 50 ml.

Kako kuhati pileći stroganoff s kiselim vrhnjem


  1. Pileća prsa za goveđi stroganoff treba očistiti od kože, kostiju, hrskavice i filmova. Pripremljeni file potrebno je lagano potući u komadu kako bi mesna vlakna omekšala.

  2. Zatim se prsa moraju isjeći na komade karakteristične za ovo jelo u obliku štanglica dužine 3-4 cm i debljine 5-7 mm. Bitno je rezati file poprečno.

  3. U poseban tanjur ulijte brašno. Komade piletine osušite papirnatim ručnikom i uvaljajte u brašno. Izvadite sve pločice tako da budu ravnomjerno prekrivene pohanjem.

  4. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Ulijte biljno ulje u tavu, zagrijte i dodajte luk. Luk pirjajte 1-2 minute na srednje jakoj vatri da se njegova aroma i okus upiju u ulje.

  5. Zatim u tavu stavite komade piletine.

  6. Pržite uz povremeno miješanje i odvajajte zalijepljene komadiće. Meso treba iz ružičaste postati bijelo. Za to je dovoljno 5-6 minuta, ili još bolje 2-3 minute. Ne preporučuje se odgađanje prženja, inače će pileći beef stroganoff ispasti suh i bezukusan. Stoga je bolje kuhati meso u malim obrocima kako bi toplinska obrada bila intenzivna, ali kratkotrajna.

  7. U međuvremenu brzo pripremite umak. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice. Omjeri umaka mogu se mijenjati po vašem ukusu, ali bi trebalo biti više kiselog vrhnja.

  8. Poprženi pileći file prelijte pripremljenim umakom i promiješajte.

  9. Krčkajte goveđi stroganoff na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok ne bude gotov, 15 minuta. Za to vrijeme 1-2 puta promiješajte komade mesa kako bi se ravnomjerno zasitili umakom. Posolite pileći beef stroganoff 5 minuta prije nego što bude spreman. Jedini začin u klasičnom receptu je crni papar po ukusu.

Poslužite pileći beef stroganoff s kiselim vrhnjem vruć uz vrući prilog.