Bizcocho de Pancho. Pastel "Pancho" - recetas paso a paso para un postre jugoso

Una mirada al complejo diseño de “Sancho-Pancho” y un cocinero aficionado pueden dudar de sus habilidades de repostería. Pero mira la receta paso a paso para hacer pastel de Sancho Pancho con piñas: es realmente sencillo. Siempre es interesante preparar un postre así, y es increíblemente agradable recibir elogios de aquellos golosos que lo han probado.

Instrucciones de cocción paso a paso.

• Con fotos
• Paso a paso en una lista

Paso 1

Paso 2

Paso 3

Etapa 4

Ahora vamos a montar la tarta de Sancho Pancho. Lo montaremos en una fuente para servir, y si quieres que los bordes del plato queden limpios es necesario cubrirlos con papel de aluminio. Antes de servir, quitarás el papel de aluminio y tu bizcocho aparecerá en un plato limpio.

Paso 5

Coloca el bizcocho principal en un plato, rellénalo con nata y coloca encima algunas de las frutas y frutos secos.

Paso 6

Coloca la siguiente capa sobre un montículo de dados de galleta previamente empapados en crema.

Paso 7

Espolvorea cada nivel de tu montón de cubos de galleta con nueces y trozos de fruta. De esta forma formamos una torre de trozos de galleta, y no os olvidéis de mojarlos en nata. El toque final es el glaseado. Saca la mantequilla y deja que se derrita y se ablande. Para preparar el glaseado: tomar 6 cucharadas. cacao y mezclarlos con 6 cucharadas. azúcar, 4 cucharadas. leche y, revolviendo continuamente, cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Agrega 100 g de mantequilla, ya debe estar blanda, mezcla todo e inmediatamente apaga el fuego. Rocíe glaseado sobre el pastel de Sancho Pancho.

Paso 8

Si no quieres preparar el glaseado tú mismo, puedes derretir dos barras de chocolate en un baño caliente y agregarle leche, tanta como sea necesaria para licuar el chocolate. Y vierte chocolate sobre el bizcocho. Ahora hay que dejar en remojo el bizcocho de Sancho Pancho, meterlo en el frigorífico durante la noche. Por la mañana el bizcocho está listo.

Paso 1

Elegimos una fuente para horno con lados altos removibles, porque el bizcocho que hornearemos subirá notablemente. Se debe cubrir el fondo del molde con papel de horno y engrasar los lados con aceite. Primero, preparemos la base. El principio básico es que todos los ingredientes se introducen poco a poco y en pequeñas porciones. Hay que separar las claras de las yemas. Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte (para que se formen picos suaves). Continuando batiendo, agrega poco a poco 1 taza de azúcar y luego las yemas de huevo, una a la vez. Es mejor hacer todas estas acciones con una batidora o batidora a primera velocidad. Ahora dejamos la batidora a un lado y nos armamos con una espátula de madera (cuchara) y mezclamos con cuidado el cacao (4 cucharadas), la harina (poco a poco) y la soda, apagada con jugo de limón, en la masa. No permita que se formen grumos. Vierte la masa en el molde y coloca en el horno precalentado a 180 grados hasta que esté lista.

Paso 2

Hornear durante unos 40 minutos. Es difícil decirlo con mayor precisión, porque depende del horno y de la fuente para hornear. Verificamos que esté listo con una cerilla, perforando el pastel con una cerilla más profundamente y retirando la cerilla; debe estar seco y limpio. Entonces nuestro pastel definitivamente se horneó por dentro. La estructura del bizcocho es porosa, esponjosa y ligera.

Paso 3

Cuando el bizcocho terminado se haya enfriado, hay que cortarlo en dos partes. La parte inferior no debe tener más de 2 cm de grosor; esta será la futura base del bizcocho. La segunda parte se debe cortar en cubos pequeños de unos 3 cm. Preparar la nata. Se prepara de forma muy sencilla: batir la crema agria durante 4 minutos y luego añadir poco a poco 1/2 taza de azúcar. Ahora bate todo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Pruebe la crema resultante; si no le resulta dulce, agregue más azúcar. La crema no tiene por qué quedar espesa.

En los últimos años, la empresa de confitería Fili Baker ha ganado una popularidad sin precedentes, que se asocia principalmente con el pastel de Pancho. La receta de este magnífico pastel de crema agria se convirtió en un verdadero éxito, igual en popularidad a la muy querida "Praga", "Leche de pájaro" y "Pobre judío" soviéticas. La receta original del pastel elaborado en la pastelería es un misterio y, de hecho, es un secreto comercial de la propia corporación.

Llegados a este punto, podemos decir con seguridad que, a pesar de que es posible que no tengas una receta exclusiva, aún puedes preparar un pastel de este tipo con facilidad, porque se basa en las recetas tan queridas de nuestras abuelas. Los ingredientes que se utilizan en el bizcocho en sí son bastante sencillos, por lo que con solo aprender la información de este artículo podrás preparar este postre.

En la época soviética, el pastel de Pancho ya era bastante famoso, aunque con nombres completamente diferentes. El nombre estándar con el que se le conoce hoy en día es una invención del propio fabricante.

En esencia, el pastel en sí es una obra maestra de repostería, que consta de ingredientes completamente comunes. Aquí solo necesitas combinar a la perfección un maravilloso bizcocho aireado con mucha fruta y la crema agria más tierna. Todos los demás ingredientes también son bastante prosaicos, ya que casi ningún pastel se puede imaginar sin ellos. Estos incluyen cacao, huevos, harina, jugo de limón, levadura en polvo y una crema agria muy rica. Y, por supuesto, un maravilloso chocolate como glaseado.

Ninguno de estos ingredientes requiere una preparación especial, por lo que preparar un pastel de este tipo será bastante sencillo, a pesar de la gran cantidad de ingredientes necesarios. El único punto importante es que todos los ingredientes utilizados deben calentarse a temperatura ambiente, por lo que será necesario sacarlos del frigorífico un par de horas antes de cocinarlos.

Pastel clásico de Pancho con piñas

Hora de cocinar

contenido calórico por 100 gramos

De hecho, esta receta se diferencia muy poco de la clásica, por lo que aquí nos centramos principalmente en el relleno. Asegúrate de deshuesar las cerezas y hornear dos capas de pastel en lugar de una.

Para crema:

Límite de tiempo: 100 minutos.

Contenido calórico: 262 Kcal.

1. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar y los huevos. Bátelos con una batidora hasta que aparezca una espuma bastante esponjosa. Después de eso, a esta mezcla también se le deben agregar crema agria y vainillina. En esta etapa, asegúrese de agregar refresco apagado. Esto se debe hacer con jugo de limón. Mezcle bien toda la masa hasta que quede suave y divídala en 2 partes completamente iguales, ya que necesitará hornear 2 pasteles;
2. Cuando la masa esté dividida en diferentes tazones, deberás agregar frutos secos al primero. Deben estar preparados previamente, es decir, cocerse al vapor en agua hirviendo durante al menos 15 minutos. Después de eso, los orejones deben cortarse por la mitad y luego enrollarse en harina. Esto ayudará a que los frutos secos no se hundan en el fondo de la galleta, sino que se distribuyan uniformemente;
3. En el segundo bol, mezcla la masa para el bizcocho oscuro. Para ello, agregue cacao en polvo y harina a la mezcla. Será necesario amasar la masa con mucho cuidado;
4. Ambos bizcochos se hornean durante unos 25 minutos. Para ello, coloque los moldes en el horno, que ya se ha calentado a 200 grados. Enfriar la galleta cubriendo el molde con una toalla;
5. Ahora empieza a preparar la nata. Para hacer esto, simplemente bata la crema agria, agregando constantemente azúcar en un chorro fino. Todos los frutos secos y las cerezas también deben prepararse con antelación. Se debe drenar todo el exceso de humedad de las cerezas. En esta etapa, el bizcocho ligero también se corta en cubos, cada uno de los cuales se debe sumergir en la crema. Después de eso, solo falta armar el postre;
6. La capa de pastel oscuro se convertirá aquí en la capa inferior. Colóquelo en un plato y unte con crema. Después de eso, se coloca gradualmente un montón de cubos de galleta, que se deben rellenar con nueces, frutos secos y cerezas con bastante frecuencia, preferiblemente simplemente llenando el espacio entre los cubos. Vierte el resto de la nata sobre el bizcocho y espolvorea con nueces. Espolvoreamos un poco de chocolate rallado por encima y lo guardamos en el frigorífico.

Si te gustan los pasteles ligeramente ácidos y no solo dulces, esta es la elección perfecta. Sólo requiere preparar un bizcocho, pero su jugoso sabor no dejará indiferente a nadie.

Límite de tiempo: 75 minutos.

Contenido calórico: 327 Kcal.

1. Divida todos los huevos en claras y yemas. Poco a poco, empieza a batir las claras hasta que se forme una espuma bastante estable. Después de esto, comienza a agregar el azúcar y las yemas a la mezcla. Cuando el azúcar se haya disuelto, use un batidor para agregar suavemente la mitad del cacao, la soda disuelta en jugo de limón y luego la harina. Amasar la masa hasta que quede homogénea. Engrasa el molde con aceite y coloca en él toda la masa. Hornee durante unos 30 minutos hasta que la masa esté completamente cocida. Para comprobarlo, simplemente utilice un palillo;
2. El bizcocho de este bizcocho debe quedar aireado y tierno. Una vez que se haya enfriado, se debe cortar por la mitad, en una proporción aproximada de 1:2. Para la nata, batir la nata agria con el azúcar, luego empezar a montar el bizcocho. Coloque una mitad fina de la corteza en un plato para que sirva de base. Rellénelo bien con crema y luego coloque una capa de plátanos cortados en aros;
3. La segunda capa de bizcocho, más espesa, se debe cortar en cuadritos. Sumerge todos los trozos en la nata y colócalos sobre la base, formando poco a poco un montículo. No olvide agregar periódicamente aderezos en forma de nueces y plátanos triturados. Cuando el bizcocho esté armado, vierta el glaseado sobre él y colóquelo en un lugar fresco. Puedes decorar el bizcocho con un poco más de plátanos antes de servir.

¿Quieres conocer la combinación verdaderamente perfecta de ingredientes en un pastel? Se trata, sin duda, de crema agridulce, galleta tierna y plátanos. Bajo ningún concepto se deben cortar en trozos muy finos, sino se perderá todo el sabor.

Límite de tiempo: 80 minutos.

Contenido calórico: 198 Kcal.

1. El pastel de plátano debe ser inusualmente ligero, por lo que aquí definitivamente necesitas usar kéfir para las capas del pastel. Primero vierta el kéfir en un tazón y luego, batiendo gradualmente, agregue otro huevo y azúcar. A continuación, tamizamos con cuidado la harina y la añadimos poco a poco, para que no queden grumos. Lo último que hay que hacer es agregar bicarbonato de sodio a la masa, luego mezclar todo bien con un batidor y luego dejar hornear a 180 grados;
2. Cuando el bizcocho claro ya lleve en el horno aproximadamente un cuarto de hora, empieza a preparar el bizcocho oscuro. Debe prepararse de la misma manera que el light, solo asegúrese de agregarle cacao inmediatamente después de agregar la harina. Después del cacao ya se introduce la soda, ya que siempre debe venir última debido a la soda bastante ácida, ya que en otros casos simplemente la apagará impidiendo que la masa suba;
3. Cada pastel debe hornearse durante al menos 20 minutos, después de lo cual deben enfriarse por completo. Corta uno de los bizcochos por la mitad para hacer la base, y corta el resto del bizcocho en trozos;
4. Pelar los plátanos y cortarlos en trozos bastante grandes, añadirlos a los dados de galleta y mezclar todo. En una licuadora combine los ingredientes de la nata, es decir, la crema agria y el azúcar. Batir todo y verter la nata sobre la galleta y los plátanos, luego revolver toda la mezcla para un remojo más uniforme;
5. Toda esta mezcla hay que colocarla sobre la base. Utilice sus manos para esto, simplemente compacte el portaobjetos después. La capa superior debe ser de yogur de plátano, que se debe repartir por toda la superficie. Debe remojarse en el refrigerador y luego decorarlo con plátanos empapados en glaseado de chocolate. El glaseado restante se debe verter sobre el pastel y espolvorear ligeramente con nueces picadas.

1. Si quieres que la crema para tu pastel esté más tierna, entonces debes reemplazar el azúcar con la misma cantidad de azúcar en polvo, esto no solo cambiará un poco el sabor, sino que también hará que la preparación de la crema sea más rápida;
2. El glaseado para el pastel de Pancho debe prepararse únicamente con chocolate natural; aquí el cacao no funcionará en absoluto. Para preparar el glaseado, parte el chocolate en trozos pequeños y luego mézclalos con mantequilla. Coloca todo al baño maría y espera hasta que la masa se dore y sea homogénea.

La receta clásica de este bizcocho incluye dos tipos de bizcocho: vainilla y chocolate; relleno de crema agria y piña + nueces. Pero, como ocurre con cualquier pastel, puedes cambiar los ingredientes de forma segura. Por ejemplo, en lugar de los clásicos bizcochos, tome el bizcocho de gasa. En un blog incluso vi una receta de bizcocho con mayonesa. En general, toma la galleta que mejor te funcione.

También puedes hacer cambios en el relleno; en lugar de piñas, usa cerezas o plátanos (probado, queda muy rico). O tal vez incluso se te ocurra alguna combinación inusual.

La crema, por cierto, también puede ser no solo crema agria. Se puede hacer o se puede hacer de forma sencilla.

Y el diseño del pastel en sí puede ser en la forma clásica: un montículo de bizcocho o en una versión más avanzada para pasteleros avanzados con nivelación del pastel con crema.

Este es el llamado pastel de diseño que cada ama de casa puede preparar por sí misma. Sólo una cosa permanece igual: el interior del bizcocho se compone de trozos de bizcocho y frutas y nueces, generosamente espolvoreados con crema.

Cómo hacer pastel de Pancho (Pinscher de pelo rizado) en casa, receta con fotos paso a paso.

Ingredientes:

Para bizcocho de vainilla

1. 4 huevos
2. 180 gramos. Sáhara
3. 130 gramos. harina

Para el bizcocho de chocolate:

1. 4 huevos
2. 180 gramos. Sáhara
3. 100 gramos. harina
4. 30 gramos. polvo de cacao

Para crema:

1. 800 g de crema agria (20-30%)
2. 300 gramos. Sáhara
3. vanilina

1. tarro pequeño de piñas enlatadas
2. 150 gramos. nueces

Preparación:

Primero, preparemos galletas; tengo recetas más detalladas para hacer galletas en mi blog: y. No entraré en demasiados detalles; si tienes preguntas, consulta los enlaces.

Batir los huevos con el azúcar hasta que se formen picos rígidos (por supuesto, no tendrán el mismo aspecto que las claras batidas por separado, pero deben mantener su forma).

A continuación añade a la mezcla de huevo harina tamizada o una mezcla de harina y cacao en el caso del bizcocho de chocolate. Mezcla todo suavemente con movimientos hacia arriba y hacia abajo usando una espátula de silicona.

Vierta la masa resultante en la fuente para hornear preparada (forre el fondo con pergamino y engrase los lados con aceite).

Hornear a 180º durante 35-40 minutos en horno precalentado hasta que se seque una brocheta de madera.

Deje enfriar primero en la sartén y luego transfiéralo a una rejilla.

Mientras se hornean nuestras galletas, puedes hacer la nata. Diré de inmediato que si luego nivelas el pastel, como yo, entonces puedes usar de manera segura entre 500 y 600 gramos de crema agria.

Si no puede encontrar crema agria entera en su ciudad (en muchas ciudades el contenido máximo de grasa es del 15%), le aconsejo que la pese en un colador con anticipación durante al menos 4 a 6 horas, y preferiblemente durante la noche. Durante este tiempo, el exceso de suero se escurrirá y, por lo tanto, aumentará el porcentaje de contenido de grasa de la crema agria. Pero no lo olvides, en este caso necesitas tomar entre un 15 y un 20% más de crema agria, este es el volumen que se suele utilizar con el suero.

Batir la crema agria con el azúcar a alta velocidad durante 7-10 minutos hasta que aumente de volumen. La cantidad de azúcar se puede ajustar a tu gusto.

Coloque la crema terminada en el refrigerador durante 20-30 minutos. Si hiciste todo bien, la nata mantiene muy bien su forma y, como dicen, aguanta una cuchara.

Ahora vayamos al relleno. Corta las piñas en trozos. Separaremos las nueces de posibles venas; si están un poco amargas os aconsejo sofreírlas en una sartén seca. Picar las nueces no muy finas.

Cortamos nuestras galletas en trozos, de 2 por 2 cm aproximadamente.

Hacemos un montículo con estos ingredientes, sin olvidar que hay que dejar que la nata cubra la parte superior del bizcocho (200 gramos).

Una vez que se hayan acabado todos los trozos de galleta, vierte el resto de la nata sobre este montículo. También puedes verter chocolate derretido encima de la crema agria para decorar. Colóquelo en el refrigerador durante la noche para que se remoje.

Lo hice en forma de pastel completo.

Corté el pastel de chocolate por la mitad. Coloque 1 capa de bizcocho en el fondo del aro partido. Coloqué trozos de galleta encima del círculo alrededor del aro, creando lados como, para que la crema y el relleno no se escaparan más tarde.

El pozo resultante se rellenó con los trozos restantes de galleta y piña con nueces, vertiendo generosamente crema agria sobre cada trozo.

Coloqué la capa de pastel restante encima de todo. Lo dejé en el frigorífico 2 horas para que se endureciera.

Este es el tipo de superficie lisa que necesitamos conseguir. Para ello, por supuesto, sólo necesitas montar el bizcocho en un aro; para un mejor resultado, te aconsejo que coloques film de acetato alrededor del círculo del aro, si no tienes, puedes utilizar uno normal; archivo de papelería grueso

Como resultado, el pastel resultó muy pesado. El bizcocho mide 22 cm de diámetro y pesa entre 2,5 y 3 kg. Para nivelar me tomó 400 gramos de crema. queso cuajado.

Esto es con lo que terminé.

Y así es como se ve en una sección transversal.

El bizcocho resulta ligero y, gracias a que cada trozo está generosamente cubierto de nata, resulta increíblemente jugoso. La piña agrega una ligera acidez y las nueces agregan una capa crujiente. Este postre definitivamente agradará tanto a adultos como a niños.

Disfrute de su comida.

La receta de cocina clásica implica preparar los siguientes productos:

Para la prueba:

• huevo – 2 piezas.;
• azúcar – 200 g;
• crema agria – 250 ml;
• harina – 240 g;
• cacao – 50 g;
• polvo de hornear – 5 g.

Para crema:

• crema agria – 800 g;
• azúcar – 120 g.

El esquema de ejecución de la receta es el siguiente:

1. Batir los huevos con el azúcar.
2. Cuando se forma una espuma estable, se agregan crema agria y cacao a la masa de huevo.
3. La masa se bate una vez más, después de lo cual se tamizan la harina y el polvo para hornear en el recipiente.
4. La masa de harina amasada se vierte en un molde forrado con papel de horno, que se envía al horno durante media hora.
5. Cuando el bizcocho se haya enfriado, se divide el bizcocho por la mitad.
6. Se deja la mitad para la base, la segunda se corta en trozos pequeños del tamaño de media caja de cerillas.
7. La crema agria se prepara a partir de crema agria y azúcar, ⅔ del cual se mezcla con trozos de galleta.
8. Se colocan los fragmentos de bizcocho con nata en un bol forrado con film transparente y se cubre con una base.
9. El contenedor se envía al frigorífico.
10. Después de 10 horas, se da vuelta la pieza de bizcocho en un plato y se unta con la nata restante.

Con piña y nueces

Postre festivo con aditivos originales, elaborado a partir de:

• 900 gramos de crema agria;
• 600 g de azúcar;
• 2 huevos;
• 320 gramos de harina;
• 10 g de refresco;
• 50 g de cacao;
• 200 g de piñas enlatadas;
• 100 gramos de nueces.

Pasos de cocción:

1. Mezclar en un recipiente hondo 200 g de crema agria, un tercio de azúcar granulada, 5 g de refresco, la mitad de nueces picadas y un huevo.
2. Agrega la mitad de la harina tamizada a la masa resultante.
3. Se rellena el molde con masa homogénea y se coloca en el horno, precalentado a 190°C, durante 20 minutos.
4. El segundo bizcocho se prepara de forma similar, pero con la adición de cacao.
5. Se bate una crema delicada con la crema agria restante y el azúcar.
6. Una vez que los bizcochos se hayan enfriado, el bizcocho ligero se divide en dos mitades, una de las cuales queda para la base.
7. La segunda parte del bizcocho claro y todo el bizcocho marrón se cortan en cubos de 4 cm.
8. Los cubitos se mezclan con la mitad de la nata.
9. La base del bizcocho se engrasa con 60 g de nata, sobre la que se colocan ⅔ de piñas.
10. A continuación, se colocan ⅔ de los cubos en un montón y se cubren con las piñas restantes.
11. Al final, los últimos cubos se colocan en forma de cono.
12. El portaobjetos resultante se rellena con crema.

Cocinar en una olla de cocción lenta

Puedes preparar un pastel de forma rápida y deliciosa en una olla de cocción lenta si tomas:

• 800 gramos de crema agria;
• 450 g de azúcar;
• 6 huevos;
• 200 gramos de harina;
• 10 g de levadura en polvo;
• una lata de piña enlatada.

En el proceso de creación del postre:

1. Se prepara una masa homogénea para el bizcocho a partir de harina, levadura en polvo, 250 g de azúcar granulada y huevos, que se hornea en un bol multicocina engrasado en el programa adecuado.
2. Se separa ⅓ de la galleta resultante y se remoja en almíbar de piña.
3. Después de la impregnación, la base se engrasa con crema agria batida con el azúcar restante, sobre la cual se colocan ⅔ de las piñas.
4. Se preparan cubos a partir de la capa de pastel más grande y se mezclan con el resto de la crema y las piñas.
5. La mezcla de crema agria y galletas se coloca en forma de portaobjetos en la base.
6. El bizcocho se sirve tras un intervalo de tres horas en el frigorífico.

"Sancho Pancho" con cerezas

Una variación popular de una receta de pastel delicado, para la cual necesitarás:

• 750 gramos de crema agria;
• 550 g de azúcar;
• 4 huevos;
• 200 gramos de harina;
• 5 g de levadura en polvo;
• 20 g de cacao;
• 150 g de cerezas enlatadas;
• 60 ml de almíbar de cereza.

El postre se prepara de la siguiente manera:

1. Para preparar un bizcocho tierno, se mezclan harina, cacao y levadura en polvo en un bol, en otro se baten los huevos con 250 g de azúcar y luego se combina todo.
2. El bizcocho se hornea durante 40 minutos a 180°C, tras lo cual se deja “reposar” durante 6 horas.
3. Se separa del bizcocho una capa de 1,5 cm de espesor para la base del futuro bizcocho.
4. La parte restante se corta en cubos.
5. En un recipiente hondo, se bate la nata con la crema agria y el azúcar granulada restante.
6. Se toma una forma esférica y se recubre con película.
7. En el fondo se colocan 5-6 cubos bañados en crema, sobre los cuales se colocan algunas cerezas.
8. De esta forma se disponen todos los cubitos de galleta y las cerezas.
9. El contenido del molde se cubre con una torta previamente empapada en almíbar.
10. El bizcocho se voltea en un plato y se envía al frigorífico.
11. Pasadas 5 horas, se retira la torta, se quita del film transparente y se unta con la nata restante.

Pastel de platano

Una versión sencilla de un maravilloso pastel creado a partir de:

• 200 gramos de harina;
• 2 veces más azúcar;
• 4 huevos;
• un paquete de levadura en polvo;
• 2 plátanos;
• 500 gramos de crema agria.

Cómo darle vida a la receta:

1. Los huevos se baten con una batidora con la mitad del azúcar, después de lo cual se agregan a la mezcla harina y levadura en polvo con agitación constante.
2. A partir de la masa resultante, se hornea un bizcocho en el horno durante 30 minutos, que, una vez enfriado, se divide en dos mitades.
3. La mitad se coloca en un plato como base y se unta con una capa gruesa de crema preparada con una batidora a partir de crema agria y el azúcar restante.
4. A continuación, se colocan encima de la crema en capas cubos y rodajas de plátanos untados con crema.
5. Al final se rellena el bizcocho con la nata restante.

Receta sencilla sin hornear

Un pastel con capas ya preparadas es una bendición para las amas de casa ocupadas que quieren mimar a sus golosos con un capricho.

Para la preparación necesitarás:

• bizcochos – 1 paquete de 3 piezas;
• 200 g de nueces;
• lata de piñas;
• 800 gramos de crema agria;
• 150 gramos de azúcar.

El esquema de preparación es simple:

1. La nata se bate con crema agria y azúcar.
2. Se trituran las nueces.
3. Se rompen 2 capas de bizcocho y se mezclan con la nata.
4. En forma semiesférica, cubiertos con film transparente, se disponen en capas cubos con nata, nueces y piñas.
5. Se cubre el contenido del molde con todo el bizcocho.
6. Se da la vuelta al bizcocho y se mete en el frigorífico durante 30 minutos.

Preparación paso a paso:

1. La masa se amasa batiendo huevos con azúcar y luego añadiendo el resto de los productos a la masa de huevo.
2. El bizcocho se hornea durante 45 minutos a 180°C.
3. Se bate una crema a partir de crema agria y leche condensada, a la que se le añaden cerezas deshuesadas.
4. Se separa la base del bizcocho, de 1,5 cm de grosor, del bizcocho.
5. El bizcocho restante se divide en cubos, que se mezclan con crema y se colocan en un montón sobre la base.

Cómo decorar bellamente la tarta de Sancho Pancho

Hay varias formas populares de decorar un pastel:

• glaseado de chocolate, que se prepara con un trozo de mantequilla, una cucharada de cacao y 80 g de azúcar;
• chocolate derretido;
• frutas y bayas, colocando cerezas y anillos de piña a lo largo de las “laderas de la colina”;
• glaseado de ½ lata de leche condensada, 2 cucharadas de cacao, 2 cucharadas de azúcar y un trozo de mantequilla.

Así, existen multitud de recetas para hacer el famoso bizcocho, lo que permite experimentar y dar vida a diversas ideas culinarias.

Pancho Cake es una receta de bizcocho con crema agria especial. A pesar de que el pastel de Pancho es una receta patentada y secreta, muchos pasteleros saben aproximadamente cómo prepararlo.

El bizcocho de Pancho contiene huevos, crema agria, harina, bicarbonato de sodio, jugo de limón, cacao, nueces, chocolate y fruta. Es popular la receta del bizcocho de Pancho con piña. Pero también hacen tarta de Pancho con cerezas y plátanos...

• crema agria (dos vasos para pasteles + 500-600 gramos para crema) - 1 kg;
• huevos - 2 piezas;
• azúcar (2 tazas para masa + 1 taza para crema) - 3 tazas;
• harina - 2 tazas;
• refresco - 1 cucharadita;
• piña (cortada en cubitos) - 1 frasco;
• nuez - 50 g;
• vainillina (opcional en crema);
• cacao - 2 cucharadas;
• aceite vegetal (para engrasar moldes);

Receta 2: Pastel Pancho con Cerezas y Nueces

Delicioso pastel delicado con crema agria, cerezas y nueces.

Masa:

• 6 huevos
• 250 gramos de azúcar
• 200 gramos de harina
• 4 cucharadas sin chorrito de cacao en polvo
• 1 cucharadita Levadura en polvo

Crema:

• 400 g de crema agria 20%
• 200 g de nata 33%-38%
• 150 gramos de azúcar

También:

• 200 g de cerezas congeladas
• 80 gramos de nueces
• 1 cucharada. azúcar en polvo

Decoración de esmalte:

• 50 gramos de chocolate amargo
• 30 gramos de mantequilla

El bizcocho de Pancho consiste en bizcocho con la adición de cacao, delicada crema agria, guindas y nueces. Este pastel se dobla en forma de portaobjetos y la parte superior se cubre completamente con crema y, además, se decora con glaseado.

Estamos preparando una galleta.
Batir bien los huevos durante al menos 5 minutos hasta que queden esponjosos.
Continuando batiendo, agrega poco a poco el azúcar al final.

Tamizar juntos la harina, el cacao y la levadura en polvo.
Agrega la mezcla seca a los huevos batidos en partes y mezcla suavemente con una cuchara de abajo hacia arriba.

Vierte la masa en un molde engrasado (yo usé un molde de 22 cm de diámetro).
Colocar en un horno precalentado a 180 grados. Hornee durante aproximadamente 30-35 minutos.
Verifique con un palillo que esté listo.

Enfríe completamente la galleta terminada sobre una rejilla durante 1-2 horas.

Descongelar las cerezas, escurrir el líquido (guardar el líquido).
Espolvorea las cerezas con azúcar en polvo.

Corta las nueces en trozos grandes.

Preparando la nata.
Batir la nata hasta que espese.

Agregue el azúcar, la crema agria, bata hasta que quede suave y el azúcar se disuelva por completo.

Cortar la galleta en 2 partes desiguales (la parte inferior debe tener aproximadamente 1-1,5 cm de alto).

Cortar la parte superior de la galleta en cubos o trozos de 2-3 cm de lado.

Montaje del pastel.
Coloca el fondo del bizcocho en un plato grande.
Remojar en el líquido escurrido de las cerezas descongeladas (alrededor de 6 a 7 cucharadas).
Engrasar bien el bizcocho con nata.

Colocar sobre la nata ½ parte de las cerezas y ½ parte de las nueces.

Sumerja generosamente los trozos de galleta por todos lados en la nata y colóquelos en una capa sobre el bizcocho.
Las piezas más exteriores deben quedar ligeramente inclinadas para que se forme un tobogán.
No ahorramos nata; a la hora de formar el bizcocho se deben utilizar unos 2/3 de la nata.

Cubra con la mitad de las cerezas restantes y la mitad de las nueces restantes.

Colocar encima otra capa de trozos de bizcocho bañados en nata, pero de menor diámetro.

Cubra con las cerezas restantes y las nueces restantes.

Colocar la última capa de trozos de bizcocho bañados en nata.

Untar el bizcocho con la nata restante por todos lados con una cuchara.

Como eso.
Si la crema gotea sobre el plato, recójala con una cuchara y envíela arriba.

Prepara el glaseado para decorar.
Rompe el chocolate en trozos, ponlo en una cacerola pequeña y allí agrega mantequilla.
Haga un baño de agua: coloque el recipiente con el chocolate en una cacerola con agua (el agua no debe tocar el fondo de la cacerola).
Derrita el chocolate y la mantequilla, revuelva hasta que quede suave.

Coloca el glaseado en una jeringa de repostería (si no tienes jeringa, métela en una bolsa hermética, átala y corta una pequeña esquina).
Haga un patrón en el pastel (simplemente vierta franjas de glaseado sobre el pastel, pasando por encima cada vez).
Alternativamente, no puedes derretir el chocolate, simplemente rallarlo con un rallador fino y espolvorear sobre el pastel.
Coloca el bizcocho en el frigorífico durante 3-4 horas hasta que esté completamente empapado.

Receta 3: Pastel de Pancho con piña y plátano

Para el pastel necesitas hornear dos capas de pastel: blanco y oscuro.
Para una corteza blanca, mezcle

• 1 vaso de crema agria
• 1 huevo
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de harina
• media cucharadita de refresco.

Para obtener una corteza oscura, mezcle

• 1 vaso de crema agria
• 1 huevo
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de harina
• media cucharadita de refresco + 2 cucharadas de cacao.

Hornear

Cortar una de las capas de bizcocho (blanca u oscura) horizontalmente por la mitad (cortar con un cuchillo y luego con un hilo), dejar el fondo para la base del bizcocho,

y romper la parte superior y el resto del bizcocho entero en trozos, un poco más pequeños que una nuez.

Para la nata, batir

• 500-600 g de crema agria (al menos un 20 por ciento)
• 1 taza de azúcar

Batí con un batidor a mano, porque en mi procesador de alimentos la crema agria se calienta y no se espesa. Batir con un batidor fácil y rápidamente; la crema agria debe pegarse ligeramente al batidor. Bueno, 5-7 minutos, no más.

Vierta la nata sobre los trozos rotos y mezcle. Decora el bizcocho en capas - trozos de masa - piñas enlatadas (1 lata) - rodajas de 2 plátanos, etc. en varias capas. Cubra ligeramente cada capa con crema. Colóquelo en un tobogán

presionando ligeramente con las manos debajo del cono.

Vierta crema sobre el portaobjetos terminado.

La crema agria goteará ligeramente sobre el plato. Está bien. Recógelo con una cuchara y colócalo encima del bizcocho, poco a poco se irá absorbiendo todo en el bizcocho. Espolvorea el pastel terminado con chispas de chocolate o migas.
Déjalo en remojo durante 8 horas, e idealmente hasta el día siguiente.

Y así es como se ve el pastel en sección transversal.

MIS RESPUESTAS A TUS PREGUNTAS

Tamaño del molde

Es más conveniente coger un molde de 22 cm. Si tu molde es más grande, te aconsejo que recortes el sobrante utilizando algún tipo de plato o tapa.

“Bueno, así es como lo hago. Tomo un bol, le vierto medio vaso de azúcar (no me gusta demasiado dulce), rompo 1 huevo y lo muelo con una cuchara hasta obtener una masa esponjosa. No por mucho tiempo, no más de un minuto. Tomo 200 gramos de crema agria en un vaso de plástico o simplemente pongo un vaso normal incompleto de 250 gramos. Inmediatamente puse un poco de crema agria en la mezcla de azúcar y huevo y puse media cucharadita de refresco en la crema agria restante. Después de mezclar el refresco con esta crema agria, agréguelo a la masa. Mezclo todo bien. Allí vierto 1 taza de harina. Nuevamente mezclo todo bien hasta que quede suave. Todo. Si el molde es de silicona entonces no lo engraso, pero si es regular lo engraso ligeramente con mantequilla o margarina. Fondo y paredes. Vierto la masa en el molde y la meto al horno. Si el horno está precalentado, hornee durante 15-20 minutos. Si hace frío, más. La temperatura es media, no calurosa. Tan pronto como el pastel huela y comience a dorarse, puedes reducir aún más el fuego. Hornee hasta que tenga un color beige oscuro. Inserta un palillo de madera en el medio del pastel, debe estar seco. Entonces el pastel está listo. Retirar del horno. Dejar enfriar un poco y colocar en una fuente o plato. Como puede ver, no soy ceremonioso con esta prueba. No siembro harina, no bata nada en batidora, puedo meterlo en horno frío y cosas por el estilo. Puedo aumentar la cantidad de crema agria a un vaso lleno y harina a un vaso y cuarto, el contenido de grasa y el espesor de la crema agria son cualquiera. Entonces el sabor y la densidad de la masa difieren ligeramente. Pero siempre sale genial”.

Sobre el montaje del pastel

mayday82 escribió:
¿Cómo lo cocina? ¿Con qué cubres?
Lo recojo en un plato grande y plano. Para que los bordes queden libres cuando la nata gotee y sea necesario recogerla. Lo cubro con una cacerola grande, pero esto no es necesario, solo hay que asegurarse de que no quede nada tan indeseado en el frigorífico en el estante cercano. Sonríe Antes de servir, SIEMPRE lo saco del frigorífico con antelación, lo espolvoreo. con chocolate rallado y transfiéralo (¡¡¡con cuidado!!! Guiño) a un plato plano grande. Si no lo transfiere, asegúrese de limpiar bien los bordes del plato o plato para quitar la crema seca y las migas de chocolate con una toalla de papel. ¡De alguna manera así!

Reseña favorita

Este es un pastel maravilloso y una receta absolutamente autosuficiente. Si lo sigues estrictamente, no cambias nada y no agregas "bromas", el resultado superará todas las expectativas.

Receta 4. Pastel de pancho con leche condensada

Para la prueba:

• 4 huevos
• 2b. leche condensada
• 2º. harina
• 2 cucharadas. cacao
• 2 cucharaditas Levadura en polvo

Para crema:

• 900gr. crema agria (20-30%)
• leche condensada (al gusto!!)
• duraznos enlatados
• y piñas.

* Las tartas se hacen con leche condensada, pero no quedan nada dulces. Yo siempre amaso la masa por separado para las tartas claras y oscuras, pero puedes preparar la masa y dividirla en 2 partes, añadiendo cacao a una.

Para una corteza ligera: bate 2 huevos hasta que queden esponjosos (5 minutos), luego agrega una lata de leche condensada, bate bien. Agrega la harina tamizada y la levadura en polvo. Coloca la masa en el molde y hornea durante ~25 minutos a 180C. Para corteza oscura Todo es igual, solo que con la adición de cacao.

Enfríe completamente los pasteles terminados.

preparando la crema: agregue leche condensada a la crema agria al gusto (yo no bato la crema agria, solo remuevo hasta que quede suave, para que quede espesa), ponga la crema en el refrigerador mientras los pasteles se enfrían.

Armando el pastel: En un plato coloco alternativamente pequeños trozos de bizcocho oscuro y claro (no lo corto con anticipación, todo está en el proceso), alternando con fruta y untando con crema agria. De vez en cuando aprieto ligeramente el bizcocho con las manos. Cubro con la crema agria restante y el glaseado de chocolate. Es recomendable dejar el bizcocho en remojo durante 3-5 horas.