Stroganoff de pechuga de pollo en salsa de crema. Receta de pollo stroganoff con crema agria

Tradicionalmente, el stroganoff de ternera se elabora con carne de res, pero teniendo en cuenta lo increíblemente sabroso y tierno que es el stroganoff de ternera con pollo, ¿por qué no hacerlo también? Este platillo es una excelente opción para filetes o pechugas, que muchas veces quedan secas por su bajo contenido en grasas. Aunque, por supuesto, el stroganoff de pollo y ternera se puede preparar con carne cortada de cualquier otra parte del pollo, y no solo de la pechuga. A menudo, el stroganoff de ternera se prepara con la adición de crema, pero aquí usamos crema agria.

Ingredientes

500 g de filete de pollo
1 cebolla grande
3 cucharadas l. harina
2 cucharadas. l. aceite vegetal
1,5 cucharadas. l. pasta de tomate
150 ml de crema agria
0,5 cucharaditas pimienta negro
1 cucharadita sal
200 ml de agua o caldo
verduras antes de servir

Preparación

1. Lave el filete de pollo con agua corriente y séquelo, luego córtelo en tiras largas y finas. La longitud debe ser de 4 a 5 cm.

2. Mientras espolvoreas con harina, revuelve los trozos de carne hasta que la harina los cubra por completo.

3. Quitar la piel a la cebolla y cortarla en mitades o cuartos de aros (si la cebolla es muy grande). Y si la cebolla es pequeña, es mejor coger un par.

4. Espolvorea las cebollas con harina, al igual que la carne.

5. Calentar una cucharada de aceite en una sartén y añadir allí la cebolla, sofreír, revolviendo, hasta que se dore. Tenga en cuenta que la harina se pegará, por lo que deberá revolver casi continuamente. Retire la cebolla frita de la sartén.

6. Vuelve a añadir una cucharada de aceite a la sartén y esta vez fríe el pollo. Después de 5-7 minutos, cuando esté ligeramente dorado, agregue las cebollas y las cebollas a la sartén.

Si no, entonces has perdido mucho. Este tierno y aromático plato hará las delicias de cualquier gourmet. El artículo contiene varias recetas. Esperamos que te gusten algunas de las opciones. ¡Le deseamos éxito culinario!

Stroganoff de ternera con pechuga de pollo

Lista de compras:

300-400 ml de leche o nata;
dos cebollas;
100-200 g de crema agria (cualquier contenido de grasa);
1 cucharada. cucharada de harina;
pechuga de pollo por 500-600 g;
verdor;
medio puerro (opcional);
especias (pimienta, sal);
un poco de aceite vegetal (refinado).

Parte práctica:

Pollo Stroganoff con crema agria

Ingredientes requeridos:

cebolla grande - 1 pieza;
4 cucharadas cucharada de crema agria;
1 kilo de filete de pollo;
especias;
2 cucharadas. cucharada de harina (cualquier tipo);
aceite vegetal.

Instrucciones de cocina

Paso No. 1. Empecemos pelando la cebolla y cortándola en mitades.

Paso No. 2. Calentar la sartén agregando un poco de aceite. Allí enviamos cebollas picadas. Freír hasta que estén doradas.

Paso No. 3. Corta rápidamente el filete en trozos largos. Cogemos un martillo de cocina en la mano. Batimos cada trozo de carne por ambos lados.

Paso No. 4. No apagues el fuego. Agrega el filete picado a la cebolla. El fuego se puede aumentar. Freír los ingredientes durante 4-5 minutos. Sal. Agrega tus especias y harina favoritas. Mezcla. Sólo queda verter la crema agria. Luego cubra la sartén con una tapa. Lo cronometramos durante 5-10 minutos. Servimos nuestro plato aromático en la mesa. ¡Les deseamos a todos buen provecho!

Stroganoff de ternera y pollo: receta para la multicocina Polaris

Conjunto de productos:

400 g de champiñones (frescos);
Zanahoria mediana;
3-4 dientes de ajo en escabeche;
400 g de filete de pollo;
cebolla - 1 pieza;
3-4 tomates (marinados);
2 cucharadas. una cucharada de aceite vegetal (refinado).

Preparación:

¿Donde empezamos? Vierta la cantidad especificada de aceite en el recipiente. Lavamos las setas con agua del grifo y las troceamos. Colocar en un bol. Inicie el modo "Freír". Asegúrese de que la flecha apunte a "Verduras". Es muy importante.
Retire la cáscara de la cebolla. Cortar la pulpa en trozos. Coloca la cebolla picada encima de los champiñones. No es necesario revolver todavía.
El siguiente ingrediente que se incluye en la multicocina serán las zanahorias ralladas. Ahora mezcla todo. Déjalo freír.
Muele el filete de pollo en tiras finas. Lo dejamos a un lado. Quitar la piel a los tomates y triturarlos ligeramente.
Apague el modo "Freír". Coloque los trozos de pollo sobre la mezcla de cebolla y champiñones. Agrega los tomates triturados. Instale el programa "Guisado". Se necesitarán 60 minutos para preparar completamente el plato. Se puede servir con espaguetis, trigo sarraceno o arroz.

Finalmente

Ahora ya sabes cómo hacer stroganoff de ternera con pechuga de pollo o filete. Las recetas descritas en el artículo son adecuadas tanto para amas de casa experimentadas como para principiantes. Habiendo preparado un plato tan exquisito, te sentirás como un auténtico chef.

Hoy les mostraré cómo cocinar pollo stroganoff con crema agria. Sé que muchas amas de casa suelen utilizar pollo para preparar sus platos. Es conveniente porque ahora hay tiendas de varias marcas con pollo fresco en cualquier barrio residencial. Además, el pollo ha sido durante mucho tiempo un producto asequible. Y además, es útil. Aquí quiero decir que no debes abrir una discusión con historias de terror sobre con qué alimentan a las gallinas. Este no es el mismo recurso en absoluto. Pero volvamos a la receta.

Una vez más estoy de camino a casa desde el trabajo y olvidé descongelar la carne para la cena. ¿Qué variante? Filete de pollo. Lo que suelo cocinar con él es que es rápido. Chuletas, chuletas de filete perezosas, pasta con pollo, lo que sea. Cada ama de casa tiene una lista de “platos del día” que puede preparar. Aquí está el mío: platos de filete de pollo. Y luego, en la tienda, me di cuenta. ¿Por qué no hacer stroganoff de ternera, pero no con carne de cerdo, sino con pollo? Por eso, rápidamente recordé si tenía todo en casa y, satisfecha, fui a complacer a mi esposo y a mi hija con una deliciosa cena.

Ingredientes:

filete de pollo – 1 kg
crema agria - 4 cucharadas.
harina - 2 cucharadas.
1 cebolla grande
pimienta negra y sal al gusto
aceite vegetal

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es picar la cebolla y calentar la sartén.
Empezamos a sofreír la cebolla en aceite vegetal. La cebolla debe quedar ligeramente dorada.
Normalmente cocino todo muy rápido, así que mientras se fríen las cebollas, todavía tengo tiempo de cortar el filete en trozos largos. Con un martillo de cocina lo golpeé por un lado (puedes usarlo a través de film transparente, especialmente si el martillo rompe la carne).
Luego desde el segundo lado.
Por este tiempo, la cebolla se ha dorado ligeramente y le agrego el filete batido. En este momento subo el fuego para que los trozos se fríen más rápido y no pierdan su jugosidad. Y recuerda, por supuesto, que es muy fácil secar el pollo. Freí durante 4-5 minutos. Sal y pimienta.
Ahora agregue harina al filete de pollo y mezcle bien. La harina se mezclará con la tetina que se formó durante la fritura y obtendrás una salsa.
Ahora agregaré crema agria. Asegúrate de probar la salsa; es posible que necesites agregar sal o especias.
Cubra la sartén con pollo y ternera stroganoff con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos. El tiempo depende del grosor de los trozos de pollo. ¡No te excedas! En la foto se ve como la salsa se ha espesado.
En ese momento, el marido y la hija ya han llegado a casa y están tratando de descubrir qué huele tan delicioso. No comemos guarniciones en la cena, sólo platos de carne con verduras sin almidón. Esta es la respuesta a la pregunta que me hacen a menudo: ¿cómo consigo gestionar varios sitios culinarios y no pesar más de 100 kg? Por eso, todavía tuve tiempo de preparar una ensalada de verduras. ¡El stroganoff de ternera y filete de pollo está listo!

El stroganoff de pechuga de pollo en una delicada crema agria y salsa de tomate es un plato increíblemente sabroso y rápido de preparar. Según la receta original, el stroganoff de ternera se elabora con carne de res, pero la pechuga de pollo no es menos sabrosa.

Con la misma receta, cocino un guiso, esencialmente stroganoff de ternera. Me gusta que la carne esté siempre suave y la salsa de crema agria y verduras sea increíblemente sabrosa. Solo que con pollo el plato se prepara mucho más rápido.

Ingredientes: (para 4 porciones)

500 g de filete de pechuga de pollo
300 gramos de tomates
1 zanahoria mediana
1 cebolla grande
1 cucharada. l. harina
2-3 cucharadas l. cCrea agria
2 dientes de ajo
1/3 cucharadita. condimentos para pollo
sal, pimienta negra molida
aceite vegetal

Preparación:

Si tienes una pechuga de pollo entera, primero córtala en filetes.

Corta cada filete grande en 2 capas.

Batir ligeramente los trozos de filete colocándolos uno a uno en una bolsa de plástico normal. Puedes saltarte este paso, pero la carne batida siempre queda más blanda.

Corta los trozos de pechuga de pollo en tiras.

Ahora preparemos las verduras. Corta la cebolla en cubos pequeños y enróllala en una cucharada de harina sobre la tabla. Gracias a la harina, la salsa adquirirá la consistencia cremosa deseada.

Cortamos los tomates por la mitad, cortamos los tallos y rallamos cada mitad con un rallador grueso sujetándolo por la piel. Luego tiramos la piel. Esta vez tenía un tomate muy grande, era uno y pesaba 300 g. Es posible e incluso genial utilizar jugo de tomate casero, necesitas aproximadamente 1 vaso. Como regla general, este jugo es espeso y muy sabroso. Mi madre solía cerrarla siempre durante el invierno.

Como resultado, obtenemos la siguiente masa de tomate:

Empecemos a preparar stroganoff de ternera. Vierta 3-4 cucharadas en una sartén o cacerola caliente con fondo grueso. l. Aceite vegetal, agregar trozos de pechuga de pollo y sofreír hasta que estén ligeramente dorados. No es necesario añadir sal todavía.

Agrega la cebolla rebozada en harina y continúa sofriendo a fuego medio, revolviendo frecuentemente, durante unos cinco minutos.

Coloca las zanahorias en la sartén y sofríe durante otros tres minutos hasta que se ablanden.

Agrega el tomate y recién ahora agrega sal, pimienta y condimento para el pollo.

Revuelva, cubra con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante cinco a seis minutos. Luego abra la tapa y agregue la crema agria y el ajo, pasados por una prensa.

Revuelva, pruebe, agregue sal si es necesario. Si parece que no hay suficiente líquido, puedes echar un poco de agua caliente del hervidor. Lleve a ebullición el stroganoff de carne y apáguelo.

Tradicionalmente, el plato mundialmente famoso de la cocina rusa, el stroganoff de ternera, se elabora con carne de res. Sin embargo, en la cocina está permitido sustituir casi cualquier ingrediente de la receta, incluso el principal.

Por ejemplo, puede sustituir la carne de res por aves, que son más fáciles de digerir y bajas en calorías, y preparar pollo stroganoff de ternera con crema agria. Para ello lo mejor es utilizar filete de pechuga. Cortaremos el filete en cubos al estilo stroganoff de ternera, lo freiremos junto con las cebollas salteadas, lo cubriremos con una salsa maravillosamente apetitosa de crema agria y pasta de tomate y luego lo cocinaremos a fuego lento en una sartén tapado. ¡Y esta será otra receta maravillosa para una cena ligera y abundante en tu libro de cocina!

El pollo stroganoff con crema agria combina bien con patatas fritas, puré de patatas, arroz y pasta.

Ingredientes

pechuga de pollo 1 ud. o 600 gramos
cebollas 2 piezas o 75 gramos
crema agria 3 cucharadas. l.
pasta de tomate 2 cucharadas. l.
harina 3 cucharadas. l.
sal, pimienta al gusto
aceite vegetal 50 ml.

Cómo cocinar pollo stroganoff con crema agria

La pechuga de pollo para stroganoff de ternera debe limpiarse de piel, huesos, cartílagos y películas. El filete preparado se debe batir ligeramente en un trozo para que las fibras de la carne se ablanden.
Luego se debe cortar la pechuga en trozos característicos de este plato en forma de barras de 3-4 cm de largo y 5-7 mm de espesor. Es importante cortar el filete a lo largo de la fibra.
Vierta la harina en un plato aparte. Secar los trozos de pollo con una toalla de papel y pasarlos por harina. Desmolda todas las barras para que queden cubiertas uniformemente con el empanizado.
Pelar las cebollas y picarlas finamente. Vierta aceite vegetal en una sartén, caliente y agregue la cebolla. Saltee la cebolla durante 1-2 minutos a fuego medio para que el aceite absorba su aroma y sabor.
Luego coloca los trozos de pollo en la sartén.
Freír, revolviendo de vez en cuando y separando los trozos pegados. La carne debe cambiar de rosa a blanca. Para ello son suficientes 5-6 minutos, o mejor aún 2-3 minutos. No se recomienda retrasar la fritura, de lo contrario el stroganoff de carne y pollo quedará seco y sin sabor. Por eso, es mejor cocinar la carne en porciones pequeñas para que el tratamiento térmico sea intenso pero de corta duración.
Mientras tanto, prepara rápidamente la salsa. Para ello, mezcle la crema agria y la pasta de tomate. Las proporciones de la salsa se pueden cambiar a tu gusto, pero debe quedar más crema agria.
Vierta la salsa preparada sobre el filete de pollo frito y revuelva.
Cocine a fuego lento el stroganoff de carne a fuego lento con la tapa cerrada hasta que esté cocido, 15 minutos. Durante este tiempo, revuelva los trozos de carne 1 o 2 veces para que queden saturados uniformemente con la salsa. Salar el stroganoff de carne y pollo 5 minutos antes de que esté listo. La única especia de la receta clásica es la pimienta negra al gusto.

Sirva el stroganoff de pollo y ternera con crema agria caliente junto con una guarnición caliente.