Cómo hacer jugo de tomate en casa. Jugo con pulpa de tomates frescos a través de una picadora de carne: te lamerás los dedos
El jugo de tomate se considera, con razón, uno de los más saludables entre otros jugos. Es muy útil para normalizar la actividad y prevenir enfermedades de casi todos los sistemas del cuerpo: nervioso, cardiovascular, digestivo. El jugo de tomate previene la trombosis, ayuda a combatir el estreñimiento, tiene efecto diurético, estimula suavemente los procesos metabólicos, elimina toxinas, calma el estrés, ayuda a producir la "hormona de la alegría" y preserva la juventud.
Prácticamente no existen contraindicaciones para beber jugo de tomate, pero no debe beberlo si hay una exacerbación de enfermedades del tracto gastrointestinal: gastritis, úlceras de estómago, pancreatitis y diversos trastornos gastrointestinales.
Para conseguir un efecto positivo basta con 1 vaso de zumo de tomate recién exprimido. Además, sin sal y sin azúcar, será mucho más saludable añadir un diente de ajo picado o hierbas frescas finamente picadas.
Preparando jugo de tomate para el invierno.
Lo mejor es beber jugo de tomate recién preparado, sin tratamiento térmico, pero en algunas preparaciones para el invierno no se puede prescindir de él.
Jugo de tomate con pulpa sin cocinar:
- 1,2 kg de tomates maduros;
- 2 cucharaditas sal.
Enjuague los tomates y blanqueelos en agua caliente durante 1-2 minutos. Luego sumérjalos inmediatamente en agua fría durante el mismo tiempo. A continuación, retire la piel de los tomates y limpie las frutas peladas con un colador. Filtrar la masa resultante por un colador, agregar sal y verter el jugo en frascos esterilizados. Cubrir los frascos con tapas, esterilizar, enrollar y dar la vuelta y dejar enfriar. El tiempo de esterilización debe ser de media hora para los tarros de medio litro, de 40 minutos para los de un litro y de una hora para los de tres litros.
Jugo puro de tomate:
- para obtener 1 litro de zumo, tomar aproximadamente 1,3 kg de tomates maduros y jugosos.
Enjuague bien los tomates y espere hasta que se escurra el agua. Luego corta cada fruta por la mitad y corta los puntos de unión al tallo. A continuación, corta los tomates más pequeños y pásalo por una picadora de carne. Vierta la masa resultante en una cacerola esmaltada y caliéntela a aproximadamente 90°C - casi hasta que hierva, luego retire del fuego y, sin enfriar, frote a través de dos coladores - primero con mallas grandes, luego con mallas más pequeñas hasta obtener una consistencia homogénea. . A continuación, coge una cacerola limpia y lleva a ebullición el jugo de tomate. Hervir durante 3-5 minutos (como resultado, la espuma blanca debería dejar de aparecer) y verter en frascos secos y precalentados, cubrir con tapas y esterilizar.
Jugo de tomate salado:
- 8 kg de tomates maduros;
- 100 g de azúcar granulada;
- sal al gusto.
Lavar y secar los tomates. Corta cada fruta en cuartos y colócala en una cacerola de fondo grueso. Coloque la sartén al fuego y cocine a fuego lento los tomates bajo la tapa cerrada hasta que se ablanden. Luego retirar del fuego y enfriar. Frote la masa resultante a través de un colador y vierta el jugo de tomate resultante en una cacerola esmaltada. Agrega azúcar y sal al jugo, lleva la mezcla a ebullición y cocina por 15 minutos. Mientras tanto, esterilice y seque los frascos y las tapas. Vierta el jugo terminado en frascos, enrolle las tapas, déles la vuelta, envuélvalos en una manta y déjelos hasta que se enfríen por completo. Luego guárdelo en un lugar fresco.
Recetas de bebidas con jugo de tomate.
Además de beber jugo de tomate puro, puedes preparar bebidas saludables y sabrosas con él. Ya hemos dado algunas recetas en otros artículos y hoy agregaremos algunas a tu colección.
Cóctel de tomate:
- 250 ml de jugo de tomate;
- 250 ml de crema agria;
- sal al gusto;
-pimienta negra molida al gusto.
Mezcle bien todos los ingredientes usando una licuadora o batidora. Vierta la bebida terminada en vasos y disfrútela.
Cóctel "Tomate Signor":
- 100 ml de jugo de tomate frío;
- 1 yema de huevo;
- 20 ml de jugo de limón;
- 1 diente de ajo;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto;
- cubitos de hielo (para bebidas).
Pelar y triturar el ajo, agregarle sal y pimienta y mezclar todo. Luego mezcla todos los ingredientes en una coctelera y cuela en un vaso con hielo.
Cóctel de tomate picante:
- 60 ml de jugo de tomate;
- 1 tomate grande;
- 1 cucharada. jengibre rallado;
- Zumo de 1 lima;
- unas gotas de salsa de soja;
- Ají al gusto;
- sal al gusto;
- cubitos de hielo (para coctelera).
Para esta receta lo mejor es utilizar un tomate carnoso. Escaldar el tomate con agua hirviendo para poder quitarle la piel fácilmente y rallar la pulpa. Coloque la masa de tomate resultante en una coctelera, vierta el jugo de tomate, exprima el jugo de lima, agregue jengibre, sal, pimienta y hielo. Agite bien la coctelera y cuele la bebida terminada en un vaso.
El jugo de tomate preparado en casa es mucho más sabroso y saludable que el comprado en la tienda. Además, preparar este jugo no te llevará mucho tiempo y esfuerzo. El jugo de tomate casero se puede conservar perfectamente en el sótano o incluso en casa a temperatura ambiente.
Ingredientes para hacer zumo de tomate en casa:
Tomates(tal vez un poco dañado)
Especias: sal, azúcar.
1 . Lavar bien los tomates.
2
.
Corta los tomates en rodajas. Retire todas las áreas dañadas. Coloca los tomates picados en una cacerola grande. Agrega 1 taza de agua a la sartén.
3
. Coloca la sartén al fuego y deja que hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a esta temperatura durante 10-15 minutos. Los tomates necesitan ablandarse.
4
. Apaga el fuego y deja que los pomirores se enfríen a temperatura ambiente. Luego, los tomates enfriados deben pasarse por un colador.
5
. El jugo de tomate, hecho puré por un colador, no contiene semillas ni piel y es mucho más agradable de beber.
6.
Agrega sal y azúcar al gusto al jugo de tomate y prende fuego. Hervir el jugo a fuego lento hasta que deje de formarse espuma, unos 15-20 minutos. Quitar la espuma y verter el jugo en frascos esterilizados.
El delicioso jugo de tomate casero está listo para el invierno.
¡Buen provecho!
Tomate, o más conocido por nosotros con el nombre de tomate, es una verdura americana. Al menos así fue hasta que Catalina II la trajo a nuestra región como una hermosa planta ornamental. Se creía que los tomates eran sumamente venenosos y peligrosos, quizás por eso en esos años no probaban una bebida tan deliciosa y saludable como jugo de tomate.
Los tomates son ricos en agua, vitaminas A y C, K y E, además de calcio y potasio, hierro y zinc. El beneficio del tomate es que esta verdura previene y trata perfectamente las enfermedades renales y del tracto urinario. Los tomates contienen carbohidratos y fibra saludables, lo que mejora los procesos metabólicos y mejora la función intestinal.
Pero eso no es todo. Las sustancias beneficiosas contenidas en los tomates son una excelente prevención de la trombosis y diluyen la sangre. Los tomates también son un buen remedio para la prevención de enfermedades virales. Los científicos han demostrado que, además de todas las propiedades que afectan positivamente la salud humana, estas verduras rojas y jugosas pueden levantar y mejorar el estado de ánimo, calmar el sistema nervioso, equilibrar y eliminar la depresión estacional.
por 1 litro de jugo
aproximadamente 1,5 kg de tomates,
2 cucharaditas de sal,
2 cucharaditas de azúcar
Sal y azúcar sin tobogán. El jugo según esta receta resulta salado. Si no eres fanático del jugo de tomate salado, la sal y el azúcar, toma al menos 2 veces menos, y si estás preparando jugo con deliciosos tomates maduros, no es necesario que agregues sal ni azúcar, y el jugo almacenarse igual de bien.
Receta de jugo de tomate:
Cortar los tomates en trozos arbitrarios, calentar casi hasta que hierva.
Pasar por un colador con agujeros bastante grandes. Limpiar bien, las últimas gotas son auténtica pasta de tomate, exprimir todo.
Para 1 litro de jugo agregue 2 cucharaditas rasas de sal y 2 cucharaditas de azúcar. Agregue gradualmente y pruebe, a algunas personas les gusta menos sal, a otras más, algunas incluso agregan una pizca o agregan sin sal ni azúcar.
Para darle sabor, puedes agregar una pizca de canela o un par de cucharaditas de jugo de perejil.
Llevar a ebullición.
Vierta el jugo hirviendo en frascos esterilizados calientes, ciérrelos inmediatamente con las tapas hervidas y enrolle. Dale la vuelta a los frascos y debajo de una manta hasta que se enfríen.
Se guarda a temperatura ambiente, pero si en casa hace demasiado calor (más de 24°C), es mejor esterilizar el jugo: los frascos de un litro durante 10 minutos y los de dos litros, 15 minutos.
Durante el almacenamiento, el jugo de tomate se separa y la pulpa del tomate se asienta. Está bien, la consistencia se recuperará después de agitar.
Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado
El jugo de tomate casero tiene una composición muy rica. Contiene mucha glucosa y fructosa. El jugo de tomate también contiene ácidos orgánicos como el málico, oxálico, tartárico y cítrico. El jugo de tomate tiene efectos antiinflamatorios, coleréticos, diuréticos y antimicrobianos.
Jugo de tomate para el invierno: una receta para prepararlo en casa. Puede encontrar otros en la sección correspondiente.
- Tomates;
- sal;
- azúcar;
- exprimidor o picadora de carne;
- bancos;
- tapones de rosca metálicos;
- clave para la conservación;
- una manta abrigada.
Receta con fotos paso a paso:
Casi cualquier variedad de tomates es apta para jugo de tomate casero. Básicamente, para el jugo de tomate se utilizan tomates de tamaño no estándar, es decir, que no se puede salar. Lavamos los tomates bajo el agua. 
Cortar los tomates en trozos pequeños, recortando las zonas que faltan y las “colillas”. 
Cada uno prepara el jugo de tomate a su manera en casa. Algunas personas pasan los tomates por una picadora de carne con boquilla fina, mientras que otras los pasan por un exprimidor. Llevo muchos años haciendo zumo con un exprimidor. El jugo se obtiene sin semillas. Montaje del exprimidor. Pasamos los tomates troceados por el aparato. 
Coloca un cazo para escurrir el jugo. Una vez lleno el compartimento con la pulpa la pasamos por el exprimidor dos veces más. 
Lo más conveniente es untar el bizcocho con una cucharada. Proceda con cuidado, ya que las salpicaduras de tomates pueden volar en diferentes direcciones. Vierte todo el jugo en una cacerola grande y coloca a fuego lento. Agregue sal - por 2 litros de jugo de tomate - 1 cucharadita de sal. 
Agregue azúcar - 2 cucharadas. 
En general, ajusta la adición de sal y azúcar a tu gusto. A algunas personas les gusta el jugo dulce, a otras les gusta el jugo salado. Mezclar sal y azúcar y esperar hasta que hierva el jugo.
Mientras el jugo hierve, prepara los frascos. Para el zumo de tomate casero elegimos tarros de un litro o dos litros. Inspecciona los frascos con atención. Deben estar libres de grietas y astillas. Es recomendable limpiar los frascos con bicarbonato de sodio. Es más fácil de lavar de los frascos, a diferencia de otros detergentes. Si tienes una olla a presión, los frascos se pueden esterilizar en niveles.
Coloca el frasco y tapa la grada y esteriliza el frasco de un litro durante 10-15 minutos. El tiempo de esterilización de un frasco de 2 litros es de 20 minutos.
Mucha gente esteriliza los frascos directamente en el horno. Para hacer esto, coloque las latas secas sobre una rejilla de abajo hacia arriba y encienda el horno. La temperatura debe ajustarse gradualmente y llevarse a 150 grados. Los frascos se esterilizan en el horno durante 15 minutos. Retire los frascos con guantes secos para evitar quemarse las manos. Si las manoplas están húmedas o mojadas, el frasco puede estallar en tus manos debido al cambio de temperatura. 
Cuando el jugo de tomate hierva, retiramos la espuma no deseada que se haya formado. 
Deje que el jugo hierva durante 2 minutos y viértalo en frascos esterilizados tibios. 
Llénalo poco a poco para que el tarro no reviente. Enrollamos un frasco de jugo de tomate para el invierno. 
Después de agitar el jugo de tomate, asegúrese de verificar si el jugo gotea por debajo de la tapa o no. Para hacer esto, dé la vuelta al frasco y pase el dedo por la tapa. Si el jugo gotea por alguna parte, asegúrese de cambiar la tapa. Envuelva el jugo terminado en una manta gruesa y tibia para que se enfríe. Es recomendable conservar el zumo en una bodega fría. 
¡En invierno, el jugo de tomate casero preparado según esta receta se va volando con fuerza!
Te recordamos que la última vez preparamos
Qué agradable es beber jugo de tomate fresco y, lo más importante, natural en un día helado de invierno.
Y no estamos hablando de jugos comprados en tiendas, que contienen altos niveles de conservantes y otras sustancias nocivas.
Preparemos un delicioso jugo de tomate para el invierno con tomates de la casa de campo o de nuestro propio jardín. Además, ¡no es nada difícil!
Manera clásica
Cocinando ingredientes:
- Un kilo y medio de tomates en buena madurez;
- Sal a tu gusto.
Cómo preparar jugo de tomate para el invierno en casa:
- Coloque los tomates en un recipiente o bol grande y clasifíquelos bien;
- Luego, llénelos con agua fría, lave la suciedad y el polvo, retire todos los tallos;
- Los frascos en los que se guardará el jugo en el futuro también deben estar bien enjuagados y libres de suciedad;
- Después del lavado, el recipiente de vidrio debe esterilizarse con vapor o en el horno. A su propia discreción;
- Preparamos el exprimidor, debe estar limpio;
- Cortamos los tomates lavados en trozos medianos para que se puedan pasar cómodamente por un exprimidor;
- A continuación hacemos jugo de los tomates. El resultado debe ser una mezcla homogénea sin pieles ni semillas;
- Luego vierte la mezcla líquida de tomate en un recipiente de aluminio, ponlo al fuego y deja que hierva;
- Revuelve todo periódicamente para evitar que se queme;
- Aproximadamente 5 minutos después del inicio de la ebullición, agregue sal a la mezcla, mezcle bien y hierva durante 15 minutos;
- A continuación, retira el jugo caliente del fuego y viértelo inmediatamente en frascos de vidrio esterilizados;
- Enrollamos los frascos con jugo con tapa, los colocamos boca abajo en el piso en un lugar oscuro;
- Envolvemos todo en material tibio y lo dejamos hasta que se enfríe por completo;
- Después de enfriarlo, puede guardarlo en un lugar fresco, como un sótano o un sótano.
Jugo de tomate para el invierno: receta con vinagre.
Componentes:
- Tomates en buena madurez – 11 kilogramos;
- Azúcar granulada – 500 gramos;
- 275 gramos de vinagre de mesa al 9%;
- Sal – 175-180 gramos;
- Pimienta de Jamaica en guisantes – 30 piezas;
- Clavos – 7-10 piezas;
- Mostaza – 3,5 cucharadas pequeñas;
- Pimiento rojo molido - una pizca;
- 2-3 dientes de ajo;
- Una pizca de nuez moscada.
Cómo hacer jugo de tomate con vinagre para el invierno:
- Ponemos los tomates en un recipiente grande, o tal vez en un recipiente y los separamos bien;
- Llene los tomates con agua fría, lávelos para quitarles la suciedad y el polvo y quíteles todos los tallos;
- Corté los tomates en trozos pequeños para poder pasarlos cómodamente por el exprimidor;
- A continuación, pasamos los tomates por un exprimidor. El resultado debe ser un jugo de tomate homogéneo sin piel ni semillas;
- Vierta el jugo en un recipiente grande esmaltado, colóquelo en la estufa y caliéntelo;
- Tan pronto como la mezcla hierva, reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 30-40 minutos;
- Luego de esto, agrega sal y azúcar granulada a la mezcla, deja hervir por 10 minutos hasta que los ingredientes secos se disuelvan;
- Pele las cáscaras del ajo y córtelas en trozos pequeños;
- Vierta trozos de ajo en la mezcla de tomate, agregue los dientes, la pimienta de Jamaica, la mostaza, el pimiento rojo picante, la nuez moscada y vierta el vinagre. Mezclar todo, hervir durante unos 15-20 minutos;
- Mientras tanto, enjuague bien los frascos y límpielos con una solución de lavado o bicarbonato de sodio en polvo para eliminar la suciedad y el polvo. Enjuague varias veces con agua fría;
- El recipiente debe esterilizarse al vapor o en el horno;
- Vierta el jugo de tomate en frascos esterilizados hasta el borde;
- Cerramos bien los recipientes con tapas para que no se escape el líquido;
- Dale la vuelta y colócalo en el suelo, cúbrelo con una manta caliente. Dejar hasta que esté completamente frío;
- Guarde el jugo terminado en un lugar fresco a una temperatura que no exceda los +20 grados.
Empecemos a enlatar jugo para el invierno:
- Para hacer dulce el jugo de tomate, es mejor utilizar verduras demasiado maduras. Las verduras verdes agriarán la bebida, que solo es adecuada para aderezos;
- Si quedan restos después de la cocción, se pueden dejar para hacer salsas;
- Si el jugo resulta espeso, se puede utilizar como agente para freír borscht;
- Se debe agregar sal y azúcar granulada a su discreción. A algunas personas les gusta la bebida más dulce, a otras, por el contrario, salada;
- Asegúrese de esterilizar el recipiente antes de verterlo para que el jugo no se hinche ni se enmohezca en el futuro.
El jugo debe conservarse en un lugar fresco durante 3 años.
Ahora ya sabes cómo sellar el jugo de tomate para el invierno. No dejes de prepararla en casa, porque esta bebida siempre resulta muy sabrosa y saludable. A todos les gustará sin excepción.
Será apreciado tanto por adultos como por niños. Además, en invierno hay muy pocas vitaminas y verduras, ¡y esta bebida te vendrá muy bien!