Plato de paella con mariscos. Paella con mariscos: recetas interesantes para un plato clásico español

Recetas De Mariscos

Una receta sencilla de paella con marisco, además de consejos para preparar y servir el plato, secretos y sutilezas a la hora de elegir productos, fotos y vídeos paso a paso.

1 hora 30 minutos

141,2 kilocalorías

4.6/5 (5)

Paella: un delicioso plato tradicional español, que se basa en arroz con la adición de verduras, pollo, mariscos e incluso frijoles. Hay varios cientos de recetas para este plato, pero es con la adición de mariscos que surge la variación clásica, más extendida y querida de la paella. ¡Esta es exactamente la receta que veremos, aprenderemos y prepararemos hoy!

Lo que necesitas saber antes de empezar a cocinar.

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• sartén para preparar caldo de pescado;
• espátula de madera;

• sartén grande;
• lámina.

¡Importante! La paella se prepara en una sartén especial llamada paella. Su peculiaridad es que esta sartén tiene una superficie bastante grande y lados bajos. Durante la cocción habrá que verter el caldo sobre el arroz, y es en un utensilio tal que se puedan colocar todos los ingredientes en una capa uniforme y se pueda dejar que el agua se evapore rápida y uniformemente, de lo contrario corremos el riesgo de hervir el arroz. . Por supuesto, este utensilio no está disponible en todos los hogares, así que intenta elegir una sartén que sea lo más adecuada posible según los criterios descritos anteriormente.

¿Sabías? Si tienes mariscos con concha, no es necesario que los saques. Durante el proceso de cocción, las agregarás al caldo hirviendo y las cáscaras se abrirán solas. Así se sirve la paella clásica en España.

empecemos a cocinar

Etapa preparatoria

Segunda fase

Tercera etapa

Con que y como servir la paella

Incluso en los restaurantes más selectos de España te servirán paella directamente en paella con cucharas de madera; estas son las tradiciones de comer este plato. Se sirve en paella para que puedas disfrutar de la costra de arroz ligeramente quemado en el fondo de la sartén (se considera la más deliciosa del plato).

Se cree que las cucharas de metal comunes pueden darle un sabor metálico al plato, por lo que es costumbre comer paella con cucharas de madera. Por supuesto, no hay nada de vergonzoso en no querer seguir todas las tradiciones españolas y servir este plato en platos con tenedores de metal corrientes. No lo olvides, tu mesa son tus reglas.

Si agrega mariscos sin limpiar a un plato, es costumbre ponerlos en el borde de la sartén (o plato) y luego comerlos pelándolos con las manos. Todos los mariscos se pueden colocar en un plato aparte y decorar. con hierbas y rodajas de limón. Así, en la mesa se convertirá en un plato aparte, al que le vendrá muy bien el vino blanco seco.

La paella en sí también se puede preparar, complementarán perfectamente tu mesa y ni un solo invitado te dejará con hambre.

Los camarones, los mejillones y los calamares son los mariscos más comunes, con los que todos preparamos platos que nos son familiares, tras lo cual adquieren un sabor completamente diferente. Puedes experimentar con ellos y cocinar unos realmente ricos y sencillos, ¡y mucho más!

Receta en vídeo de paella con marisco.

Este video utiliza la misma técnica de cocina. El caldo de pescado se evapora bastante rápido y, si el arroz se eligió correctamente, no corre peligro de que se cocine demasiado. Si está preparando paella por primera vez, asegúrese de seguir los consejos de la receta en video.

Paella – plato universal, que se puede cocinar con pollo, pato, conejo, verduras, frijoles y pescado. Cada uno de estos platos tiene un sabor radicalmente diferente entre sí, aunque el método de preparación sigue siendo sencillo y agradable. En esta ocasión os he dado sólo una de las muchas recetas de paella con marisco. Espero que puedas cocinarlo deliciosamente, tendrás ganas de experimentar, cocinarlo una y otra vez, deleitando a tus familiares y amigos con este increíble platillo.

Hay una gran cantidad de secretos y misterios en la cocina, y sólo compartiéndolos podremos alcanzar la perfección para cocinar aún mejor y más sabroso. Escribe, comparte tu experiencia con otros y ellos te responderán de la misma manera. ¡Juntos haremos nuestro mundo más delicioso!

La paella se considera un plato español, pero la paella es principalmente la tarjeta de presentación de Valencia. Fue en sus proximidades donde históricamente se cultivó arroz y se desarrolló la variedad “bomba”, que es capaz de absorber líquidos 3 veces su volumen y es ideal para paella. Sin embargo, la clásica paella valenciana es un plato sencillo, potente, lleva pollo, conejo, caracoles y judías, siempre y cuando todos estén saciados. Por eso, los turistas que vienen a Valencia (y a España en general) suelen pedir paella con marisco.

La paella clásica puede tener raíces más antiguas que la paella de mariscos, pero eso no hace que esta última sea menos deliciosa. Arroz brillante, una variedad de mariscos, vapor aromático que fluye sobre una sartén enorme: si al menos una vez has probado la paella, definitivamente querrás cocinarla en casa. Afortunadamente, esto no es difícil: lo más difícil será comprarnos el arroz español para paella adecuado, pero puedes sustituirlo por arborio u otro arroz de grano corto.

Paella española clásica con mariscos

Promedio

30 minutos + 20 minutos

Ingredientes

2-4 porciones

1 cucharada. arroz de grano corto

2 dientes de ajo

1 cebolla

un puñado de judías verdes

1/2 cucharada. tomates picados

6-10 camarones grandes

8-14 mejillones

Si es deseado - calamares, sepias, vieiras y otros mariscos

2 cucharadas. agua

pizca de azafrán

manteca

La paella valenciana clásica es un plato sencillo y potente, por lo que los turistas en España suelen pedir paella con mariscos. Arroz brillante, una variedad de mariscos, vapor aromático que fluye sobre una sartén enorme: si al menos una vez has probado la paella, definitivamente querrás cocinarla en casa.
Alexei Oneguin

Enjuague bien el arroz y colóquelo en un colador para que escurra. Descongelar los mariscos si es necesario, limpiar los camarones haciéndoles un corte longitudinal por el lomo y retirando los intestinos. ¡No tires el líquido que queda después de descongelar los mariscos, así como las cabezas y cáscaras de camarones!

Blanquear los frijoles en agua hirviendo ligeramente salada, escurrirlos en un colador, transferirlos a agua con hielo para que se enfríen, luego cortar los extremos y picarlos en trozos pequeños si lo desea. Cuece los mejillones en una cacerola tapada durante unos minutos hasta que se abran, reservando el líquido que quede en el fondo. Freír los camarones en aceite de oliva caliente durante 1-2 minutos por cada lado y escurrir sobre toallas de papel. Si lo desea, puede utilizar otros mariscos, el principio general de preparación será el mismo: picarlo en trozos pequeños, freírlo rápidamente al principio y calentarlo con la paella ya preparada al final.

Calentar un poco de mantequilla en una sartén, añadir las cabezas y cáscaras de los camarones y sofreír unos minutos hasta que cambien de color a rojo oscuro y empiecen a desprender un aroma dulce. Cubrir con agua, añadir el líquido del marisco reservado y una pizca de sal y cocinar, revolviendo, durante media hora. Escurrir la mezcla resultante presionando ligeramente sobre las cabezas y cáscaras para no dejar todos los sabores en ellas. En total te deben quedar 2 tazas de caldo, si queda menos agrega agua. Disolver una pizca de azafrán en el caldo caliente y dejar reposar un rato para que el caldo adquiera un color y aroma vivos.

Coloca la sartén a fuego medio y agrega aceite de oliva hasta que cubra el fondo de la sartén, fina pero completamente. Agrega la cebolla y el ajo finamente picados y sofríe durante unos minutos hasta que las verduras se vuelvan traslúcidas. Agrega los frijoles y sofríelos un minuto, revolviendo hasta que cada trozo quede cubierto con una fina capa de aceite. Agrega los tomates, cocina por un minuto más, revolviendo constantemente, luego vierte el arroz de manera uniforme en la sartén. Mueve la sartén de lado a lado para que el arroz se distribuya en una capa uniforme. Añade una pizca de sal y vierte el caldo sobre el arroz.

Aumente el fuego hasta que el caldo hierva inmediatamente y cocine el arroz durante 10 minutos a fuego lento visible. Después de esto, reduzca el fuego y cocine durante unos 10 minutos hasta que todo el caldo se haya evaporado parcialmente y se haya absorbido parcialmente en el arroz. Tenga en cuenta que si utilizó arroz de grano corto que no sea arroz bomba español, es posible que tarde más en cocinarse; en este caso, pruebe el arroz y, si sigue duro, agregue un poco de agua y cocine el arroz hasta obtener la consistencia deseada. antes de pasar al paso final de preparación de la paella.

Unos minutos antes de que la paella esté lista, colocamos el marisco precocido sobre el arroz para que tenga tiempo de calentarse sin quedar gomoso. Después de retirar la sartén del fuego, deja la paella reposar durante otros 5 minutos para permitir que el arroz absorba el líquido restante. Sirve la paella terminada con mariscos en la mesa directamente en una sartén grande: esta es la misma cáscara que puedes usar varias veces. No te olvides del limón, previamente cortado en rodajas; a algunas personas les gusta espolvorear su jugo sobre la paella.

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La paella es el plato nacional valenciano, que todo el mundo considera un símbolo de España. Ahora se considera un manjar, pero originalmente se consideraba comida de los pobres: arroz barato, vino simple, pescado del mar: todos estos productos siempre han estado en la mesa de los campesinos. La historia cuenta una historia diferente sobre la aparición del plato: una vez llegó a Valencia un rico dignatario, a cuya recepción acudieron los vecinos con regalos, con comida que había en casa. Con todo lo que trajeron, los cocineros prepararon un plato en una sartén grande. Así nació la paella. Más tarde aparecieron utensilios especiales para cocinar: la paellera, una sartén de paredes gruesas con dos asas. Hoy dominaremos la receta clásica y sencilla de paella con marisco.

Ingredientes:

Si estás planeando una paella de mariscos, la receta es sencilla. Para 3-4 porciones necesitas tomar:

• arroz – 2,5 tazas,
• lubina – 500 gr,
• gambas tigre – 300 gr,
• mezcla de mariscos – 300 g,
• guisantes dulces enlatados – 1 frasco,
• tomates cherry – 10-15 piezas,
• cebolla blanca – 1 pieza,
• un limón,
• aceite de oliva – 50 ml,
• caldo de pescado – 800 ml,
• ajo – 2 dientes,
• un manojo de perejil y cilantro,
• una mezcla de pimientos y sal - al gusto,
• vino blanco (semidulce o seco) – 200 ml,
• agua – 300 ml,
• azafrán: una cucharada de tierra o 2 cucharadas de hebras.

Paella con mariscos: receta paso a paso

1. Limpiar el pescado, cortarlo en trozos pequeños y sofreír durante 3-5 minutos en un chorrito de aceite.
2. Hacer caldo con los restos (cabezas, colas, etc.). Sazone con pimienta y sal al gusto, agregue la mitad de las hierbas al cocinar, enfríe, cuele.
3. Limpiar los camarones descongelados, quitarles la vena intestinal, la cabeza y la cáscara.
4. Cuece un caldo espeso con las cabezas, las cáscaras (después de freírlas), el vino y el agua. Hervir, agregar especias. Retirar del fuego, enfriar, colar.
5. Rocíe aceite sobre los camarones pelados y hornee por 3 minutos.
6. Mezclar el aceite con el azafrán y el ajo, dejar hasta que adquiera un color rojo vivo.
7. Descongela el cóctel de mariscos.
8. Corta los tomates en cuartos.
9. Freír el arroz en paellera en aceite de oliva hasta que adquiera un olor característico (2 minutos a fuego medio).
10. Vierte el caldo de pescado y camarones sobre el arroz y revuelve. El arroz debe quedar completamente sumergido en líquido. Si no es suficiente añade un poco de agua. Hervir el arroz a fuego alto durante 6 minutos, revolviendo.
11. Reduzca el fuego a medio y agregue los ingredientes restantes: pescado, camarones, mariscos mixtos, tomates cherry. Revolviendo bien, cocine por 3 minutos. Luego cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos, el líquido debe evaporarse casi por completo.
12. Apague el fuego, espolvoree el plato con hierbas, coloque rodajas de limón, sirva y deje reposar el plato durante 10 minutos para saturar los sabores y aromas.

Si observamos el plan de acción y la lista de productos, no todas las amas de casa querrán participar en una acción de tan gran escala. Pero aquellos que no tengan miedo y decidan probar este experimento culinario por primera vez, les espera un resultado realmente sorprendente. Toma nota de la receta para una fiesta o cena navideña. Invite a sus seres queridos a una gran cantidad de sabores sureños. Guarda el método de cocción en tu diario y así no tendrás que escribir “receta clásica de paella con marisco” en el buscador cada vez.

Pelar el pescado de mar (lubina), filetearlo, cortarlo en trozos iguales, sofreírlo rápidamente en una sartén precalentada con aceite vegetal (¡solo dorarlo, no hasta que esté cocido!). Transfiera a un tazón y cubra con papel de aluminio.

Haga caldo (~ 750 ml) con las cabezas, colas y huesos, agregue un tallo de apio, cilantro y perejil al cocinar. Agrega sal al gusto, cuela.

Descongela poco a poco los camarones en el frigorífico, retira la cáscara, las cabezas y las venas intestinales. Freír las cáscaras y las cabezas en mantequilla hasta que estén rosadas, agregar agua (~ 300 ml) y vino de mesa blanco (~ 100 ml), sal al gusto, reducir el líquido a la mitad, colar por un colador. Obtendrá un caldo de camarones fragante, aproximadamente 150-200 ml.

Freír rápidamente los camarones en aceite vegetal hasta que estén rosados, cubrir con papel de aluminio. Descongela poco a poco el coctel de mariscos (listo) en el frigorífico, escurre el exceso de líquido y calienta en una sartén calentada con aceite vegetal.

Vierte caldo o agua sobre las hebras de azafrán y déjalo reposar. Escaldar los tomates de temporada en agua hirviendo durante un par de minutos, pelarlos y hacer puré. Cortar la cebolla y el pimiento rojo en cubos, sofreír en aceite vegetal hasta que la cebolla esté transparente, añadir el ajo al final, sofreír un par de minutos.

Es mejor cocinar la paella en una sartén ancha y gruesa. Agrega el arroz, sofríe por unos minutos, revolviendo de vez en cuando, para que se sature de aceite y se caliente. Agregue los guisantes y revuelva. Espolvorea con orégano y hojuelas de chile.

Combine el caldo de pescado con el caldo de camarones y el puré de tomates (al gusto). Vierte este caldo sobre el arroz (aproximadamente un litro). El líquido debe cubrir el arroz. Primero cocine durante 5-7 minutos. a fuego alto, luego agregue el pescado preparado, el coctel de mariscos, los camarones y los tomates cherry al arroz, reduzca el fuego a bajo y cocine por otros 15 minutos sin revolver.

Al final de la cocción, puedes aumentar el fuego durante unos minutos para que se forme una costra dorada en el fondo. Apagar el fuego, tapar la paella (sartén) con un paño o papel (¡no con tapa!) y dejar reposar 10 minutos. Espolvorea con perejil y cilantro y sirve directamente en la sartén con rodajas de limón.

La paella es uno de los platos más populares de la cocina española. Existen más de 300 variedades. La delicia se prepara tradicionalmente con arroz con azafrán, aceite de oliva y otros ingredientes. Mucha gente piensa que la paella de marisco es un plato muy difícil para principiantes, pero no es así.

Cómo cocinar paella en casa

Cocinar la paella lleva aproximadamente una hora, teniendo en cuenta la preparación de los ingredientes, por lo que no se puede llamar un plato rápido. Pero es perfecto para el almuerzo de un fin de semana. La lista de ingredientes puede variar según la receta, pero los principales siempre incluirán marisco, arroz y azafrán aromático. Los chefs españoles utilizan una sartén especial llamada paellera. Es un cuenco grande y pesado de metal con fondo plano y lados bajos. Para cocinar en casa, una sartén normal de hierro fundido con fondo plano servirá.

¿Qué tipo de arroz se necesita para la paella?

Es importante elegir el arroz adecuado para paella para que el plato quede realmente sabroso. Las opciones ideales serían las variedades españolas de grano redondo de este cultivo, como bomba o arborio, pero no todo el mundo tiene acceso a ellas. Como alternativa, puede utilizar cualquier otro arroz redondo, excepto las variedades basmati y jazmín, que absorben mal la humedad y no son adecuados para platos aromáticos españoles. Los cocineros no suelen recomendar añadir arroz largo a la paella.

Paella con mariscos - receta con fotos.

Por primera vez, es mejor elegir una receta de paella con marisco lo más parecida posible a la clásica. El plato se prepara por analogía con el pilaf uzbeko: primero se saltean las verduras, se fríen pescados y otros mariscos, se añade arroz y se cuece todo a fuego lento. Es importante seguir las recomendaciones sobre la duración del procesamiento de los ingredientes: los calamares demasiado cocidos se vuelven duros y de sabor desagradable, y los camarones se vuelven duros. Un componente imprescindible es el azafrán, que aporta al arroz su característico color dorado.

Paella clásica española de marisco

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 8-12 personas.
• Contenido calórico del plato: 238 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: Española.

Es difícil saber qué receta de paella es clásica. Según la leyenda, este pilaf español contiene no solo mariscos, sino también carnes, aves y verduras. Sin embargo, la versión con marisco se considera una paella clásica. Los valencianos dicen que nunca, bajo ningún concepto, encontrarás una sola cebolla en la paella. En caso contrario, se pueden sustituir algunos ingredientes, dejando inalterada la base del plato.

Ingredientes:

• calamares – 300 g;
• camarones, mejillones, vieiras – 300 g;
• tomates – 150 g;
• guisantes – 100 g;
• ajo – 2-3 dientes;
• vino blanco – 100 g;
• Arroz de grano corto – 1,5 cucharadas;
• azafrán – 1 pizca.

Metodo de cocinar:

1. Pelar los camarones, los mejillones, las vieiras (no tirar las cáscaras, hacer caldo con ellas).
2. Prepare caldo con conchas, ajo y especias. Vierta estos ingredientes en 500 ml de agua y cocine durante 20-25 minutos.
3. Vierte 2 cucharadas de agua sobre el azafrán. Déjalo reposar.
4. Freír el coctel de mariscos en aceite, añadir el ajo finamente rallado.
5. Sazone con sal y pimienta y agregue los calamares cortados en mitades.
6. Cortar los tomates en cubos medianos o rallarlos (quitarles la piel).
7. Sofreír la mezcla de mariscos, después de 5-10 minutos agregar los tomates y los guisantes.
8. Vierte el arroz en la sartén, revuelve bien y vierte el caldo y el vino blanco.
9. Después de 10-15 minutos, sazone con azafrán y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Paella con mariscos - receta en olla de cocción lenta

• Tiempo de cocción: 30-50 minutos.
• Contenido calórico del plato: 198 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: italiana.

El progreso no se detiene; en la cocina aparecen nuevos milagros de la tecnología. Ayudan a preparar alimentos sabrosos y saludables, como una aromática paella con mariscos en una olla de cocción lenta. Este plato tradicional en España se suele servir sólo en el almuerzo. Se cree que una mezcla de marisco y carne es muy difícil de digerir por la noche, y más aún antes de acostarse.

Ingredientes:

• pimiento morrón fresco – 120 g;
• arroz redondo – 300 g;
• cóctel de mar – 500 g;
• filete de pollo – 250 g;
• ajo – 3-4 dientes;
• azafrán – 1 pizca;
• sal, pimienta - al gusto;
• aceite de oliva – 2 cucharadas. l.;
• limón – 60-70 g.

Metodo de cocinar:

1. Calentar una pequeña cantidad de aceite en un recipiente multicocina y freír los mariscos en él.
2. Cuando empiecen a aparecer una costra dorada, añadir el ajo picado y la pimienta en rodajas finas.
3. Después de 5 a 8 minutos, agregue el filete de pollo finamente picado, el azafrán y las especias.
4. Después de otros 10 minutos, agregue el arroz seco, mezcle todo bien, vierta 1 vaso de agua o caldo.
5. Encienda la multicocina en modo "Pilaf" o "Arroz" y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Espolvorea ligeramente con jugo de limón antes de servir.

paella con camarones

• Número de porciones: 4-6 personas.
• Contenido calórico del plato: 197 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: Española.
• Dificultad de preparación: media.

Si no eres un gran fanático de la vida marina (mejillones, calamares), entonces la receta de paella con camarones será una excelente alternativa para ti. Este plato no es menos sabroso que el clásico; se puede variar con una gran cantidad de tus verduras y aditivos cárnicos favoritos. Si lo desea, puede utilizar caldo de pescado o de verduras, que aportará aún más aroma y sabor al arroz.

Ingredientes:

• pimiento morrón – 1 pieza;
• ajo – 3-4 dientes;
• azafrán – 1 pizca;
• arroz redondo – 300 g;
• camarones pelados – 400 g;
• maíz enlatado - al gusto;
• caldo - 1 litro;
• perejil - al gusto;
• vino blanco – 50 ml;
• tomates – 2-3 piezas.;
• sal, pimienta, jugo de limón - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Picar el pimiento dulce en tiras finas y picar el ajo en trozos pequeños.
2. Quitar la piel a los tomates y cortarlos en cubos.
3. Saltee los pimientos y el ajo durante 3-5 minutos, luego agrégueles arroz, azafrán y especias.
4. Después de 5 a 7 minutos, agregue los tomates, el agua y los camarones, hierva y reduzca el fuego a bajo.
5. 5-10 minutos antes de cocinar, vierta vino blanco en el plato, agregue las hierbas y el maíz.

Receta de paella con marisco y pollo

• Tiempo de cocción: 30-45 minutos.
• Número de porciones: 5-7 personas.
• Contenido calórico del plato: 289 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: Española.
• Dificultad de preparación: fácil.

Para cocinar arroz con pollo y marisco no se necesitan manipulaciones complicadas. Esta delicia se prepara de manera similar al pilaf habitual, con la única diferencia de que en lugar de cordero se utilizan mariscos y filete de pollo. Por lo demás, el proceso es muy similar, por lo que incluso un principiante en la cocina puede preparar una deliciosa paella. Lo mejor es cocinarlo a fuego lento en un caldero profundo de paredes gruesas, como pilaf.

Ingredientes:

• arroz redondo – 400 g;
• filete de pollo – 250 g;
• cóctel de mar congelado – 400 g;
• pimiento dulce – 1 pieza;
• tomates – 2-3 piezas.;
• ajo – 3-4 dientes;
• agua o caldo – 600-700 ml;
• azafrán – ½ cucharadita;
• vino blanco seco – 50-70 ml;
• sal, pimienta de Jamaica - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Calentar un poco de aceite vegetal en un caldero.
2. Cortar el filete en cubos, sofreír con ajo picado hasta que se dore.
3. Por separado, sofreír los mariscos hasta que se haya evaporado el exceso de humedad.
4. Cortar los tomates y los pimientos en cubos, agregarlos al pollo y freír durante 7-9 minutos.
5. Vierta el arroz seco en la sartén, fríalo durante 2-3 minutos y luego agregue los mariscos.
6. Vierta el caldo sobre la paella, agregue las especias y el vino blanco.
7. Después de que el arroz hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que esté tierno sin revolver.
8. Revuelva antes de servir.

Paella con mariscos de Yulia Vysotskaya

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 3-4 personas.
• Contenido calórico del plato: 179 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: Española.
• Dificultad de preparación: fácil.

Te presentamos una receta de paella con mariscos de Yulia Vysotskaya. Ella comparte cómo preparar una delicia rápidamente y, al mismo tiempo, hacerla sabrosa y saludable. Esta receta atraerá especialmente a aquellos que cuidan su figura; se puede atribuir a la categoría de baja en calorías debido a la gran cantidad de verduras. Puedes añadir tus propios ingredientes favoritos para personalizar tu paella.

Ingredientes:

• camarones – 15 piezas.;
• apio (tallos) – ¼ de pieza;
• arroz – 100 g;
• zanahorias – 100 g;
• pimiento morrón – 100 g;
• ajo – 2-3 dientes;
• sal, granos de pimienta - al gusto;
• pasta de tomate – 30-40 g;
• jugo de limón - para espolvorear.

Metodo de cocinar:

1. Hervir los camarones en agua con sal teñida de azafrán, no escurrir el caldo.
2. Picar las verduras en dados y sofreír en un poco de aceite o agua.
3. Agregue arroz, especias, pasta de tomate y caldo de camarones.
4. Mezcle bien, cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
5. Espolvorea con jugo de limón antes de servir.

Paella cóctel de mar

• Tiempo de cocción: 45-55 minutos.
• Número de porciones: 2-3 personas.
• Contenido calórico del plato: 239 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: Española.
• Dificultad de preparación: fácil.

La paella con cóctel de mar se prepara de forma similar a la receta clásica, pero para prepararla no es necesario comprar mariscos por separado, puedes utilizar la mezcla disponible. Esta es una buena alternativa para preparar rápidamente una buena cena después de un duro día de trabajo. Primero debes descongelar la mezcla de mariscos y calentarla un poco en una sartén de paredes gruesas para evaporar el exceso de humedad.

Ingredientes:

• arroz para paella – 130 g;
• pimiento dulce – ½ pieza;
• ajo seco – ½ cucharadita;
• caldo de verduras – 400 ml;
• azafrán – ½ cucharadita;
• cóctel de mar – 200 g;
• perejil - al gusto

Metodo de cocinar:

1. Prepare caldo de cualquier verdura con especias.
2. Picar el pimiento en tiras finas.
3. Freír los mariscos con ajo hasta que estén dorados.
4. Añade azafrán y sal al gusto.
5. Vierta el arroz, mezcle bien, vierta el caldo.
6. Cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada hasta que esté cocido, decore con perejil.

Paella con mariscos: una receta sencilla

• Tiempo de cocción: 40-45 minutos.
• Número de porciones: 3-5 personas.
• Contenido calórico del plato: 236 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: Española.
• Dificultad de preparación: fácil.

Si nunca antes has cocinado cocina española, entonces una simple paella con mariscos es una excelente opción para probar. Todos los ingredientes están disponibles en cualquier tienda o supermercado importante. Lo mejor es elegir pescado refrigerado y bajo en grasas. Son adecuados el abadejo, la limonema o el pelado, pero si lo deseas puedes llevar cualquier otro tipo de pescado que te guste.

Ingredientes:

• arroz – 1,5 tazas;
• camarones – 300 g;
• pescado – 300 g;
• guisantes enlatados – 200 g;
• ajo – 2 dientes;
• caldo - 3 tazas;
• sal, pimienta, azafrán - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Pelar los camarones y hervir en caldo con especias.
2. Freír el ajo con el pescado finamente picado.
3. Agregue camarones, arroz, guisantes.
4. Mezclar bien, verter el caldo de camarones.
5. Cocine a fuego lento hasta que el caldo se haya evaporado por completo.

Paella con pescado y marisco

• Tiempo de cocción: 45-55 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 218 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: Española.
• Dificultad de preparación: fácil.

La deliciosa paella de marisco y pescado es fácil y rápida de preparar y tiene un aroma delicado. Además, se trata de un cóctel saludable que contiene proteínas, yodo, minerales y ácidos omega-3 necesarios para la salud. Esta delicia es especialmente útil para mujeres y personas que están a dieta. Se recomienda consumir mariscos al menos una vez por semana para mantener el brillo y fuerza del cabello, uñas y piel.

Ingredientes:

• cóctel de marisco congelado – 250 g;
• filete de pescado – 250 g;
• judías verdes – 200 g;
• pimiento dulce – 100 g;
• tomates o pasta de tomate – 100 g;
• ajo seco – 1 cucharadita;
• arroz redondo - 3 tazas;
• caldo - 6 vasos;
• sal, pimentón, azafrán - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Freír mariscos y pescados durante 2-3 minutos. Coloque la mezcla en un recipiente aparte.
2. En el líquido que queda después de cocinar el pescado, cocine a fuego lento las verduras picadas al gusto. Agregue tomates o pasta de tomate y especias.
3. Vierta el arroz, agregue 1 taza de caldo, revuelva y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos.
4. Agrega poco a poco el caldo hasta que el arroz esté completamente cocido.
5. Muele las hierbas y el ajo en una licuadora. Agrega un poco de caldo para hacer una salsa.
6. Vierta la salsa sobre la paella terminada. Servir a la mesa.

Paella negra con marisco

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 5-8 personas.
• Contenido calórico del plato: 325 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: Española.
• Dificultad de preparación: difícil.

¿Cómo cocinar arroz negro con tinta de sepia? A primera vista esta receta puede parecer extraña y poco comestible, pero no lo es tanto. La tinta de sepia tiene una amplia gama de usos: se utiliza en medicina, para hacer pintura y también se añade a los platos como colorante natural. Una característica distintiva de esta sustancia es su sabor marino salado específico.

Ingredientes:

• arroz bomba – 180 g;
• langostinos – 4 piezas.;
• almejas (moluscos) – 4 piezas.;
• gambones – 4 piezas.;
• langostinos – 4 piezas.;
• guisantes enlatados – 20-50 g;
• sepia – 100 g;
• tinta de sepia – 5 g;
• ajo seco – 1 cucharadita;
• calamares – 120-150 g;
• caldo de pescado – 700-750 ml;
• azafrán, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Calentar aceite de oliva, agregar ajo seco.
2. Freír las almejas con langostinos y gambones.
3. Añade la sepia y los calamares finamente picados, sofríe durante 30 segundos y retira del fuego.
4. En otra sartén sofreír los camarones.
5. Vuelve a colocar la mezcla de marisco en el fuego, rellénala con caldo y añade tinta de sepia.
6. Tan pronto como la mezcla hierva, vierte el arroz y deja que hierva.
7. Después de 15 a 17 minutos, agregue las hierbas, las especias y los guisantes.
8. Adorne con camarones antes de servir.

Especias para paella

Las especias seleccionadas adecuadamente para la paella de mariscos agregarán un sabor único a su plato. Pero hay que elegirlos con mucho cuidado, porque no todos los condimentos son aptos para la paella. Puede comprar un juego de especias ya preparado, pero como muestra la práctica, su composición también es diferente, por lo que debe elegir la correcta. Lo principal es lograr el equilibrio ideal de aromas y sabores, entonces su obra maestra culinaria será apreciada.

Las siguientes especias y hierbas son adecuadas para la paella:

• azafrán (triturado o en estigmas);
• anís;
• cardamomo;
• clavel;
• Pimiento morrón;
• cúrcuma;
• curry;
• estragón;
• Chile.

Dependiendo de tus preferencias gustativas, puedes combinar diferentes hierbas y especias hasta encontrar la mezcla perfecta. El único ingrediente constante es el azafrán. Aporta el mismo aroma y sabor tan alabado y apreciado por los amantes de la cocina española. Hay que tener cuidado con el curry y el anís: tienen un aroma muy fuerte y específico que puede eclipsar el sabor de la paella.

Vídeo: paella española