Sirviendo caviar rojo en la mesa festiva. ¿Cómo servir caviar rojo de una forma bonita y original? En fiestas sociales y recepciones, el manjar se acompaña con vino espumoso, seco o semiseco.

¿Cómo servir caviar en la mesa navideña? Recetas de aperitivos con caviar.

El caviar, negro y sobre todo rojo, se ha convertido en un plato cotidiano para muchos. Pero ni siquiera muchos de estos afortunados pueden imaginarse unas vacaciones sin caviar. ¿Y qué podemos decir de aquellos para quienes el caviar de salmón entre semana es un lujo? Aunque el caviar no escasea, todavía se considera un manjar que puede decorar cualquier mesa, incluso la más lujosa. Y si lo intentas, podrás sorprender a tus invitados no con el caviar en sí, sino con su original presentación. Entonces,

Sándwiches con caviar rojo y negro

La forma más común y tradicional de servir el caviar es en bocadillos. Clásico sándwich con caviar : se unta una rebanada de pan blanco con mantequilla y se coloca caviar encima en una capa fina. Sin embargo, incluso un plato tan simple como sándwiches con caviar, puedes diversificar.

En primer lugar, en lugar de un pan fresco y suave, puede tomar tostadas crujientes o rebanadas de pan tostado (picatostes).

En segundo lugar, en lugar de mantequilla, puedes usar crema espesa como "sustrato" para el caviar; no es tan grasoso como la mantequilla, por lo que puedes usar más. Por cierto, la crema se puede colorear con jugo de hierbas frescas o zanahorias. Y si mueles, por ejemplo, atún con nata, obtendrás un paté de pescado más tierno como base para el caviar. Otra opción: moler la nata con requesón, sal y hierbas. También es adecuado el requesón tipo Almette.

En tercer lugar, puedes ser creativo con la forma de las rebanadas de pan cortándolas en corazones, círculos, triángulos, etc.

Bueno, en cuarto lugar, vale la pena trabajar en la decoración de los sándwiches de caviar. Más a menudo sándwiches con caviar rojo y negro decorado con limón (esta también es una combinación muy sabrosa), aceitunas y hierbas. El sabor del caviar combina bien con el sabor de los pepinos frescos y ligeramente salados, mientras que las rodajas de pepino animarán el sándwich.

Puedes complementar un sándwich con caviar con una tira de tortilla o incluso con un huevo frito entero; los huevos con caviar, como sabes, forman un tándem completamente armonioso. se puede hacer alto: dos o tres capas. Los lados deben cubrirse con aceite y espolvorearse generosamente con hierbas; resulta brillante y hermoso. La capa entre las rebanadas de pan puede ser, por ejemplo, pescado rojo o aceite de arenque.

Caviar sobre galletas saladas. Puede servir caviar en forma de pequeños sándwiches, pero prescinda del pan y reemplácelo, por ejemplo, con galletas saladas sin azúcar. Puede utilizar la siguiente crema como base para el caviar: tome cantidades iguales de mantequilla blanda y requesón tipo Almette, agregue curry al gusto y mezcle bien. Engrase las galletas con crema, ponga encima una cucharadita de caviar rojo o negro, ¡hermoso y sabroso! Es cierto que estos minisándwiches deben dejarse en remojo durante al menos una hora y luego servirse.

Los sándwiches, por supuesto, no son la única forma de servir caviar maravillosamente en la mesa navideña. Hay varios aperitivos con caviar- sabroso y original.

¿Cómo servir caviar en la mesa navideña? ¡Prepara aperitivos con caviar!

1. Tartaletas con caviar: receta. Las tartaletas son pequeñas cestas horneadas con masa quebrada. Las tartaletas se utilizan precisamente para servir varios snacks, generalmente fríos, bonitos, sabrosos y cómodos. Incluyendo caviar.

Una receta sencilla de tartaletas para snacks salados.: tome un paquete de mantequilla o margarina cremosa (un paquete, por regla general, pesa 200-250 gramos), ablande, agregue 3-5 cucharadas de crema agria, un huevo y una pizca de sal. Mezclar todo. Agrega poco a poco la harina en porciones pequeñas (primero puedes agregar un poco de levadura en polvo a la harina), amasando la masa. El resultado debe ser una masa de galletas de mantequilla no muy blanda, pero sí plástica. Después de amasar la masa hasta que tenga una consistencia homogénea -para que deje de pegarse a las manos y a la mesa- hay que meterla en el frigorífico durante al menos una hora, cubriendo el bol con la masa con una tapa para evitar que se haciendo demasiado viento.

Después de una o dos horas, se saca la masa y se extiende hasta formar una capa muy fina. Luego se cortan círculos de la masa para que quepan en los moldes. Los moldes se pueden engrasar cuidadosamente con aceite vegetal o mantequilla con un cepillo. Las tazas se colocan en moldes, se presionan contra el fondo y las paredes y luego se perforan en varios lugares con un palillo fino o un tenedor. Para que la tartaleta conserve su forma durante el horneado, conviene rellenarla con guisantes. Después de esto, coloca los moldes en una bandeja para hornear y mételos en el horno. Las tartaletas se hornean a una temperatura de unos 220 grados durante unos 10 minutos. Deben quedar ligeramente dorados.

Las tartaletas horneadas deben retirarse de los moldes, verter los guisantes, luego dejar enfriar las cestas y luego llenarlas. En las tartaletas, generalmente se coloca primero la “crema” y encima el caviar. La crema utilizada es mantequilla o queso crema salado o mezcla de queso crema. Puede agregar hierbas picadas o yemas hervidas picadas, pescado picado, etc. a la mantequilla o la nata. El caviar se coloca con cuidado encima.

La receta es bastante sencilla, ¡pero cómo diversificará la mesa navideña! Si estás acostumbrado a servir caviar en rebanadas de pan, la próxima vez asegúrate de prepararlo. tartaletas con caviar.

2. Servir caviar sobre pepinos. Los pepinos frescos se cortan en círculos o columnas gruesas y se colocan en un plato en posición vertical. Se hace una muesca en la parte superior de la pulpa del pepino con una cucharadita. Después de esto, es necesario salar los pepinos. Los huecos se rellenan con crema agria salada con hierbas frescas picadas y encima se coloca caviar: ¡es sabroso, saludable y hermoso! Puedes combinar el relleno de pepinos, tomando no solo caviar, sino también rodajas de pescado rojo. Sin embargo, ¡fantasea!

3. Volován con caviar: receta. Los vol-au-vents son hojaldres franceses redondos (aunque las amas de casa modernas los hacen triangulares y cuadrados) que se hornean por separado, se enfrían y luego se rellenan con relleno frío. Para acompañar el caviar, las francesas horneaban vol-au-vents en miniatura, con una cucharadita de caviar en cada uno de ellos.

Hojaldre para volovanes Puedes prepararlo de esta forma: coger 150 g de mantequilla o margarina y picarlo con un cuchillo, espolvoreándolo constantemente con harina. Cuando la mantequilla esté blanda y homogénea, prepara el líquido para la masa: toma medio vaso de agua hervida fría, agrega media cucharadita de ácido cítrico o vinagre, una pizca de sal y mezcla. Batir 1 huevo en el agua y mezclar nuevamente. Agrega el líquido a la mantequilla y la harina. Agrega el resto de la harina poco a poco (tanto como quepa la masa), amasa todo, primero con un cuchillo, luego con las manos. Cuando la masa se espese, empieza a amasarla sobre la mesa. Lo principal es conseguir uniformidad, plasticidad y elasticidad. Haga una bola con la masa y póngala en el frigorífico.

Ablanda ligeramente 100 g de mantequilla y espolvoréala con harina para que quede espesa y viscosa. Estirar o moldear la mantequilla hasta formar un cuadrado plano y meter también en el frigorífico. Pasada una hora sacamos la masa, la extendemos finamente y ponemos en el centro nuestra mantequilla y harina. Después de esto, dobla la masa formando un sobre para que la mantequilla quede dentro. Ahora extiende la masa, pero sólo en una dirección. Vuelve a doblarlo varias veces y guárdalo en el frigorífico durante 15-30 minutos. Sácalo nuevamente del frigorífico, extiéndelo finamente (mueve el rodillo solo en una dirección), dóblalo formando un sobre y vuelve a meterlo en el frigorífico durante 15-30 minutos. Repitamos esto tres veces. Después de esto, comenzaremos a moldear directamente los vol-vents.

Para hacer esto, extienda la masa en una capa delgada y corte pequeños pasteles redondos. Haz agujeros redondos en el centro de la mitad de los pasteles, convirtiendo los círculos en anillos. Por cierto, venden moldes especiales para cortar la masa en volovanes. Engrase una bandeja para hornear con verduras o mantequilla, coloque sobre ella nuestros círculos de masa (¡no aros, sino tortas planas sin agujeros!). Batir ligeramente un huevo crudo con un tenedor y cubrir con él nuestros círculos. Luego, coloque los anillos (pasteles con agujeros) uniformemente encima de cada círculo. No es necesario presionarlos ni sujetarlos, solo es necesario colocarlos en posición horizontal. Engrasar también los aros con huevo. Coloque la bandeja para hornear en un horno bien calentado y hornee hasta que la masa se dore.

Los volovanes se pueden hacer altos colocando varios anillos en un círculo. Si recortas cuadrados en lugar de círculos, es un bocadillo. “Volovanes con caviar” resultará cuadrado. Rellene los vol-au-vents enfriados con mantequilla blanda con hierbas picadas o crema de queso crema y ponga caviar encima. ¡El aperitivo francés con caviar está listo!

4. Aperitivo frío “Caviar con cebolla”. Cortar la cebolla morada dulce en botes. Sal de la crema agria o crema espesa, agrega especias al gusto y hierbas picadas. Coloque la crema resultante en botes de cebolla y coloque caviar encima, rojo o negro. Coloque los botes en un plato plano grande.

5. Rollitos de pescado rojo con caviar. Cortar el pescado rojo ligeramente salado o ahumado en tiras largas y finas, colocar una cucharada de mantequilla batida en el borde de cada una, enrollar los rollitos y colocarlos verticalmente en un plato plano. Coloque una cucharadita de caviar rojo encima de cada rollo.

Los sándwiches con caviar rojo no son el plato más común en la mesa entre semana. Sin embargo, si se esperan invitados en la casa, las amas de casa intentan sorprender con este refrigerio en particular. La preparación no lleva mucho tiempo, el diseño plantea más preguntas. Al fin y al cabo, lo principal de un plato no son los ingredientes, sino su apariencia. Hoy en día no es difícil encontrar consejos de cocina en libros de cocina antiguos, pero eso es sólo la mitad de la batalla. En este caso, una receta con foto es la mejor opción, porque servir correctamente un plato es toda una ciencia.

Sándwiches de pan integral con pepino: receta con fotos paso a paso

El sabor ligeramente mantecoso del caviar combinado con el aromático pan Borodino se convertirá en un abundante aperitivo en la mesa navideña. Si necesitas hacer un sándwich rápido, pero el plato también debe tener un aspecto estético, entonces esta opción es perfecta. Lo interesante de esta receta es que el agradable sabor se consigue combinando una pequeña cantidad de ingredientes. Los pepinos y las hierbas frescas añaden frescura a los sándwiches.

Información de sabor Recetas de Año Nuevo / Aperitivos buffet

Ingredientes

caviar rojo - 120 gramos,
Pan Borodino - 6 rebanadas,
mantequilla - 100 gramos,
pepino - 6 discos,
aceitunas negras - 6 piezas,
eneldo - 6 ramitas.

Cómo preparar sándwiches de pan negro con caviar rojo para la mesa navideña

Cortar el pan en trozos pequeños. Es aconsejable que el espesor no supere los 1,5 cm.

Unta cada pieza con una fina capa de mantequilla. No debe interrumpir el sabor de los demás ingredientes.

Coloque con cuidado el caviar rojo en el borde de cada pieza. Alisa un poco.

Cortar el pepino en rodajas de 3-4 mm. Coloca los discos en el borde opuesto del pan.

Utilice aceitunas y ramitas pequeñas de perejil para decorar. La mantequilla y las aceitunas negras contrastan agradablemente con los sándwiches.

Hacer sándwiches con caviar rojo y salmón.

Existen muchas opciones para preparar deliciosos sándwiches de caviar, haciéndolos accesibles a todos. El rico sabor del caviar, complementado con el aromático salmón, creará la sensación de unas auténticas vacaciones. Este plato aportará respetabilidad a la mesa festiva. El pan blanco con caviar y salmón ya es un refrigerio sabroso y satisfactorio, y un hermoso diseño ayudará a convertir estos sándwiches en canapés originales.

Preparación

Cortar el pan blanco en pequeños triángulos, untar cada uno de ellos con una fina capa de mantequilla. Corta un trozo de salmón en rodajas y colócalo en cada panecillo. Coloca encima unos guisantes de caviar. Necesitas decorar mini sándwiches con productos brillantes y jugosos. Corta el limón en rodajas finas. Para que los sándwiches luzcan más brillantes, puedes poner cebollas moradas encima: refrescará el plato y no lo estropeará con amargor. Por el contrario, coloque aceitunas y ramitas de perejil fresco sobre el pan. Para convertir sándwiches en canapés inusuales, puedes utilizar brochetas de colores.

Sándwich de pepino y caviar rojo en la mesa festiva

El caviar rojo, utilizado para crear sándwiches, puede hacer que incluso la preparación más común sea exquisita. Se puede crear un tentempié atractivo utilizando ingredientes sencillos y asequibles. Así, la frescura de un pepino normal armoniza perfectamente con el refinado sabor del caviar rojo. En esta receta, la mantequilla se puede sustituir por queso bajo en calorías para reducir el valor nutricional del plato.

Preparación

Cortar el pan negro en rodajas y untar con mantequilla. Pelar el pepino. Cortar la verdura preparada en rodajas de 5 mm de grosor y colocar sobre la preparación de pan. Coloque caviar rojo encima en un montículo. Se recomienda utilizar ramitas de perejil para decorar.

Red de avances

Sándwich de arenque, caviar rojo y limón

Esta opción es perfecta si necesita preparar sándwiches abundantes y hermosos para una mesa de buffet. El sabor salado del caviar y el arenque se ve realzado por la ligera acidez del limón. Estos sándwiches frescos son un excelente aperitivo cuando necesitas sorprender a tus invitados. Recomendamos servir este aperitivo con bebidas alcohólicas fuertes.

Preparación

Cortar el pan blanco en rodajas de 1,5 cm cada una y secar en una tostadora. Cortar los filetes de arenque en trozos pequeños y colocar encima de la tostada (unos 3 trozos por rebanada), dejando 3 cm libres en el borde. Coloque con cuidado el caviar sobre la pieza de trabajo. Coloque una rodaja de limón en el borde de la tostada.

Merienda festiva de bocadillos y pescado.

Este aperitivo está diseñado para llamar la atención sobre la mesa navideña. Se basa en soluciones sencillas: la combinación adecuada de color y sabor. En la composición predominan los ingredientes salados, que armonizan bien entre sí. Los colores vivos y brillantes de este refrigerio le permitirán ocupar el lugar que le corresponde entre otros platos.

Preparación

Divida visualmente el plato en dos partes: en una se colocará el pescado y en la segunda, los sándwiches. Cortar el filete de arenque en rodajas de 2 cm y colocarlo a lo largo del borde del plato. Hacer tiras de pescado rojo de 4 cm de largo, que se deben meter ligeramente y colocar en un plato como segunda capa. Para preparar sándwiches, corte la baguette en discos y unte con mantequilla. Coloque caviar rojo en el medio de cada rebanada. Para la decoración, use un pepino, del cual debe cortar pequeños trozos y hojas. Para contrastar, añade un arándano. Utilice las preparaciones resultantes para decorar sándwiches y liberar espacio en el plato.
Coloque al azar las plumas de cebolla, el perejil y el eneldo sobre el aperitivo.

Plato de merienda de sándwiches y verduras - receta

Una gran opción si hay vacaciones en casa. Los sándwiches salados con caviar rojo o negro son excelentes para comer como bocado con jugosos pepinos y pimientos. Un refrigerio brillante y rápido no requerirá que la anfitriona gaste mucho dinero y tiempo. Las verduras ligeras en compañía de abundantes sándwiches de caviar volarán rápidamente de la mesa.

Preparación

Cortar el pan blanco en rodajas y untar con mantequilla. Si lo desea, puede sustituirlo por queso fundido. Coloca caviar rojo encima y distribúyelo en una capa uniforme por toda la pieza. Coloca los sándwiches en un plato grande. Corta los pepinos en rodajas y colócalos bellamente alrededor de los sándwiches. Retire las semillas de los pimientos y córtelos en rodajas finas. Colocar en un plato, alternando con los pepinos. Decora los bordes del plato con verduras.

Cómo decorar sándwiches al estilo de Año Nuevo.

El Año Nuevo es un evento especial, por eso las amas de casa se esfuerzan por preparar sándwiches festivos con caviar rojo. Dado que el Año Nuevo no está completo sin un árbol de Navidad, puedes decorar bocadillos con su imagen. A partir de bolas de caviar rojo, como de rompecabezas, se pueden diseñar figuras que simbolicen la festividad. También se agradece una gran cantidad de vegetación.
El caviar rojo es un producto casi universal que se puede combinar tanto con ingredientes frescos como salados. Tendrá un sabor armonioso tanto como parte de un sándwich clásico con mantequilla como como aperitivo con queso duro o arenque. Los ingredientes picantes añaden picante a estos sándwiches. La discreta acidez del limón puede resaltar el sabor aceitoso del caviar, y una aceituna o una aceituna negra enfatizarán su sabor salado.

Brindis de Año Nuevo con caviar rojo - foto

Este plato contiene los ingredientes más simples. La singularidad de estos sándwiches radica en su hermoso diseño festivo, que ayuda a mantener el ambiente apropiado de Año Nuevo. Si el aperitivo se acaba durante las vacaciones, preparar más sándwiches será pan comido. La principal ventaja de los brindis de Año Nuevo es su sencillez.

Preparación

Cortar el pan blanco en rodajas. Utilizando moldes especiales en forma de árbol de Navidad, estrella y otros atributos del Año Nuevo, recorta las figuras correspondientes. Freír suavemente cada una de las piezas en una sartén sin aceite por ambos lados. Cuando el pan se haya enfriado, unta mantequilla en cada rebanada. Coloca caviar rojo encima de la tostada y distribúyelo por la pieza. Coloca los sándwiches en un plato y decora con ramitas de eneldo.

Decoración navideña de sándwiches de caviar y queso en espiga.

En la mesa navideña, prácticamente todos los platos deben asociarse con el Año Nuevo que se acerca, por lo que la receta de estos sándwiches hará las delicias de una ama de casa ingeniosa por su sencillez y relevancia con el tema.

Preparación

Corta el queso duro en rodajas finas rectangulares o cuadradas. Con la ayuda de moldes especiales o un cuchillo, corte árboles de Navidad del queso. Colócalas sobre el pan de manera que la copa del árbol coincida con la esquina del pan, asegúralas con una brocheta. Decora la preparación con caviar rojo. Los sándwiches se sirven maravillosamente en un plato con hojas de lechuga.

Consejos para hacer sándwiches con caviar rojo

Los sándwiches son un plato ideal porque puedes experimentar con ellos. Es casi imposible estropearlo con una combinación de productos, aunque si quieres sorprender a tus invitados con una agradable combinación de sabores, es mejor pensar de antemano en la composición.
La mayoría de las veces, la base para estos sándwiches es pan fresco. El fragante Borodinsky será apreciado en compañía masculina como un excelente refrigerio para bebidas fuertes. Esta es una opción bastante satisfactoria que, además, luce noble y apropiada en cualquier mesa. El uso del pan blanco tiene más variaciones. Se corta en rodajas, se utilizan rodajas ya preparadas y también se hacen espacios en blanco para canapés con bollos.
Son inusuales los sándwiches cuya base se corta con un cortador con forma. Además del pan fresco, puedes utilizar pan seco en sándwiches con caviar rojo. El agradable crujido del panecillo y las suaves bolas de caviar deleitarán su paladar durante cualquier festín.

Puedes diversificar este plato incluso simplemente reemplazando la base. Entonces, en esta capacidad hacen frente a la tarea perfectamente:

galletas saladas (puedes elegir magras o saladas, finas o espesas);
papas fritas. Resulta ser un refrigerio bastante ligero, pero debes recordar que dicha base se empapa rápidamente, por lo que primero debes comer los sándwiches;
tartaletas y cestas. Tanto los productos comprados en la tienda como los hechos en casa quedarán hermosos en la mesa;
Los snacks originales se elaboran junto con el hojaldre. Los Valovany son fáciles de preparar, especialmente a partir de masa ya preparada, lo principal es no hacerlos grandes.

Los mini sándwiches lucirán modernos si usas brochetas para decorarlos. Translúcidos, crearán una atmósfera especial y brindarán a los huéspedes el nivel de confort necesario.

El caviar rojo por sí solo puede hacer que un sándwich sea sabroso y hermoso. Pero siempre puedes encontrar combinaciones más interesantes.
El caviar armonizará con:

Mariscos. El caviar como componente de los sándwiches combina bien con todos los mariscos, por lo que puedes poner arenque, pescado rojo y camarones en la base de manera segura;
Verduras. El abundante caviar con pepinos frescos, tomates, pimientos, lechuga y caviar de remolacha dejará un regusto impresionante;
Bayas. Una o dos bayas resaltarán el sándwich y te permitirán decorar el plato de manera más elegante y festiva. Puedes utilizar arándanos, arándanos o arándanos.
Verdor. El caviar combina bien con el perejil común y rizado. Las plumas de eneldo y cebolla en cantidades moderadas también ayudarán a decorar los sándwiches con caviar de una forma original y bonita;
Productos lácteos. Muchas amas de casa utilizan mantequilla en este tipo de sándwiches de forma intuitiva. El producto se puede sustituir por requesón, queso duro, blando o fundido;
Huevos. Hermosas tazas blancas y amarillas sobre pan combinadas con caviar rojo brillante son una buena opción para una mesa festiva. Además de los huevos de gallina, los huevos de codorniz combinan bien con los sándwiches de caviar;
Patés. Los patés de hígado, untados sobre pan y decorados con bolas de caviar, permiten experimentar una nueva paleta de sabores.
Salsas, nata sin azúcar, pasta. La mantequilla se utiliza con mayor frecuencia como base para los sándwiches de caviar. Además del queso tierno cremoso, los sándwiches también se pueden untar con crema, pasta de aguacate, pescado, camarones, pimiento y nueces;
Caviar con caviar. El caviar rojo combina bien con el negro; puedes colocarlos en franjas en forma de cebra o organizarlos en forma de un círculo yin-yang. También puedes dibujar caviar rojo con caviar negro, dibujar una carita sonriente, escribir la inscripción "la vida es buena", "hay felicidad". Y esta es la verdadera felicidad que podemos permitirnos, si no todos los días, pero sí de vez en cuando, mimarnos a nosotros mismos y a nuestros invitados con hermosos y deliciosos sándwiches con caviar y otras delicias adicionales.

De acuerdo con las reglas de servicio, el caviar rojo generalmente se sirve en un espléndido aislamiento: simplemente se coloca en tazones de caviar o ensaladeras pequeñas, que se colocan sobre hielo. Añade sólo una cuchara pequeña al bol. Érase una vez, en las fiestas gubernamentales, el manjar se servía en jarrones de hielo estampados, cortados de grandes trozos de agua helada y decorados con guirnaldas. Puedes repetir la hazaña de los chefs del Kremlin o utilizar un moderno molde de silicona para congelar hielo. Sin embargo, una presentación tan espectacular no puede considerarse práctica: el jarrón se derretirá y, a las dos de la madrugada, el caviar puede acabar en un charco de agua. Por lo tanto, es mejor ponerlo en un hermoso plato de caviar u ofrecer a sus invitados bocadillos de caviar ya preparados.

como en un restaurante

La mantequilla y la bollería blanca sin azúcar son los acompañantes ideales del caviar rojo, en la compañía con la que mejor revela su sabor. Para no cargar la mesa de Año Nuevo con sándwiches de pan banales, elija una base de pan más original. Por ejemplo, hornee profiteroles sin azúcar. Cortar bolitas huecas, ponerles un poco de mantequilla blanda o cualquier queso crema (Philadelphia, mascarpone) y rellenar con caviar rojo. Para un mini sándwich, también puedes usar tostadas blancas, que se cortan en forma de pez, árbol de Navidad u óvalo con un cortador de galletas. Si pones unos trozos de aceitunas sobre caviar rojo, la tartaleta se convertirá fácilmente en una "mariquita". Galletas saladas y cuadradas, cestas de galletas de mantequilla, volovanes de hojaldre, patatas fritas, pan integral: todos ellos también son una base ideal para su snack de caviar. Como decoración puedes utilizar una ramita de hierbas, guisantes, aguacate o rodajas de limón. Pero no te excedas con la decoración, para no eclipsar el gusto del personaje principal.

Huevo

El caviar rojo no se puede combinar con carne en gelatina ni con champiñones, pero forma un tándem armonioso con los huevos. El aperitivo es muy fácil de preparar. Hervir los huevos duros y cortarlos por la mitad. Retire la yema, tritúrela con un tenedor y agregue la crema batida espesa y la mantequilla blanda en proporciones aproximadamente iguales. Salar la delicada crema de yema resultante y exprimirla de una manga pastelera sobre la mitad de la clara en forma de una bonita rosa. Coloque encima el caviar rojo y el cebollino verde fino.

Verdura

Con caviar puedes rellenar no solo productos horneados o huevos, sino también verduras. Es cierto que las frutas (tomates, pimientos morrones) que son demasiado jugosas y de sabor brillante no son adecuadas para este propósito. Es mejor tomar patatas universales. Se puede hervir con piel, cortar en rodajas redondas, freír hasta que esté dorado y servir con un manjar de pescado. Otra opción es hornear pequeños tubérculos pelados en papel de aluminio, luego cortarlos por la mitad, quitarles el corazón y rellenarlos con queso crema y caviar.

Para aquellos invitados que se limitan al consumo de grasas y carbohidratos, se pueden ofrecer tartaletas dietéticas, en las que en lugar de pan se utiliza una rodaja de pepino fresco o su mitad, un "bote" no muy largo, sin semillas, untado con queso o queso feta. Además, el caviar rojo combina bien con el aguacate. Para un refrigerio espectacular, corte la fruta verde suave por la mitad, retire la semilla y saque la pulpa. Luego tritúrelo hasta obtener un puré, agregue un poco de jugo de limón, nata montada y eneldo finamente picado. Coloque la masa resultante nuevamente en las mitades de aguacate y cubra con caviar rojo encima. El refrigerio terminado deberá comerse con una cuchara.

japonés

Seguro que tus invitados apreciarán que sirvas caviar rojo al estilo japonés. Lo más importante en un refrigerio de este tipo es cocinar el arroz correctamente: 1 kg de cereal (necesita arroz redondo blanco de tamaño mediano), verter 1,2 litros de agua fría (el líquido debe estar un nudillo por encima de los granos), llevar a Hervir y cocinar sin tapa hasta que el líquido sobre una capa de arroz no se evapore. Luego reduzca el fuego, cierre la tapa y déjelo por otros 10-15 minutos. Luego agregue una salsa especial para sushi (1 kg - 150 ml), que se puede comprar en los supermercados de las secciones de comida asiática, mezcle bien, enfríe un poco y haga bolitas: tome unos 20 g de arroz en sus manos, enrolle un poco bola, rebozarla con wasabi rábano picante y ponerle caviar rojo. Esto te dará un sushi nigiri simple. Si los atas con una tira de nori, tendrás nigiri complicados, y si haces una bolsa con algas y la llenas de arroz y caviar rojo, tu mesa de Año Nuevo quedará decorada con sushi kunkans.

ruso

Cuando se te ocurran diferentes opciones para servir caviar, ¡no olvides lo brillante que combina con los tradicionales panqueques rusos! Puedes experimentar con estas dos delicias como quieras: hacer panecillos, tubos, sobres e incluso una verdadera tarta de Año Nuevo. Para ello, hornee 10 tortitas saladas. Unte el primero con queso Philadelphia y coloque salmón ligeramente salado en rodajas finas. Repita el procedimiento 10 veces y cubra la capa superior con caviar. Si, además del manjar rojo, también compras uno negro, puedes representar en el pastel el reloj de Año Nuevo, que está a punto de dar las doce.

Estrellas sobre caviar
	— Crecí en la época soviética, cuando el caviar rojo escaseaba y se servía exclusivamente en los días festivos importantes. Por lo tanto, ahora realmente no me gusta cuando el caviar se unta con moderación en un trozo grande de pan o se agrega con moderación a una tartaleta con ensalada. ¡El manjar rojo debe estar en un bol grande para que cada invitado pueda poner todo lo que quiera en su plato!
	"Me parece que no es necesario inventar nada especial con el caviar rojo". Compra tartaletas de masa sin levadura en la tienda, engrasalas con queso y rellénalas con el manjar. Adorna la parte superior con una ramita de perejil y media aceituna. Simplemente puedes poner caviar sobre galletas saladas, pan o tostadas pequeñas. Ni siquiera necesitas mantequilla, el manjar de pescado en sí es bastante graso y jugoso.
	— Resulta que el caviar rojo no se puede recoger con cucharas de hierro; esto "mata" su sabor. Sólo se deben utilizar utensilios de madera. Al comprar este manjar en una tienda, preste atención al hecho de que no solo está escrito "caviar de salmón", sino también de qué pescado específico se extrajo. Si desea ahorrar dinero, compre caviar de abadejo; en términos de composición y cantidad de vitaminas, no es de ninguna manera inferior al rojo.

Sándwiches con caviar rojo y negro

En primer lugar, en lugar de un pan fresco y suave, puede tomar tostadas crujientes o rebanadas de pan tostado (picatostes).

En tercer lugar, puedes ser creativo con la forma de las rebanadas de pan cortándolas en corazones, círculos, triángulos, etc.

Los sándwiches, por supuesto, no son la única forma de servir caviar maravillosamente en la mesa navideña. Hay varios aperitivos con caviar- sabroso y original.

¿Cómo servir caviar en la mesa navideña? ¡Prepara aperitivos con caviar!

Una receta sencilla de tartaletas para snacks salados.: tome un paquete de mantequilla o margarina cremosa (un paquete, por regla general, pesa 200-250 gramos), ablande, agregue 3-5 cucharadas de crema agria, un huevo y una pizca de sal. Mezclar todo. Agrega poco a poco la harina en porciones pequeñas (primero puedes agregar un poco de levadura en polvo a la harina), amasando la masa. El resultado debe ser una masa de galletas de mantequilla no muy blanda, pero sí plástica. Después de amasar la masa hasta obtener una consistencia homogénea, para que deje de pegarse a las manos y a la mesa, hay que meterla en el frigorífico durante al menos una hora, cubriendo el bol con la masa con una tapa para que no se pegue. demasiado ventoso.

Los volovanes se pueden hacer altos colocando varios anillos en un círculo. Si no cortas círculos, sino cuadrados, un bocadillo “Volovanes con caviar” resultará cuadrado. Rellene los vol-au-vents enfriados con mantequilla blanda con hierbas picadas o crema de queso crema y ponga caviar encima. ¡El aperitivo francés con caviar está listo!

Caviar con cebolla. Fuente de la foto: http://nami-nami.blogspot.com

6. Aperitivos con caviar y patatas. El sabor del caviar combina bien con el sabor de las patatas. Hay muchas opciones aquí. Puedes lavar las patatas con piel, cortarlas por la mitad a lo largo y hornearlas en una bandeja para horno. Cuando las mitades se hayan enfriado, saca un poco de pulpa con una cuchara y llena la cavidad resultante con mantequilla y caviar.

Otra variante aperitivos con caviar y patatas: sirva el caviar directamente sobre patatas nuevas hervidas, colocando un “sustrato” de crema agria salada o nata espesa entre la verdura y el caviar.

las patatas son deliciosas tortitas de patata con caviar. Las patatas se rallan en el resultado resultante.
A la mezcla se le añade sal, huevo y un poco de harina. Con esta masa de patata se fríen pequeños panqueques en una sartén. El aperitivo se puede servir frío o caliente. Se coloca una cucharada de crema agria encima de cada panqueque y encima caviar rojo o negro. Puedes engrasar todo el panqueque de papa con caviar negro y cubrirlo con el segundo; obtendrás un bocadillo de hojaldre que, por cierto, se sirve en algunos restaurantes como un manjar.

7. Aperitivo “Caviar con patatas fritas” . Coloque chips grandes tipo Pringles en un plato plano grande. Para cada chip, coloque una pequeña rosa de mantequilla y una cucharadita de caviar, rojo o negro. Adorne con perejil fresco. Debe cocinarlo justo antes de servir; después de unas horas, el plato perderá su sabor, ya que las patatas fritas se empaparán y absorberán la humedad del caviar.

8. Caviar sobre tortitas. Panqueques con caviar Es una presentación tradicional, casi tan común como sándwiches con caviar. Pero este método también puede diversificarse. Prepara panqueques. Unte cada panqueque con queso crema y forme un rollo. Corta el rollo largo resultante en varios pequeños y colócalo verticalmente sobre un plato plano. Coloque una cucharada de caviar rojo o negro encima de cada rollo de queso para panqueques. Se pueden hacer panecillos similares con huevos batidos fritos.

¡Servir caviar en una mesa festiva debería quedar hermoso! Prueba, experimenta, sin miedo a equivocarte, porque el caviar se puede combinar con muchos alimentos: bollería salada y sin levadura, cualquier verdura, pescado, huevos fritos y cocidos, arroz, etc. ¡Fantasías ilimitadas para ti y buen provecho!

Las primeras menciones sobre la pesca del esturión y la salazón del caviar se remontan al reinado de los faraones egipcios y los reyes fenicios. Las propiedades del caviar negro para saturar el cuerpo durante mucho tiempo y dar energía fueron apreciadas por los antiguos pescadores rusos allá por el siglo IV. ANUNCIO: Fueron ellos a quienes se les ocurrió la idea de salar el caviar, exprimirle la humedad y prensarlo. Los "panes planos" resultantes, que resultaron indispensables en los viajes largos, se convirtieron en el prototipo del caviar prensado, especialmente popular en la época soviética.

Hoy en día, el caviar negro en el extranjero es uno de los manjares más famosos y exquisitos, que se puede disfrutar con mayor frecuencia en recepciones o banquetes oficiales. A pesar de que en Rusia el caviar negro es un invitado bienvenido en la mesa navideña, muchos no sólo no están familiarizados con las complejidades de la etiqueta gastronómica del caviar, sino que desconocen su existencia. Junto con los expertos de Russian Caviar House, estamos corrigiendo la situación.

Como escoger

como servir

Hay dos tradiciones para servir caviar negro: la rusa y la europea. En Europa, el caviar se sirve en un recipiente especial para caviar, un recipiente grande con hielo, donde se coloca un vaso pequeño o un jarrón de cristal con caviar.

En Rusia, unos minutos antes de servir, el caviar se coloca en recipientes de vidrio, porcelana o plata, pero no se les añade hielo. Históricamente, en Rusia el caviar negro siempre se servía fresco, pero llevaba mucho tiempo transportarlo a Europa. Durante el transporte, el caviar perdió su frescura y acabó en la mesa de los europeos con distintos sabores, que hubo que enmascarar con hielo y limón, lo que eliminó el olor a pescado. Por tanto, la afirmación de que el caviar debe servirse con hielo es errónea.

El caviar debe calentarse un poco a temperatura ambiente; solo entonces le revelará su verdadero sabor.

No importa cómo se sirva el manjar más delicioso, lo principal es que se le dé un lugar de honor en la mesa festiva, porque estamos hablando de la “reina de la mesa”, como llamaban nuestros antepasados al caviar.

Qué comer

Los verdaderos gourmets comen caviar con cucharas, no con cucharas de mesa, sino con cucharas pequeñas: de plata, nácar o de hueso. El caviar negro simplemente no combina bien con otros materiales: aparece un desagradable sabor metálico.

Con que combinar

Este lujoso manjar no requiere ningún ingrediente adicional, pero combina bien con una tostada de pan blanco caliente, ligeramente untada con mantequilla. Las galletas saladas sin azúcar, los bizcochos o el pan fino son perfectos para el caviar. El caviar también se suele servir en tartaletas o volovanes. En lugar de mantequilla para el contenido de estos bocadillos, puede preparar una crema delicada con queso tierno y crema espesa y decorar el plato con aceitunas y hierbas. Un aperitivo maravilloso sería un pepino fresco cortado en rodajas o mitades de huevos de codorniz duros con una cucharada de caviar encima.

Una opción de lujo para los gourmets es el caviar y las ostras. Las ostras se sirven abiertas, con rodajas de limón fresco. Primero, se espolvorea la ostra con jugo de limón y se cubre con una cucharada de caviar negro. El acompañamiento ideal para este manjar sería una copa de espumoso seco o brut. La tradición rusa de comer caviar negro prescribe comerlo principalmente con panqueques y crema agria. Untar caviar sobre pan con mantequilla comenzó un poco más tarde, pero ambos métodos son muy populares en Rusia.

Que beber con el

El caviar negro es un aperitivo tradicional de la bebida rusa más tradicional, es decir, el vodka. Los verdaderos conocedores simplemente toman vodka con caviar y lo toman con una cuchara de caviar. El famoso cantante Fyodor Chaliapin primero comió caviar y luego bebió un trago de vodka (“No se come caviar, se bebe con vodka”, solía decir). El sabor ligeramente salado y graso del caviar sólo se acentúa con un sorbo de “agua de fuego”.

Aunque las tradiciones rusas de comer caviar negro llegaron a otros países, por supuesto, no pudieron evitar sufrir cambios. Así, en Francia surgió otra combinación clásica: el caviar negro y el champán. Es un buen vino espumoso que combina bien con el contrastante sabor salado del caviar. Debemos recordar que estamos hablando solo de las mejores variedades de élite del champán francés clásico de la clase de lujo cuvee.

Agradecemos a los expertos y consultores. GC "Casa del Caviar Ruso" para recibir ayuda en la preparación del material.

Foto: Getty Images, archivos del servicio de prensa.